Francúzsky dezert blancmange trochu pripomína slávnu taliansku pannu cotta, aj keď vo svojej klasickej podobe sa blancmange pripravuje na mandľu a nie na kravské mlieko, aj keď existujú výnimky zo všetkých pravidiel.
Každopádne vieme, že želé dezerty sú najživšie a my, dámy, sa nemusíte obávať štíhlej postavy po tom, čo zjedli inú časť francúzskej delikatesy. Čo je blanmange a ako ho pripraviť, pochopíme v tomto článku.
Blancmange s broskyňami
Predpokladáme, že znalosť slávneho dezertu by mala začať s klasickou verziou prípravku, a to pomocou toho istého mandľového mlieka. Ak chcete získať to v našej dobe nie je tak ťažké, presne, rovnako ako pripraviť dezert sám.
zloženie:
- škrob - 85 g;
- mandľové mlieko - 1 l;
- cukor - 60 g;
- broskyňa - 3 kusy;
- mäta - na dekoráciu.
príprava
V starých časoch želatína v dezertoch nebola želatína, ale škrob, a keďže náš dezert je najväčší, ani klasický, nedodržiavame rady našich predkov.
Škrob sa chová v pasty s malým množstvom mlieka a až po pridaní všetkej zostávajúcej kvapaliny. Táto technika nám pomôže vyhnúť sa nežiaducim hrudkám. Mliečnu zmes dali na oheň a varíme 5 minút. Odstráňte riad z ohňa a miešajte cukor až do úplného rozpustenia.
Celulózu z troch broskýň prechádzame cez mlynček na mäso alebo rozomelíme v mixéri a pridáme do mliečnej váhy. Zmes nalejte do foriem a nechajte v chladničke 2-3 hodiny. My servírujeme blancmange s broskyňami, zdobenie s listami mäty.
Curd Blancmange - recept
Prispôsobením francúzskeho dezertu vašej mentalite naši krajania prišli s variantom svojho stvorenia založeného na tvarohovom syre. Samozrejme, takýto recept na varenie blancmange si zaslúži rešpekt vďaka svojej dostupnosti a relatívnej lacnosti.
zloženie:
- tvaroh - 500 g;
- kyslá smotana - 150 g;
- cukor - 150 g;
- mlieko - 100 ml;
- želatína - 20 g.
príprava
Chuťový syr opatrne utrite sitom, premiešajte so zakysanou smotanou a cukrom, kým sa nerozpustí. Želatína sa nechá napučať v teplom mlieku a potom sa rozpustí na malom ohni. Potom, zatiaľ čo je ešte horúce, opatrne premiešame do mliečnej hmoty, nalejeme dezert do formy a necháme ju v chladničke 3 hodiny.
Dokončené blanccmany môžu byť ozdobené ovocím, smotanou, karamelom alebo čokoládou a uľahčiť ich odstránenie z foriem, ponorte ich 7-10 sekúnd do teplej vody.
Blancmange zo zmrzliny a ovocia
Iná ručná metóda blancmange používa ako základ základnú zakysanú smotanu a môžeme vás ubezpečiť, že tento dezert nie je nižší ako pôvodný.
zloženie:
- kyslá smotana - 250 g;
- maslo - 75 g;
- vajcia - 1 kus;
- cukor - ½ kus;
- zmes tropického ovocia (konzervované) - 1 banka;
- želatína - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Pred prípravou blancmange nalejte želatínu vodou tak, aby bola zakrytá a nechajte ju rozptýliť.
Opojená želatína sa rozpustí vo vodnom kúpeli a vstrekne sa do kyslej smotany. Posledným dotykom je ovocie, akékoľvek, chuť, brúsime ich a dajte ich do požadovaného množstva. Dezert sa naleje do foriem a ponechá sa zmraziť počas 3 hodín.
Je potrebné poznamenať, že tento typ dezertov je oveľa viac kalorický než vyššie uvedené, takže ak sa rozhodnete použiť počas stravy, potom kyslá smotana by mala byť nahradená kefír alebo nízkotučný krém. Bon appetit!