Recepty rassolnika je veľa. Pikantná polievka je pripravená na hovädzej alebo kuracie vývar s prídavkom rôznych zeleniny a obilnín. V nasledujúcich receptoch budeme analyzovať niektoré variácie tohto klasického jedla.
Recept na nakladané hovädzie mäso s hovädzím mäsom
zloženie:
- hovädzie mäso - 600 g;
- perlový jačmeň - pol storočia;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- nakladané uhorky - 2-3 ks;
- okrasná uhorka - 250 ml;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 1 ks.
príprava
Varenie väčšiny polievok začína varením voňavého a bohatého vývaru. Rassolnik v tomto prípade nie je výnimkou. Hovädzí kúsok na kosti sa dôkladne umyje a naleje studenou vodou. Nechajte vodu vriec a zlúčte ju. My sa umyjeme mäso a panvicu z prideleného "šumu" - zvyšky vlny, šupky kostí, polievku a iné odpadky, ktoré je nežiaduce vidieť v polievke. Naplňte mäso čerstvou vodou a znovu ju vložte do ohňa. Privedieme kvapalinu do varu, potom znížime oheň, vložíme vavrínovú listinu a varíme vývar nad nízkym teplom, pravidelne odstraňujeme vytvorenú penu.
Zatiaľ čo dochádza k vareniu vývaru, perličkový jačmeň sa umyje do čistej vody. Pridajte zväzok do pripraveného vývaru a všetko ho varíme ďalších 30 minút. Do tej doby môžete pripraviť zvyšok prísad: olúpte nakladané uhorky z kože a nakrájajte, nakrájajte cibuľu s mrkvou a uložte ich do rastlinného oleja.
Vezmeme hovädzie mäso z vývaru a nakrájame na dávkové plátky alebo ho rozoberáme vidličkou. Vráťme mäso do vývaru a spolu s ním položíme praženie a uhorky. Potom nalejte pohárik soľanky, pridajte soľ s korením podľa vkusu. Teraz nechajte polievku naliať po dobu 7-10 minút, potom odstráňte misku z ohňa, zakryte ju a nechajte ju na 10-15 minút.
Kde je ľahšie pripraviť rassolnik s hovädzím mäsom v multivarke. Všetky pripravené zložky naraz vložte do misky prístroja, naplňte ju vodou a varte v režime "polievka" 2 hodiny. Pripravený rassolnik posypané bylinkami a podávaný pri stole.
Rassolnik s hovädzím mäsom a ryžou
Fanúšikovia rýb radšej pripravujú rassolnik pomocou tejto konkrétnej obilniny. Fanúšikovia bohatých polievok si môžu vybrať ryžu s okrúhlymi zrnami, ľahšie sa varí a dáva polievku hustotu. Tí, ktorí dávajú prednosť čistým a ľahkým polievkam, majú rasolnik rád s dlhozrnnou ryžou.
zloženie:
- hovädzie mäso - 700 g;
- ryža - pol storočia;
- Nakrájané uhorky - 3-4 kusy;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- cesnak - 3-4 klinčeky;
- paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžice;
- rastlinný olej - na pečenie;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Pred prípravou rassolniku s hovädzím mäsom musíte pripraviť vývar ako v recepte uvedenom vyššie.
Cibuľa nakrájame na kocky a mrkva sa rozotrie na veľký strúhadlo. Prejdite zeleninou do rastlinného oleja, pridajte uhorky, cesnak a paradajkovú pastu. Všetci sme sa dusili po dobu 5-7 minút. Vyskúšajte zeleninu podľa chuti, pridajte soľ s korením, v prípade potreby nalejte do nálevu.
Opláchnite ryžu na čistenie vody. Mäso z vývaru nakrájajte a vráťte sa do panvice s krupicou. V tejto fáze môžete pridať zeleninové vyprážanie. Varíme na malom
Mimochodom, to nie je zriedkavé, polievka rassolnik z hovädzieho mäsa s prídavkom zemiakov. V tomto prípade sa lúpané a nakrájané hľuzy musia umiestniť do vývare spolu s ostatnými zložkami. Ak sú zemiaky príliš škrobové - vopred namočte ich v studenej vode, inak sa môže ukázať, že vývar je nejasný.
Môžete slúžiť rassolnik s kyslou smotanou, alebo môžete len tak, s plátkom ražného chleba.