Napriek krajine pôvodu je gulášový recept široko rozšírený nielen v Európe, ale aj v zahraničí a dôvodom je jednoduchosť varenia, dostupné zložky, sýtosť a úžasná chuť charakteristická pre správne uvarený guláš. Pravé maďarské jedlo je založené na hovädzom mäse a bude hlavným účastníkom všetkých receptov zo zoznamu uvedeného nižšie.
Ako variť guláš z hovädzieho mäsa?
Ako každé tradičné jedlo má maďarský guláš veľa "bratov", ktorých recepty sa medzi sebou viac alebo menej líšia. Niekedy je ťažké nájsť originálny recept, ale pokúsime sa ho ďalej rozmnožovať.
zloženie:
- lopatka hovädzieho mäsa - 950 g;
- cibuľa - 340 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- mrkva - 290 g;
- sladká paprika - 310 g;
- zemiaky - 340 g;
- sladká zemiaková paprika - 4 lyžice. lyžice;
- štipka semien senovky;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 425 g;
- hovädzí vývar - 550 ml;
- list vavrína.
príprava
Do pekáča nalejte trochu oleja, použite na prechod cibule. Cibuľa smažená s mletou paprikou, senovky a vložte do samostatnej misky. V pozostatkoch masla, hnedé kocky hovädzieho mäsa, veľkoryso sezónne mäso s morskou soľou a treťou cesnakovou pastou. Ku červenému mäsu pridajte krúžky sladkej papriky, trochu strúhaného mrkvy a zemiakových kociek. Nalejte do hovädzieho mäsa a zeleninu rajčiny, pridajte gril a nalejte všetko s vývarom. Doplňte budúci guláš s vavrínovým lístkom a zahrievajte ho s miernym teplom asi hodinu. Dôkazom pripravenosti nášho klasického maďarského guláša bude rozpadajúce sa vlákno s mäsom, ktoré trpí hustou paradajkovou omáčkou.
Ak neviete, ako variť guláš z hovädzieho mäsa v multicarquet, ale spáliť s túžbou vyskúšať recept v kuchynskej asistentke, potom najprv hnedím maso v miske, pridajte zeleninu a koreniny a po 5 minútach naplňte misku s paradajkami a vývarom. Prepnite sa z "pečenia" na "upchatie" a nechajte misku zhasnúť asi hodinu a pol.
Maďarský guláš - recept
Ďalšia tradičná verzia maďarského guláša je pripravená na základe piva. V tomto prípade nestojí za záchranu na penne, pretože jeho konečná vôňa bude jasne cítiť v dokončenej miske.
zloženie:
Pre guláš:
- tuk zo slaniny - 30 ml;
- cibuľa - 160 g;
- špajda hovädzieho mäsa - 900 g;
- cesnakové kebabky - 1 kus;
- Semená ríbezle - 1 čajová lyžička;
- paprika - 2 lyžičky.
- ľahké pivo - 980 ml;
- sladká paprika - 290 g;
- paradajka - 110 g;
- zemiaky - 850 g.
Pre knedle:
- vajcia - 1 kus;
- tuk zo slaniny - 45 ml;
- voda 75 ml;
- múka - 175 g.
príprava
Začnime s gulášom. Pred prípravou guláša z hovädzieho mäsa s omáčkou je potrebné v ohrievači zohriať tuk, ktorý zostáva po vyprážaní slaniny. Na zahriaty tuk ukážeme cibuľu a rozmiešame ju s nakrájanými kockami, hovädzím mäsom. Po 10 minútach, kedy mäso chytil červenú, pridáme k nemu cesnak a gulia,
Pripravený guláš sa podáva s vaječnými knedlemi, ktoré sa pripravujú zo zmesi tuku s vajcom, múkou a vodou. Zmiešané cesto sa nechá vychladnúť počas 15 minút a časti knedlíkov sa varia vo vriacej vode, až kým sa nezaberajú plátky a nanesú sa na mäso omáčkou.