Človek používa mäso z baránkov od dávnych čias. V súčasnosti je baran jedným z najobľúbenejších druhov mäsa v mnohých krajinách sveta, najmä tam, kde ľudia neberú bravčové mäso z ideologických a náboženských dôvodov. Jahňacie mäso možno považovať za diétny výrobok, pretože je lepšie absorbované ľudským telom, ako je napríklad hovädzie alebo bravčové mäso.
Z jahňa je možné pripraviť veľmi chutné vydarené jedlo - pečené, môže byť slúžené ako druhý (alebo len) obed alebo ako večera. Takže choďte do bazaru a vyberte si dobré baranie, zviera by nemalo byť staré, potom budeme mať chutné. Najviac zo všetkých pre fritovanie zapadajú krčnú časť, zadnú nohu alebo časť obličiek, ale varianty sú možné.
Ako variť jahňacie pečené zemiaky a zeleninu v kotlíku?
zloženie:
- jahňacie mäso - približne 600 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 kus;
- zemiaky nie sú veľké - 5-8 ks;
- sladká paprika - 2 ks;
- zmes suchých korení bez soli, sodná soľ glutamátu a konzervačné látky, napríklad chmeľové alebo iné;
- cesnak - 2-3 strúčiky;
- čerstvé čerstvé byliny (petržlen, koriander, bazalka, estragón);
- maslo - 20 g;
- rastlinný olej alebo tuk na smaženie;
- paradajková pasta - 1-2 lyžice. lyžice.
príprava
Ak je mäso na kostiach, je lepšie ho vystrihnúť a nakrájať na nie príliš malé kúsky, vo veľkosti vhodnej na jedenie, môžete variť mäsový vývar z kostí. Oloupejte jemne cibuľu a mrkvu a sladké papriky - krátke slamky.
Zahrejeme tuk alebo olej v kotlíku a ľahko smažeme cibuľu a mrkvu na miernom ohni. Pridajte mäso, miešajte špachtľu, znížte ohňu a duste ju, zakryte ju pokrievkou, príležitostne premiešajte, ak je to potrebné, pridajte vodu. Osušte so suchým korením minimálne 30 až 60 minút (v závislosti od pohlavia a veku zvieraťa, chuť, mäso by malo byť dostatočne mäkké, ale nie je užitočné kvifiť). Keď je mäso takmer pripravené, pridáme zemiaky nakrájané na veľké plátky.
V prípade potreby premiešajte vodu. A dal to na ďalšie 15 minút, potom pešiak sladkej papriky, jemne premiešajte a variť ďalších 5-8 minút. Pridajte paradajkovú pastu (to však nie je povinná zložka) a kúsok masla - na chuť. Zmiešajte a vypnite oheň. Nechajte pečienku pod vekom 10-15 minút. Bezprostredne pred jedlom posypeme nasekaným cesnakom a bylinkami. Zahrnutie horúceho fazule, brokolice a cukety, samozrejme, ešte viac zaujme chuť jedla.
Pod pečenou baraninou je dobré servírovať červené alebo ružové stolové víno, rakia, hroznová brandy.
Recept na pečené jahňacie v hrncoch
Výpočet produktov na 1 porciu.
zloženie:
- jahňacie mäso (lepšie s kúskami tuku) rozpečené - asi 200 g;
- zemiaky plytké - 2-4 ks;
- sladká paprika - 1 ks;
- korenie suché zeminy vrátane papriky;
- cesnak - 1 kus;
- zelená cibuľa - 2-3 výhonky;
- zelené sú rôzne čerstvé.
príprava
Na dno každého hrnca položíme kúsky mäsa, zemiakov a korenia, pridáme trochu vody, uzáverom hrnca uzatvárame viečka (alebo fóliu) a umiestňujeme do predhriatej rúry na 40-60 minút (v závislosti od mäkkosti mäsa).
Vyberieme hrnce a pridáme nakrájanú sladkú papriku, nakrájanú zeleninu, cesnak a zelenú cibuľu do hotovej pečienky. Môžete pridať malý kúsok masla - na vkus. Zmiešame, zakryjeme hrnce s viečkami a čakáme 10-15 minút. Podávame čerstvé tortilly alebo lavash. Je tiež dobré servírovať čerstvú zeleninu (alebo zeleninové šaláty) a ovocie.