Naučte sa variť rezeň, veľa začiatočníkov chce varenie. V skutočnosti by nikto nemal vzniknúť v procese ťažkostí, najdôležitejšie je pochopiť, ako sa toto jedlo líši od kotúčov alebo eskalop. Lahodná starostlivosť sa poskytne všetkým, ktorí používajú dobrý recept a jasné odporúčania.
Recept na rezeň
Príprava riadu nie je ťažké, recept je sprevádzaný niektorými odtieňmi, ktoré musíte bezpodmienečne sledovať.
- Klasický reďkovec - nakrájané mäso, chrumkavé v strúhanke, smažte v hlbokom tuku (vo veľkom množstve mäsa).
- Rezeň v chlebe - jedlo nie je diétne, môžete znížiť obsah kalórií zahnednutím kúskov v rúre.
- Mäso pre toto jedlo, v tradičnej verzii, je teľacie, niekedy bravčové, morčacie. Recept z kuracieho prsníka sa nazýva Cordon blu, zvyčajne sa pripravuje v podobe valčeka s náplňou.
- Existujú recepty, v ktorých je popísané, ako variť nasekaný rezeň alebo mleté mäso. Miska nie je celkom tradičná, ale má právo na existenciu kvôli svojej popularite.
- Klasické jedlo neprijíma pridanie veľkého množstva korenia. Nakrájanú verziu alebo mleté mäso nie je naplnená rastlinnými prísadami, cesnakom alebo slaninou.
- Rybie obrúsky sú pripravené podľa "receptov z mäsa" z filé rieky alebo červenej ryby.
- Vzhľadom na to, že reďkovky sú vyprážané v množstve oleja, po vybratí z panvice by mal byť misa položená na papierových uterákoch, aby sa absorboval nadbytočný tuk.
Viedeň Schnitzel
Klasický viedenský teľací rezeň je veľký kus mäsa, veľkoryso vykostené v strúhanke, vyprážané v oleji. Korenie môže byť vybrané podľa vlastného uváženia a bežný chlieb, ktorý nahradí obilnú zmes, takže kôrka vyjde viac chrumkavé. Slúžia v spoločnosti dušenej, pečenej alebo čerstvej zeleniny.
zloženie:
- teľacie mäso - 700 g;
- obilné vločky;
- soľ, provensálske byliny, mletý korenie;
- múka na chlieb;
- vajcia - 2 ks.
príprava
- Odrežte mäso na hrúbku 1 cm.
- Na trenie soľou, korením.
- Vločky trieť v drobe, zmiešané s bylinkami.
- Vajcia sa miešajú v miske tak, aby sa proteín úplne rozpustil.
- Rolovať mäso v múke, ponorte ho do vajíčka.
- Kmeň v zmesi obilnín nechajte 5 minút.
- Smažte veľa oleja až do hnedej farby na oboch stranách.
Recept z bravčového mäsa - recept v panvici
Nie je to tradičná verzia rakúskeho jedla - bravčový rezeň v panvici, ale tento recept osloví každého, kto miluje experimenty v kuchyni a ochutná nové nezvyčajné jedlá. Ak chcete realizovať tento podnik, bude potrebovať bravčové panienko na kosti, všetko je pripravené podľa klasickej schémy, ale tok a chuť jedla bude ohromiť každý jedlík.
zloženie:
- bedra na kosti - 2 ks;
- múka na chlieb;
- vajcia - 2 kusy;
- chrumkavý chlieb;
- horčica ostré - 1 polievková lyžica. l;
- soľ, mletý korenie.
príprava
- Nerozrezajte kameň a nevyhoďte kúsky mäsa do hrúbky 1 cm.
- Soľ a korenie.
- Mäso namažte horčicou, nechajte 10 minút.
- Rolovať reďkovky v múke, ponorte sa do vajíčok, chlieb v chrumkavách.
- Smažte v oleji, na nízkej teplote až do zlatohnedej. Ochota kontrolovať v blízkosti kameňa.
Rezeň v ministeriálnom štýle
Rezeň, kuracie ministerstvo, je vynikajúcim pokrmom, ktorý poteší aj tých, ktorí sú celkom dojatý kuracou. Charakteristickým rysom tohto jedla je chrumkavanie, je pripravený z chlebovej drviny, ktorá je nakrájaná na malé kocky. Chlieb je lepšie, aby sa zastavil, čerstvé sa jednoducho rozpadne.
zloženie:
- filé - 2 kusy;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, mletý korenie;
- biely chlieb - 100 g;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Odstráňte filé, soľ a korenie.
- Vložte mäso do vajíčka, nechajte 5 minút.
- Chlieb droždie nakrájame na kocku, zapanirovat mäso na kusy, lisovanie, takže kocky prilepené na mäso.
- Smažte na horúcom oleji na oboch stranách až do varenej a chrumkavej zlaté kôry.
Rezeň, nasekaný
Prírodný nasekaný rezeň je netradičnou verziou jedla, ale má výborné chuťové vlastnosti, preto sa mnohí kulinárski špecialisti a spotrebitelia tak veľmi páčili. Spravidla sa jedlo pripravuje takýmto spôsobom, ak nedošlo k dobrému zníženiu kvality. Na realizáciu receptúry môžete použiť teľacie, bravčové a kuracie filety tak, aby boli kusy dobre rozrezané, môžu byť mierne zmrazené.
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- breading;
- múka;
- soľ, mletý korenie;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Mäso nakrájame malou kockou, zakryjeme fóliou a vezmeme trochu.
- Vložte do misy, pridajte soľ, sezónu s korením, nalejte múku, premiešajte.
- Viesť vozidlo vo vajci, vytvoriť ploché koláče, paniesť na strúhanku.
- Smažte na oleji na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
Rezeň z mramorového hovädzieho mäsa
Recept z hovädzieho mäsa je cennou variáciou klasického jedla. Mramorované mäso má veľa tuku, pretože pripravené jedlo bude neuveriteľne šťavnaté. Skúsení kuchári neodporúčajú poraziť mäso kladivom, je lepšie používať nôž, alebo skôr neostriť jeho okraj, takže mäsové vlákna nebudú rozbité a misky budú lepšie ochutnať.
zloženie:
- hovädzie mäso - 300 g;
- kyslá smotana - 20 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka, chrumkavé drobky;
- olej;
- soľ a korenie.
príprava
- Obnovte mäso, soľ a korenie.
- Vezmite vajcia so zakysanou smotanou.
- Vložte do múky, po ktorej nasleduje zmes vajec a kyslej.
- Smažte v drobenke, smažte do panvice v horúcom oleji až do zlatohnedej.
Rezeň z kapusty - najchutnejší recept
Tí, ktorí nevedia, ako robiť rezeň lepším rozpočtom, rovnako ako jeho variácie od kapusty. Myšlienka sa nerealizuje nepríjemne, rýchlo a z jednoduchých produktov. Aby sa misky mäkké, musia byť vopred varené v osolenej vode počas 5 minút a ochladené. Z uvedeného počtu zložiek, dosť pre 7 kapusty listy.
zloženie:
- biela kapusta - 7 listov;
- vajcia - 1 kus;
- múka, krekry;
- olej, soľ.
príprava
- V hrubom poradí opečte varenú a chladenú kapustu s kladivom.
- Zbaliť obálku, odhodiť do múky a potom ponoriť do vajíčka.
- Vyplňte strúhanky.
- Opečte rezeň z kapusty v oleji až do zlatohnedého.
Rezeň z mletého mäsa
Príprava reďkovky z mletého mäsa sa líši od akéhokoľvek klasického variantu, výsledok však zostane spokojný: kuchári aj jedlíci. Tento recept pristupuje k tradičným jedlám a líši sa od bežných kotlíkov - tvaru a spôsobu výroby, kompozícia nezahŕňa cibuľu, mrkvu, cesnak a ďalšie "kotlety" prísady. Môžete použiť akékoľvek skartované mäso, môžete dokonca miešať niekoľko možností.
zloženie:
- silové mäso - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka, chlieb;
- soľ, korenie, rastlinný olej.
príprava
- Smažte soľ, korenie, premiešajte, vložte do vrecka a starostlivo odraďte stôl.
- Rozdeľte na 3 časti, vytvorte okrúhle predlohy.
- Rolovať v múke, ponorte do miešaného vajca.
- Chlieb v škrupine, ktorý tvorí hustú škrupinu.
- Smažte horúci olej na oboch stranách, až kým nie je hnedá.
Reďkev "Cordon Blue"
Nádherný kuracie prsia so syrom a šunkou sa nazýva Cordon Blue. Miska nie je ťažké pripraviť, ak dodržiavate všetky odporúčania. Sýrom je lepšie vybrať si kvalitnú, krémovú, sladkú chuť: maasdam, gruyer alebo podobnú. Šunka nie je nasekaná, ideálne šťavnatá alebo varená - údená.
zloženie:
- filé - 2 kusy;
- šunka - 100 g;
- syr - 100 g;
- múka, chrumkavé drobky;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, mletý korenie, olej na vyprážanie.
príprava
- Odstráňte filé, soľ a korenie.
- Vrchol s talírom šunky a syra.
- Zbaliť roll, roll v múke.
- Ponorte do vajíčka, pečieme v chrumkavých omrvinkách.
- Smažte zo všetkých strán pri nízkej teplote až do hnedej.
Rybie ryby
Prírodný rybací rezeň môže byť pripravený z rieky, rybníka alebo chudobnej morskej ryby. Nádherné jedlo sa pripravuje podľa tradičného "mäsového" receptúry, veľmi chutné a šialene jemné. Budete potrebovať filé bez jamiek, môžete ho nechať v jednej vrstve alebo nakrájať na kocku. Je dôležité, aby sa do mletého mäsa nepridávala zelenina, z korenia sa aplikujú mleté korenie, rozmarín a citrónový tymian.
zloženie:
- rybie filé - 500 g;
- múka, chlieb;
- vajcia - 1 kus;
- soľ, korenie, sušené bylinky;
- olej na vyprážanie.
príprava
- Nakrájajte filé po častiach, pridajte soľ, sezónu s korením.
- Mixte múku s bylinkami, pretrepte vajcia v samostatnej doske.
- Rolť ryby v múke, potom dajte do vajíčka.
- Smažte do strúhanky, smažte do oleja až do zlatých strán.
Rezeň v rúre
Pečený rezeň v rúre je užitočnejší vďaka minimálnemu použitiu tukov. Pre pikantnosť a špeciálnu vôňu môžete do kompozície pridať trochu sušeného cesnaku a, aby sa chlieb nevypečoval, používajte jemnú mletie. Podávajte so zeleninovou prílohu alebo svetlom šalátom.
zloženie:
- bravčové mäso - 500 g;
- vajcia - 1 kus;
- suchý cesnak - 1 lyžičku;
- olej - 1 polievková lyžica. l;
- múka, chlieb, soľ.
príprava
- Odrežte mäso na hrúbku 1 cm.
- Soľ a sezóna s cesnakom.
- Rolovať v múke, ponorte do vajíčka.
- Vyplňte strúhanky.
- Vložte olejovaný plech na pečenie.
- Pečieme 20 minút pri teplote 220 stupňov.
- Otočte a pečte ďalších 25 minút.
Rezeň v multivarke
Pripravte rezeň z bravčového mäsa v multivarke, môžete použiť akýkoľvek recept: tradičné, nasekané alebo "Cordon blue". Prístroj zvládne rôzne spôsoby varenia v režime "Frying" s otvoreným vekom. Mnoho rezeňov nemôže byť varené naraz, vzhľadom na malý objem misky. Je dôležité spotrebič predohrievať s olejom v miske.
zloženie:
- bravčové kotlety - 1 ks. (200 g);
- vajcia - 1 kus;
- veľké šľahanie;
- múka, soľ, mletá paprika;
- olej - 150 ml.
príprava
- Odrežte mäso, soľ a korenie.
- Rolovať v múke, ponorte do vajíčka.
- Vyplňte strúhanky.
- Cook v režime "Hot" na oboch stranách veľa oleja.
- Vytvorte hotový rezeň na papierový uterák, aby ste absorbovali nadbytočný tuk.