Bozbash je slávna arménska polievka, ktorej základom je hustý vývar, pripravený z jahňacieho mäsa. Chuť tohto jedla, vďaka pridaniu čerešňových sliviek, je úžasná a veľmi neobvyklá. Dnes vám povieme, ako variť beefball z hovädzieho mäsa.
Recept na hovädzie mäso
zloženie:
- hovädzia buničina - 800 g;
- Sušená čerešňa - 20 ks;
- vajcia - 1 kus;
- čerstvá slivka - 8 ks;
- zemiaky - 8 ks;
- žiarovka - 2 kusy;
- ryža - 0,5 položiek;
- cícer - 1 položka;
- kurkuma - štipka;
- mäsový vývar - 5 litrov;
- korenia.
príprava
Vo varnom horúcom vývaru opatrne spustite celé lúpané zemiaky. Žiarovka sa vyčistí, rozdrví sa v malých kockách, vloží sa do hrnca a varí sa pri strednom ohni. Hovädzie buničiny spolu so zvyšnou žiarovkou prechádzajú cez mlynček na mäso, rozbijeme kurací vajce, pridáme ryžu, soľ, korenie podľa chuti a miešame s mletým mäsom. Teraz tvoríme z neho pomerne veľkú mäsitosť a do stredu položíme niekoľko bobúľ sušených sliviek. Potom opatrne plakujte okraje lopty tak, aby bola slivka vo vnútri masla. To isté platí so zostávajúcim mletým mäsom. Keď sú zemiaky takmer hotové, rozširujeme ich masové guľôčky a varíme ďalších 20 minút. Potom pridajte hotové ciciaky, predtým nasiaknuté na noc a varené v čistej vode. Potom hodíme čerstvé slivky a varíme 10 minút. Na samom konci posypte lyžičkou kurkumu, korenia, pokryte viečkom a varíme ďalších 10 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte nádobu variť. Pripravená polievka z hovädzieho mäsa sa podáva s nasledujúcou poduškou: v miske dávame mäsiarku, čerešňovú slivku, celé zemiaky, cícer a naplníme vývarom. Vyzdobíme každú porciu zeleninou a podávame ju na stole.
Hovädzie hovädzie mäso
zloženie:
- hovädzie mäso - 500 g;
- hrášok - 50 g;
- zemiaky - 200 g;
- žiarovka - 1 kus;
- koriander - 0,5 lúč;
- vavrínový list - 1 kus;
- zázvor, čučoriedka, korenie - na chuť.
príprava
Hovädie vleje vodou, varí sa 2 hodiny, vyvaruje sa filtrovaniu a ochladené mäso sa vyberie z kostí a nakrája sa na malé kúsky. Hrášok už predtým namočil na noc. Moja zemiaky, čisté, nakrájame na malé plátky. Žiarovka sa olúpe z plevy a umyje sa. Teraz vyplňte vývar so všetkými koreninami, vložíte do hrnca zemiaky, celé cibule, hrášok a nakrájané mäso. Varíme polievku na malom ohni 40 minút a potom skontrolujte mäkkosť hrášku a vyberte panvicu z ohňa. Vylijeme taniere na taniere, posypeme nasekaným zeleným koriandrom a podávame.