Carpaccio je populárne a všeobecne známe talianske jedlo po celom svete. Od rajčiaka odporúčame dnes pripraviť vynikajúci carpaccio.
Carpaccio z paradajok a cukety
zloženie:
- bazalka - 80 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- Syr parmezánu - 40 g;
- borovicové orechy - 40 g;
- olivový olej - 125 ml;
- cuketa - 1 kus;
- rajčiaky - 7 ks.
príprava
Bazalka je umývaná a sušená. Na výzdobu dali pár krásnych zelených listov a zvyšok je rozdrvený. Cesnak sa odlúči zo šupky a parmezán sa rozdrví. Potom zmiešame bazalku, strúčiky cesnaku a syra s borovicovými orechmi do miešacej misky, nalejeme olivový olej a všetko pretláčame na homogénne pyré.
Cuketa a paradajky sa umyjú, sušia, nakrájajú na tenké plátky a zeleninu rozdávajú na doske vo forme šindľov. Nalejte na vrchole s malým množstvom varenej omáčky a vyzdobte carpaccio z paradajok s bazalkovými listami. Zvyšná omáčka sa ochladí a podáva sa samostatne.
Recept na carpaccio z paradajok
zloženie:
- zelená cibuľa - 1 partia;
- paradajky - 3 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- petržlen, kôpor - 1 partia;
- bieleho octového octu - 2 lyžice. lyžice;
- olivový olej - 3 lyžice. lyžice;
- korenia.
príprava
Takže najprv otočte tanier, položme na ňu naberačku naplnenú vodou a priveďte ju do varu. Potom vezmeme paradajky, umyjeme ich a urobíme rez na každom ovocí. Potom pripravte pripravené paradajky do misy a opláchnite vriacou vodou. Rastliny rozčuľujte niekoľko minút a potom jemne ich vyskrutkujte pomocou hluku a presuňte ich do inej misy naplnenej studenou vodou.
Chladené paradajky sú položené na reznú dosku, mierne namočené do papierových uterákov, jemne odlúpnuté z kutikuly, rezané stonky a striedavo rezané ovocie na tenké krúžky. Na plátky nakrájame na veľkom plochom miske, zeleninu olivovo olivovým olejom a pokračujeme k ďalšiemu kroku.
Cesnak je čistený, umytý spolu s bylinami pod studenou vodou, pretrepávaný a jemne rozdrvený, a strúčikom cesnaku lisovaným lisom. Potom pridajte soľ, korenie, ochutnajte malý olivový olej a ocot z bieleho vína. Všetko zmiešajte s vidličkou, kým sa soľ úplne nerozpustí, a potom vylejeme rozdrvenú zeleninu do tej istej nádoby. Ponecháme pripravený dresing asi 5 minút, takže voňavá tekutina dáva zeleným bylinkám pikantnú a mierne kyslá chuť. Potom dajte obväz na krúžky rajčiakov a podávame carpaccio na stôl.