Ak chcete začať študovať receptúry voňavého orientálneho jedla, stojí za to zistiť, čo v skutočnosti je. Takže slovo "kuracie mäso" nespôsobuje žiadne ťažkosti: kuracie mäso, to je kuracie mäso, pretože to neberiete. S "masala" bude ťažšie, pretože v našich priestoroch táto vec je ďaleko od najbežnejších. Masala sa nazýva zmes mnohých korenín, ktorá slúži ako základ mnohých indických jedál. Takúto zmes je možné zakúpiť už v miestnych tematických indických obchodoch alebo sa môžete pripraviť.
Kuracie tikka masala
- červený chile - 1/4 ctr;
- cesnak - 1 hrebeň;
- koreň zázvoru - 15 g;
- rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- paprika - 1 špica;
- zmes garam masala - 1/2 st. lyžice;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- koriander - 3-4 vetvy;
- kuracie filety - 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- Bulharský korenie - 1 ks;
- škorica - 1 špica;
- mletý koriander - 1 špica;
- kurkuma - 1 špica;
- rajčiny - 400 g;
- prírodný jogurt - 100 ml;
- krém - 50 ml.
príprava
Pred varením treba poznamenať, že marináda by mala byť pripravená deň pred konzumáciou.
Chilli paprikou, cesnakom a zázvorom v miešačke s rastlinným olejom. Pridajte na zeleninu papriku, garam-masala, paradajkovú pastu a koriander. Dôkladne znovu porazte. Dávame zmes aspoň jeden deň a potom vložíme kuračky a necháme ju v chladničke na noc.
Nasledujúci deň, na malom množstve rastlinného oleja, poďme cibuľu, korenie a ďalšie korenie. Všetko držte v ohni asi 10 minút a potom pridajte nakrájanú paradajku a prírodné jogurt. Teraz pridajte kúsky kuracieho mäsa a udržujte ho v ohni ďalších 15-20 minút. Teraz pripravíme hotovú misu s krémom a ozdobíme koriandrovými listami. Podávajte so zeleninovým šalátom a varenou ryžou .
Aromatická kuracia masala
zloženie:
- cesnak - 6 denticlov;
- Strúhaný koreň zázvoru - 4 čajové lyžičky;
- garam masala - 2 lyžičky.
- kurkuma - 4 lyžičky.
- koriander - 2 lyžičky;
- kmín - 2 lyžičky;
- prírodný jogurt - 1 ½ st.;
- kardamom - 6 strukov (rozdrvených);
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- kuracie prsia - 1 kg;
- rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajková pasta - 1/4;
- sušená chili - 2 ks;
- rajčiny - 5 ks;
- petržlen - 3/4 lyžice.
príprava
V malom miske premiešajte cesnak, zázvor, kurkuma, garam masala, koriander a rasca. V ďalšej miske skombinujte jogurt, soľ a polovicu zmesi korenia z malej misy, nakrájajte kúsky kuracieho filé do pripravenej marinády a dôkladne premiešajte, aby boli kurací kúsky pokryté rovnomernou vrstvou zmesi. Dáme mäso promarinovatsya asi 4-6 hodín.
Rastlinný olej nalejte do hrubostenného pekáča, pridajte cibuľu, paradajkovú pastu, kardamom a sušenú chili. Kořenú zmes zamiešajte a neustále premiešajte, kým pasta nezačne tmavnúť. Zvyšná polovica zmesi korenia zaspáva aj v pekáči a smaží sa ďalších 4 minúty. Pridajte olúpané a mierne nasekané paradajky, zmes udržiavajte na ohni ďalších 8-10 minút, až kým sa omáčka nezapne. Teraz v základni rajčiaka, môžete pridať krém a petržlen, a nechajte dusiť 30-40 minút.
Kuracie mäso, ktoré už bolo dostatočne marinované v omáčke, sa udržiava pod grilom asi 10 minút, potom sa v prípade potreby dodatočne nakrája na šalátovú omáčku. Dávame kuraciemu mäsu jednu minútu, aby sme švihali 8-10 minút,
Ryža nie je povinným doplnkom k tomuto jedlu, milovníci ostrosti môžu nahradiť obloha tradičnými tortilskými chapátmi . Na ich prípravu premiešajte 2 šálky múky a pol pohára teplej vody a soli. Potom musíte natiahnuť tesné cesto, dať mu pauzu od pol hodiny a potom ho rozvinúť a smažiť koláče v masle.