Tatar je receptom pre obdivovateľov exkluzívnych kulinárskych výtvorov. Táto téma je určená pre tých, ktorí nemajú nič proti použitiu surového mäsa a ochotne skúsia možnosti prípravy originálnych a nezvyčajných jedál francúzskej kuchyne.
Ako variť kameň?
Klasický zubný kameň je pripravený výlučne zo surového mäsa, netoleruje jeho tepelné spracovanie, kvôli čomu sa ukáže byť najužitočnejším.
- Základom na varenie jedál môže byť buničina hovädzieho, bravčového, ovčieho, hydinového. Môžete sa stretnúť s tartare z rýb, morských plodov, zeleniny a dokonca aj ovocia.
- Základný výrobok je mletý akútnym ťažkým nožom, aby sa získalo hrubé mleté mäso. V tomto prípade je lepšie nepoužívať mlynček na mäso, kvôli čomu môže dôjsť k strate sofistikovanosti štruktúry misky.
- Na získané mäsové základy nakrájané nakrájané cibule, kapary, zelenina, všetky druhy omáčok, ďalšie prísady.
- Tartar je pripravený pred podávaním, doplnenie surovým vaječným žĺtok, mleté korenie mix, ak je to žiaduce, s omáčkou a červeným suchým vínom.
Hovädzí tatár - recept
Masový zubný kameň je recept, ktorý sa často vykonáva s vysoko kvalitným príchuťou hovädzieho mäsa alebo viac teľacieho mäsa. Pred rezaním sa mäso vyrezané z fólií a žiliek trochu ochladí v mrazničke, potom sa rozreže cez vlákna na vrstvy čo najtenšie a potom sa rozdrvia do kociek.
zloženie:
- teľacie mäso - 150 g;
- šalotka - 5 g;
- sójová omáčka - 10 ml;
- Balsamický ocot - 25 ml;
- Worcestershire omáčka - 10 ml;
- omáčka tabasco - 3-5 kvapiek;
- horčica granulovaná - 30 g;
- žĺtok - 1 kus;
- olivový olej - 40 ml;
- soľ, korenie, rukolou, toast.
príprava
- Mäso sa ochladí, naseká.
- Rovnakým spôsobom rozrezávajte šalotku, pridajte do mäsa, spolu s omáčkami, horčicou a polovičnou dávkou masla.
- Soľný tartare z teľacieho mäsa, korenia.
- Vložte toastový talíř a zeleninu, posypeme balsamickým olejom.
- V strede je zubný kameň, napojený na olej a doplnený žĺtkom.
Tartar z bravčového mäsa
Tartarus, domáci recept z bravčového mäsa s osobitným rešpektom medzi obyvateľmi Nemecka. Je žiaduce použiť buničinu z bravčovej alebo bravčovej panenky ako v prípade hovädzieho mäsa, odstrániť ju zo všetkých fólií a ochladiť ju pred použitím. Jedlo sa tradične podáva na polovici čerstvého hrnca, posypané cibuľou.
zloženie:
- bravčové mäso - 250 g;
- šalotka - 1 kus;
- kapary a nakladačky - 25 g;
- žĺtok - 1 kus;
- olivový olej - 20 ml;
- soľ, korenie, toast alebo hrniec.
príprava
- Bravčové mäso je ochladené a drvené ostrým nožom.
- Pridajte soľ, korenie, kapary a uhorky nakladačky, šalotky.
- Miešajte hmotu a položte na misku.
- Tartar je recept vyžadujúci pokrm so žĺtok, korením, olivovým olejom a korením.
Tartar z kuracieho - recept
Na rozdiel od ostatných druhov mäsa sa kuracie mäso nepoužíva na prípravu jedál v surovej forme, pretože existuje riziko otravy a možnosť infekcie salmonelou a inými baktériami. Môžete však vyrobiť jedlo z tepelne spracovaného mäsa alebo vytvoriť zubný kameň v nekonvenčnom výkone vo forme kotúčov.
zloženie:
- kuracie prsia - 500 g;
- šunka - 200 g;
- syr - 150 g;
- sójová omáčka - 50 ml;
- krém - 250 ml;
- majonéza a kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- nakladaná uhorka - 1 kus;
- kapary - 30 g;
- cesnak - 3 zuby;
- kôpor - 0,5 trsov.
príprava
- Filet sa nakrája na porcie, porazí a rozotrie so sójovou omáčkou.
- Mix smotana, majonéza, cesnak, kôpru a uhorky s kapary.
- Plátky plátky kuracieho mäsa, doplnené šunkou a syrom, navalíme na kotúčiky, nakrájame na špáradlách.
- Vložte predlisky do formy, nalejte do krému a pečte 40 minút pri 200 stupňoch.
- Podávajte kukuricu s bylinkami a sójovou omáčkou.
Jahňací tarkár
Obzvlášť jemné a vynikajúce mäsové tartare sa získavajú z jahniat. Spolu s mäsom, keď slúži v tomto prípade, budú malé lišty, namiesto toho, ktoré ostatné malé vzorky húb budú vyhovovať. Rafinované noty misky prinesú bielkovinové bielkoviny s lanýžovým olejom a plátkami hľuzoviek, ktoré zdobia časti mäsa.
zloženie:
- jahňacina - 400 g;
- červená cibuľa - 0,5 ks;
- maslo - 50 g;
- rozmarín a tymian - každé 4 vetvy;
- olivový olej - 1 čajová lyžička;
- vajcia - 2 kusy;
- hľuzový olej - 0,5 lyžičky;
- hľuzovky - 1 g;
- ružová paprika - 2 lyžičky.
- malé lišty - 160 g.
príprava
- Huby sa smažia 2 minúty v masle a pridá sa ružová paprika.
- Pridajte soľ, korenie, šľahačky, cibuľu na krájané mäso.
- Z prijatej hmotnosti formu podlhovasté kotlety, rozložte ich na misku, ozdobte listami tymiánu a rozmarínu.
- Biele biele so štipkou soli, pridajte lanýžový olej.
- Doplní hmotu zubného kameňa, plátky hľuzoviek, huby.
Zubný tatár - recept
Tartarus, ktorého jednoduchý recept bude uvedený v tejto sekcii, pobaví fanúšikov občerstvenia z rýb. Základnou zložkou tu bude čerstvá filé z lososa, ktorá harmonicky a kvalitatívne dopĺňa dužinu avokáda. Výhody, ako aj nádherná vynikajúca chuť tohto kulinárskeho zloženia sú zrejmé.
zloženie:
- filé z lososa - 150 g;
- červená cibuľa - 0,5 ks;
- avokádo - 1 kus;
- kapary - 1 polievková lyžica. lyžice;
- olivový olej a citrónovú šťavu - každé 2 lyžičky;
- soľ, korenie.
príprava
- Rybie filé, olúpané cibule rozrezané na malé kocky.
- Nakrájajte rovnakým spôsobom avokádovú buničinu a posypeme citrónovou šťavou a položte na ryby.
- Pridajte kapary, trochu olivového oleja a korenie.
- Podsalivayut ochutnať tartare z lososa s avokádom, rozložené na miske, zdobiť.
Ryby z tuniaka z tuniaka - recept
Tartarus, ktorého pôvodný recept vyžaduje prítomnosť čerstvých (nemrazených) filetových tuniakov, vám umožní ponoriť sa do sveta skutočných kulinárskych špecialít a ochutnať osviežujúce leto a ľahké občerstvenie, ktoré si zaslúžia najvyššie ocenenie. Ako dekor, estragón a malinové lístie budú robiť.
zloženie:
- filet z tuniaka - 200 g;
- čerstvé uhorky - 2 ks;
- avokádo - 1 kus;
- vápno - ¼ ks;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- vínny ocot - 2 lyžičky.
- soľ, korenie, estragón, malina.
príprava
- Filé z tuniakov, uhorka a zrelé avokádo, posypte citrónovou šťavou.
- Pridajte pár šťastených bobúľ malín a niekoľko listov estragonu, sezónu so zmesou octu a masla
- Roztierajte tartar z tuniaka na miske, ozdobte.
Hrebenatý tatár - recept
Tartar je recept na lahodné občerstvenie, ktoré nadobúda osobitný význam pri príprave z mušlí . Morské plody môžu byť zmrazené alebo čerstvé, čo je obzvlášť výhodné pre jasnejšiu a nasýtenú chuť. Zloženie predjedla, ak je to potrebné, je doplnené jemne nakrájaným chilli alebo horkou paprikou.
zloženie:
- mušle - 3 kusy;
- cibuľa - ¼ ks;
- čerstvé uhorky - 1 ks;
- mango - 1 kus;
- horčica - ¼ polievkové lyžice. lyžice;
- sezamové semienka - ¼ lyžičky;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- vápno - 0,5 kusov;
- soľ, korenie, chili a koriandro.
príprava
- Nakrájajte na kocky mäkkýše, šalotku, koriandr a na želanie horúce papriky.
- Pridajte drvenú uhorku, mango, horčicový zálivku s limetkovou šťavou, maslom, soľou a korením.
- Podávajte zubný kameň z hrebene, posypané sezamom.
Zubný kameň z kreviet
Zubný kameň z krevety a avokáda je ľahká výživná a užitočná verzia občerstvenia, ktorá je pripravená z varených kôrovcov. Pikantnosť misky pridá pridaná k zloženiu jemne nakrájanú petržlenovú vňať, kyselú citrónovú alebo limetkovú šťavu, ktoré odrezávajú vode avokáda a ostrou omáčku Tabasco.
zloženie:
- krevety - 200 g;
- šalotka cibule - 1 kus;
- avokádo - 1 kus;
- citrón - 1 kus;
- petržlen - 0,5 lúč;
- tabasco - podľa chuti;
- olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, čerstvé paradajky na podanie.
príprava
- Zmražte ošúpanú krevety, petržlen a mäso zrelého avokáda a posypte ju citrónovou šťavou.
- Pridajte šalotku, Tabasco, soľ, korenie, premiešajte.
- Tartar položte na misku, nalejte olivový olej, doplnený o čerstvé plátky paradajok alebo čerešne.
Zubár zo zeleniny
Pripravené tartare z repy, mrkvy, zemiakov alebo iných koreňových plodín sa môžu stať skvelým jedlom pre chudé alebo vegetariánske menu. Zelenina je predpečená vo fólii v rúre alebo varená až do úplného varenia na sporáku v hrnci. Dodatočná originalita poskytne základňu smaženého tofu.
zloženie:
- repa alebo mrkva - 200 g;
- uhorka - 1 kus;
- cibuľa - 0,5 ks;
- limetová šťava - 20 ml;
- horčica - 25 g;
- octový balzamik - 40 ml;
- olivový olej - 100 ml;
- cukor - 10 g;
- soľ, korenie, tymián, strúhanka, tofu.
príprava
- Červená repa alebo mrkva sú pripravené, čistené, rozdrvené.
- Pridajte plátky uhorky.
- Zmiešajte tymian s horčicou, limetkovou šťavou, maslom, pridajte do zeleniny, premiešajte.
- Plátok tofu o hrúbke centimetra podľa veľkosti tvarovacieho prstenca je obalený v strúhanke a vyprážaný v oleji.
- Miska sa rozloží ružovým tofu, na vrchole zeleninového tatarku.
- Nalejte všetok cukorný balsamikový ocot dvakrát cukrom.
Ovocný tatár
Môžete urobiť zubný kameň doma nielen ako slané občerstvenie, ale aj pre dezert. Varené kulinárske zloženie čerstvého alebo konzervovaného ovocia, bobule bude ideálnym vyvrcholením jedla alebo len ľahkým občerstvením . Namiesto mascarpone, môžete mať akékoľvek mäkké tvaroh, spracovanie s mixérom
zloženie:
- jahody a maliny - 200 g;
- kiwi ovocie - 2 ks;
- krém na šľahanie - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vanilkový cukor, práškový cukor a mäta - na chuť;
- ovocná omáčka - 150 g.
príprava
- Šľahačkový krém, zmiešaný s mascarpónom, vanilkovým cukrom a práškom.
- Položte misku pomocou vrstvy ovocia a bobuľových plodov z tvarovaného krúžku, mazacieho krému.
- Podávame sladký zubný kameň s omáčkou.
Polievka z polievky
Jedlo zubného kameňa je receptom, ktorý môže byť nielen chutný šalát alebo omáčka, ale aj osviežujúca letná polievka, ak ju budete variť na jogurte podľa pokynov nižšie. Sortiment použitých zelených môže byť opravený nahradením jedného druhu druhým alebo odstránením jedného z navrhnutých.
zloženie:
- kefír - 0,5 l;
- koriander, petržlen a kôpor - 1 partia;
- uhorky - 1-2 kusy;
- cesnak - 1 zub;
- vlašské orechy - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- soľ, korenie.
príprava
- Jemne nakrájame uhorky, miešame s orechmi a nakrájaným cesnakom.
- Pridajte jemne nakrájanú zeleninu.
- Nalejte ingrediencie kefír, soľ, korenie, vychladnúť pred podávaním.