Americký jablkový koláč je pripravený na základe drobného krátkeho pečiva, ktoré tiež pokrýva vrchol pochúťky tkaným vzorom. Pravdepodobne je to americká verzia dezertu, ktorá sa dá nazvať najkvitnejšou, ale nielen krása, ktorá robí tento jablkový koláč tak známy - široké variácie v chuti dezertu otvárajú pole pre pokusy už skúsených kuchárov.
American Apple Pie Prescription
Začnime najtradičnejšou verziou dezertu, ktorá sa skladá výhradne z krátkeho koláča, a ako excipient používa plnenie jablka z jednoduchej zmesi cukru, muškátového oriešku a škorice.
zloženie:
Pre test:
- múka - 245 g;
- maslo - 110 g;
- ľadová voda - 60 ml.
Pre plnenie:
- granulovaný cukor - 85 g;
- múka - 25 g;
- mletá škorica , muškát - 1/2 čajovej lyžičky;
- jablká - 1,4 kg;
- maslo - 45 g;
- hrozienka - 65 g.
príprava
- Vzhľadom k tomu, piesková skúška musí odpočívať v chlade pred valcovaním a tvarovanie koláče, s jeho hnetenie, sme začali recept.
- S mixérom alebo nožom premiešajte múku a maslo na omrvinky a potom nalejte do ľadovej vody a vyberajte cesto do jedného kusu.
- Zložte fóliu, nechajte ju na polici chladničky.
- Vyprázdnite jablká z jadra a odstrihnite od nich šupku.
- Vystrihnite jablká na tenkých plátkoch, posypeme korením, cukrom a múkou, absorbujú nadbytočnú vlhkosť, ktorá sa uvoľní z jabĺk pri pečení.
- Pridajte hrozienku na plnenie jablka.
- Roll 2/3 cesta do vrstvy rovnakej hrúbky, položte ju do formy, rozložte hornú časť náplne a naň položte kúsky oleja.
- Zostávajúca tretia role a rozdeliť na pásy.
- Položte pásy na vrchol a navlečte ich navzájom.
- Pečte koláč pri 220 stupňoch 45-50 minút.
Americký tvarohový jablkový koláč
Američania len zriedka pridávajú tvaroh do pečiva, a preto tento recept nemožno nazvať autentickým. Vo svojom rámci, tvaroh nie je súčasťou náplne, ale je súčasťou testu, čo je viac vlhké a drobné.
zloženie:
Pre test:
- múka - 295 g;
- maslo - 145 g;
- tvaroh - 165 g;
- ľadová voda - 145 ml.
Pre plnenie:
- jablká - 940 g;
- hnedý cukor - 95 g;
- múka - 35 g;
- Kôra škorice - 3/4 lyžičky.
- zemný zázvor, muškátový oriešok - každý 1/2 čajovej lyžičky;
- Maslo - 55 g.
príprava
- Pridajte všetky zložky cesta do misky mixéra.
- Získajte zabalený obal a nechajte ho v chlade počas doby plnenia.
- Plátky jabĺk nakrájajte na tenké plátky, ktoré predtým odstránili ovocie z jadra.
- Kombinujte kúsky jabĺk s bylinkami a cukrom, pridajte múku.
- Cesto rozdelíme na polovicu. Rolovať jednu polovicu a vložiť ju do formy.
- Rozložte náplň, dajte plátky masla a pokryte koláč druhou vrstvou cesta.
- Pečte koláč na 190 stupňov a 40 minút.
Americký jablkový koláč vyrobený z piesku a ovocného pečiva
V rámci receptu na koláče je možné navzájom kombinovať rôzne typy cesta, získať nové textúry a chute na výstupe. V tomto koláčovom mixe kombinujeme piesok a bavlnené pečivo s ľahkou plnkou na orechy a jablko.
zloženie:
- listová sušienka;
- listové pečivo;
- jablká - 940 g;
- mandle - 75 g;
- maslo - 55 g;
- granulovaný cukor - 55 g;
- Mletá škorica - 3 lyžičky.
príprava
- Základom koláča bude list krátkeho koláča, a preto predtým, ako si vypečiete americký jablkový koláč, jemne ho rozotrite a rozložte na dno formy.
- Na plnenie kombinujte tenké plátky jabĺk odlúpnutých zo semien a šupy so škoricou, granulovaným cukrom a nakrájanými mandľami.
- Rozdeľte náplň do pieskového cesta, na vrchole kúsky masla.
- Teraz potiahnite sušienky a rozdeľte ich na pásy.
- Twist pásky na povrchu, a potom dal koláč v predhriatej 190 stupňa rúry na 40 minút.