Rebrík "Cordon Blues" je považovaný za národnú jedlá švajčiarskej kuchyne, ale kvôli svojmu názvu často patrí do zoznamu receptov francúzskej kuchyne.
Chlieb alebo, ako sa často nazýva kotleta "Cordon Blue", sa tradične pripravuje z tenkej vrstvy teľacieho mäsa alebo z plátkov buničiny s vreckom na plnenie, ale existuje veľa variácií a my zaujmeme tie najzaujímavejšie z nich v tomto článku.
Ako variť Cordon Blue?
Ak chcete odpovedať na túto otázku, rád by som sa obrátil na najbežnejší recept na jedlo, ktoré využíva hovädzie mäso ako základ.
zloženie:
- buničina hovädzieho mäsa - 300 g;
- vajcia - 2 kusy;
- šunka - 50 g;
- syr "Gruyer" - 70 g;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- strúhanka - na postrekovanie.
príprava
Hovädzie mäso rozrezané na 2 cm, z ktorých každý je potiahnutý filmom a vytesaný na hrúbku centimetra. Výsledný rezeň je vychutnávaný soľou a korením, v strede rozširujeme tenké taniere šunky a syra. Osušku sme zabalili tak, aby úplne pokryl plnku a výslednú obálku nakrájala pomocou špáradiel.
Teraz sa hovädzí kotol uberá do vajíčka šľahaného soľou a potom posypané strúhankami. Ak je to potrebné, zopakujte procedúru, opečte "Cordon Blue" na zlatú kôru a potom ju nechajte dosiahnuť v rúre 7-10 minút pri 180 stupňoch. Podávame s vašou obľúbenou omáčkou, zdobením zeleniny.
Kuracie filet "le cordon bleu"
Verzia známej "Cordon blue" z kurčiat je zvyčajne najpopulárnejšia. Prečo? Všetko je veľmi jednoduché: kuracie mäso je ľahšie a rýchlejšie na varenie, je lacnejšie, pohodlnejšie a užitočnejšie. Prečo nie dôverovať väčšine tých, ktorí už ochutnali túto hostesku a neposlali kuracie filé "le cordon bleu" na dnešnú večeru?
zloženie:
- kuracie prsia (polovice) - 4 ks;
- syr "Emmental" - 100 g;
- šunka - 100 g;
- múka - 3 lyžice. lyžice;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- vajcia - 2 kusy;
- strúhanka - na postrekovanie;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pred prípravou "Cordon Blues" by sa kuracie filety mali ostrieť a odhodiť do hrúbky 1-1,5 cm. Potom urobíme všetko, čo je v predchádzajúcom receptúre: plátok šunky, potom syr (nezmeníme postupnosť), pevne preložte kotleta do role, všetko napravíme pomocou špáradiel a presuňte ju takto: najskôr vo vajci, potom v múke, opäť vo vajci a po stádach. Kuracie kotlety pred pečením vyprážané, až krehké, a potom nechajte dosiahnuť rúru ďalších 20 minút na 180 stupňov.
Poskytujeme pripravené reďkovky s prídavkom s nízkym obsahom tuku ako napríklad varená ryža alebo cestoviny z tvrdej pšenice.
"Cordon Blue" z morčacieho - recept
Recept "Cordon Blues" z kurčiat môže byť bezpečne nahradený variantom s morčacím mäsom a niektorými doplnkami, o ktorých budeme diskutovať nižšie.
zloženie:
- morčacie filé - 300 g;
- šunka - 70 g;
- syr "Parmean" - 20 g;
- Rakletý syr - 50 g;
- vajcia - 1 kus;
- strúhanka - na postrekovanie;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Nakrájajte morčacie filety s tenkými plátmi a odtláčajte do hrúbky 0,5 cm, sezónu a na jednej z polovice, ako obvykle, položíme kus šunky a syra, fixujeme rezeň s páperkami.
V malej miske zmiešajte strúhanku, trošku strúhaný parmezán (2-3 strúčiky) a korenie. Ponorte reďkovku do rozbitého vajíčka, potom do sušienok a smažte v rastlinnom oleji v panvici alebo hlboko vyprážané až do zlatohnedej. Pripravené papriky "Cordon Blue" vložte na papierové obrúsky, aby ste mohli absorbovať nadbytočný olej. Podávajte s ľahkým zeleninovým šalátom alebo sami - skutočne, jedlo hodné kráľa! Bon appetit!