Cordon Blue je receptom na švajčiarsku a francúzsku kuchyňu, tradične zahŕňa pečenie mäsových filetov so syrom a šunkou v chlebe. Klasická variácia misky má veľa rôznych interpretácií, z ktorých hlavné sú uvedené neskôr v materiáli.
Ako pripraviť kordón blu?
Pripravte rechnút kordón modrý, mať po ruke správne odporúčania, ktokoľvek môže ľahko. Hlavnou vecou je vybrať potrebné produkty a dodržiavať jemnosti technológie, ktoré sa stanú rozhodujúcimi pre dosiahnutie požadovaného výsledku.
- Základom misky môže byť kurací alebo morčací filé, bravčová mrkva alebo tulene.
- Pri výbere syra je potrebné uprednostniť voňavé odrody s výraznou sladkou chuťou: emmental, gruyer, raclette.
- Šunka by mala byť ideálne fajčená alebo varená - údená, mäkká, ale nie nakrájaná.
Cordon Blue je klasický recept
Cordon Blues - pôvodný recept sa nachádza v švajčiarskej a francúzskej kuchyni, často pripravenej vo forme plneného syrového a šunkového teľacieho rezeňka. Výrobky sa namočia v rozbité vajcia, v múke a strúhanke, potom sa smažú na obidvoch stranách až do vareného a rudého vo vykurovanom oleji.
zloženie:
- dužina mäsa - 500 g;
- šunka - 200 g;
- syr - 150 g;
- múka - 60 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhanka - 60 g;
- voda 40 ml;
- soľ, čierna a voňavá mletá paprika;
- olej - 60 ml.
príprava
- Mäso je rozrezané na vrstvy, z ktorých každý je porazený.
- Pre jednu polovicu vrstvy na plátky šunky a syra pokryte druhú polovicu.
- Dip produkty v zmesi múky, soli a korenia, a potom vo vajce a strúhanky, rozložené v predhriatej olej.
- Po zapečenení polotovarov nalejte vodu, zakryte nádobu viečkom a napnite kordón s modrým syrom a šunkou na 45 minút.
Recept na kordón z modrého kuracieho filé
Zdobenie kuracieho kordónu bude trvať rovnako ako teľacie mäso, ale môžete ušetriť na tepelnom ošetrení. Výrobky z prsníka prsníka hydiny budú pripravené hneď po pražení z oboch strán a nevyžadujú si ďalšie podávanie pod vekom ani pri použití celého filé.
zloženie:
- kuracie prsia - 2 kusy;
- šunka - 2-4 plátky;
- syr - 2-4 plátky;
- múka - 60 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhanka - 60 g;
- soľ, korenie, olej.
príprava
- Filety sú nakrájané vo forme vrecka, potláčané, solené, peppered.
- Do rezu dali šunku a syr a špáradlo na špongiu.
- Ponorte polievky do múky, vajec a potom do strúhanky.
- Kordónová modrá je recept, v dôsledku čoho sú výrobky na oboch stranách zapečené v oleji.
Cordonová modrá je recept v rúre
Cordonová modrá je recept, ktorý sa dá realizovať nielen v panvici, ale aj v rúre. Pri takejto príprave je miska zbavená nežiaduceho obsahu tuku a stáva sa užitočnejšou. Tvarované výrobky vo forme rebríkov alebo kotúčov, po ktorých sa pečú vo forme s prídavkom vody alebo ako v tomto prípade vývar s olejom.
zloženie:
- kuracie prsia - 4 kusy;
- šunka - 4 plátky;
- syr - 4 plátky;
- múka - 60 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhanka - 60 g;
- olej - 20 - 40 g;
- bujón - 50 ml;
- soľ, korenie.
príprava
- Filety sú nakrájané na vrstvy, zbité pod filmom, solené, peppered.
- Pre každú vrstvu položte plátok šunky a syra a zložte ho pomocou kotúčov.
- Odložte kordónové kotúče do múky, namočte do vajíčka, vložíte do strúhanky.
- Položte obrobky do formy, pridajte kúsky masla a vývaru.
- Pečte kordón v rúre 30 minút na 200 stupňov.
Modrá kordón so šunkou a syrom - recept
Cordon blues, ktorého autentický recept zahŕňa kombináciu mäsa z bravčového mäsa s údenou šunkou a švajčiarskym syrom, je možné zdobiť v rozdieloch v rozpočte s použitím štiepanej šunky a dostupného ruského alebo holandského syra. Ak chcete dať viac rafinovaných poznámok, kusy šunky sú nahnevané v oleji.
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- šunka - 200 g;
- syr - 150 g;
- múka - 60 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhanka - 60 g;
- olej - 40 g;
- soľ, korenie, zelenina, olej.
príprava
- Nakrájajte filé na vrstvy, vymažte, ochuťte soľou a korením.
- Šunka je vyprážaná v oleji, umiestnená na vrchu, posypaná strúhaným syrom a zeleninou a valcovanými výrobkami s valcami.
- Ponorte polievky do múky, vajec a strúhanky.
- Smažte kordón modrej so šunkou a syrom v oleji zo všetkých strán na miernom ohni.
Kuracie sviečky modrá kordón v smotanovej omáčke
Obzvlášť chutné jedlo sa získava pri jeho zdobení so smotanovou omáčkou . V tejto verzii môžete vyrábať výrobky z kuracích, teľacích alebo bravčových mäsových výrobkov - iba čas tepelného spracovania polotovarov sa bude líšiť, čo bude musieť byť extrudované na mäkkosť viac či menej v závislosti od typu použitého mäsa.
zloženie:
- kuracie prsia - 3 kusy;
- šunka - 6 plátkov;
- syr - 6 plátkov;
- múka - 120 g;
- paprika - 10 g;
- biele víno - 120 ml;
- krém - 250 ml;
- olej - 100 g;
- soľ, korenie, korenie, bazalka, petržlen.
príprava
- Filety nakrájané na polovicu, porazené, ochucené.
- Dajte na každú šunku šunky a syr, preložte rolky a nakrájajte na špáradlo.
- Zmiešajte 3 polievkové lyžice múky s paprikou a soľou, ponorte do zmesi polievky, smažte do oleja.
- Krém sa zmieša so zvyškom múky, vína, zeleniny, nalieva do panvice.
- Šálky kordónu modte v smotanovej omáčke 30 minút.
Bravčová modrá - recept
Na výrobu kordónu z bravčového mäsa potrebujete bravčové kotlety bez jamiek, ktoré musíte rozrezať na plátky cez vlákna s hrúbkou 1,5 až 2 cm. Vo výsledných polotovaroch vytvorte pozdĺžnu priehradku a potom opatrne a opatrne vyrazte pod fóliu, aby ste zachovali celistvosť týchto vrstiev.
zloženie:
- bravčové kotlety - 700 g;
- šunka - 200 g;
- syr - 150 g;
- múka - 100 g;
- vajcia - 1 kus;
- krekry - 100 g;
- krém - 250 ml;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Pripravte bravčové mäso, soľ, korenie.
- Vo vreckách dajte šunku a syr, čipové špáradlá.
- Ponorte výrobky do múky, zbitého vajíčka a potom do strúhanky a smažte do oleja, až kým na oboch stranách nedošlo k zrútenej kôrke.
Kordón modrý morka
Ako už bolo uvedené vyššie, kordón modrej so šunkou a syrom môže byť vyrobený z akéhokoľvek mäsa a turecko nie je výnimkou. Realizovať myšlienku použitia prstenca prsníka, ktorá je rozrezaná do vrstiev až do dvoch centimetrov a je mierne zbitá. Ak je to potrebné, mäso môže byť predmarinované pridaním cesnaku a korenín.
zloženie:
- morčacie filé - 700 g;
- šunka - 200 g;
- syr - 150 g;
- olej a ružové víno - každý 100 ml;
- Dijon horčica - 10 g;
- cesnak - 2 zuby;
- krém - 1 sklo;
- soľ, korenie, majoránka, paprika, muškátový oriešok.
príprava
- Vo vrstvách mäsa sa vyrábajú prierezy, ochutené soľou, korením, cesnakom, nalejú sa do oleja a nechávajú sa jeden deň.
- Naplňte vrecká so šunkou a syrom, nakrájajte na špáradlách a smažte do oleja.
- Do panvice pridajte víno, horčica a smotanu, sezónu s omáčkou.
- Pokladajte mäso s náplňou do formy, nalejte krémovú zmes a pečte na 200 stupňov 20-30 minút.
Cordonová modrá s mletým mäsom
Cordonová modrá, ktorej jednoduchý recept bude popísaný nižšie, sa môže považovať za lenivú variáciu tradičných potravín. V tomto prípade sú výrobky vyrobené z mletého mäsa ako kotlety s plnením alebo zrazom a zachraňujú ženy v domácnosti podstatnú časť času. Okrem toho bude táto možnosť potešiť tých, ktorí chcú získať jemné a jemné výrobky.
zloženie:
- mleté kurča - 700 g;
- šunka - 200 g;
- syr - 150 g;
- maslo a rastlinný olej - 100 g;
- múka - 70 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhanka - 100 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Zo skúšobného mäsa vyzdobte koláče a naplňte ich plátkami šunky so syrovými lupienkami.
- Uzavrite náplň vo vnútri, ponorte polievky do múky, vajec, strúhanky.
- Smažte kordón z modrého kuracieho mäsa v zmesi dvoch druhov olejov s hrubosťou.
Modrá kordón so šampiňónmi
Cordon blu v panvici, navrhnutý na základe nižšie uvedených odporúčaní, poteší fanúšikov húb. Šampiňóny alebo iní zástupcovia hubového kráľovstva, správne pripravení, sa vyprážajú cibuľou, rozdrvia a používajú na zdobenie náplne šunkou a syrom.
zloženie:
- kuracie filety - 800 g;
- šunka - 200 g;
- syr - 70 g;
- huby - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- múka - 100 g;
- kečup - 40 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhanka - 100 g;
- soľ, korenie, petržlen, olej.
príprava
- Filet sa odreže, tvorí vrecko, ochutený soľou, korením, korením.
- Osušte huby s cibuľou, rozomlejeme, miešame po ochladení syrovými štiepkami, kečupom, petržlenovou vňaťou a sekanou šunkou.
- Naplňte vrecká vreckami, nakrájajte na špáradlách, namočte do múky, vajíčok a strúhanky naplňte do oleja.