Králik je vynikajúci dietetický výrobok, z ktorého je možné pripraviť rôzne lahôdky. Najčastejšie králik je dusený v hrnci, vyprážaný cez otvorený oheň alebo pečený v rúre. Z králika môžete pripraviť vynikajúce výživové polievky vrátane polievok pre deti.
Povedzte, ako variť lahodnú polievku od králika. Najčastejšie sa králiky predávajú čerstvé alebo chladené vo forme celých jatočných tiel, zriedkavejšie vo forme mrazených kusov. Samozrejme, je lepšie vybrať čerstvé králičie mäso (aj keď mrazené dáva dosť dobré výsledky).
Kráľovská polievka so zemiakmi a zázvorom
zloženie:
- Králičie mäso na kostiach - asi 400 g;
- cibuľa - 1 ks;
- bobkový list;
- paprika s hráškom;
- sladká paprika;
- klinček;
- zemiaky - 3 ks;
- vermicelli vysokej kvality (nápis na balení "skupina A") - pre 3 porcie;
- greeny.
príprava
Krásky králika dôkladne umyte, nalejte ich studenou vodou do hrnca s korením a olúpanou cibuľkou, ktorá uviazla karafiát. Kuchajte asi 1 hodinu po varení na najnižšej teplote, zatvárajte veko, nezabudnite pravidelne odstraňovať tuky a šum. Mierne vychladí vývar a odstráni z neho kúsky králika, nakrájame mäso z kostí. Žiarovka a bobkový list sú odhodené. Vložili sme do hrnca nakrájané pomerne malé zemiaky a rozbité záhonky. Cook až do hotovej. Vráťme mäso na polievku. Ak chcete, môžete pridať paradajkovú pastu (2 polievkové lyžice). Pripravená polievka králika sa naleje do servírovacieho riadu a posype sa nasekanými zeleninami.
Rabbitová polievka s ryžou - recept v pan-ázijskom štýle
zloženie:
- králičie mäso - 2 zadné nohy;
- koreň zázvoru - 1 kus;
- cibuľa červená - 1 ks;
- sladká paprika - 1 kus;
- cuketu - 200 g;
- sezamový olej;
- sójová omáčka;
- mirin;
- vápno;
- cesnak;
- horúci červený korenie;
- zelenina (citrónová tráva, koriander atď.);
- ryža varená drobivá - na 3 porcie (napríklad 2 lyžice).
príprava
Kozie mäso je vyrezané z kostí a nakrájané na malé kúsky. Kosti si dajú bujónu v samostatnej panvici s nakrájaným koreňovým zázvorom (až do pripravenosti od začiatku varu 50 minút).
Cibuľu, cuketa a sladkú papriku nakrájajte na pásy. V hlbokej panvici alebo v hlboko stienom panvici na sezamovom oleji vyprážajte na vysokom tepelnom mäse a neustále premiešajte. Znížte teplo a 15 minút pridáme myrín, sójovú omáčku, limetkovú šťavu. Vypnite teplo a sezónu s cesnakom a horúcou červenou paprikou (môžete pridať trochu kari). V servírovacích miskách dajte správne množstvo varenej ryže a smaženého mäsa so zeleninou a topíme vývar. Posypeme bylinkami.
Polievka králika s pohánkou a hubami - recept v ruskom štýle
zloženie:
- králičie mäso bez jamiek - 400 g;
- pečený prírodný olej - 5 lyžice. lyžice;
- pohánka krúpy - 5 lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 ks;
- čerstvé huby (biele, šampiňóny alebo iné) - 200 g;
- cesnak;
- greeny,
- mletý čierny korenie.
príprava
Varenie v hrnci. Ľahko smažte nakrájanú cibuľu v roztopenej masle, potom pridajte mäso, nakrájame na krátke tenké dosky a huby (rozrezáme ich väčšie ako cibuľa). Opečte ich všetko dohromady a pridajte vypranú oplátovanú pohánku. Miešajte dôkladne a ďalších 5 alebo 5 minút, všetko pri najnižšej teplote. Pridajte správne množstvo vody a variť do varenej pohánky (20 minút). Pripravená polievka sa naleje do krásnych keramických misiek ľudového štýlu, ochutená cesnakom a čiernym korením, posypané bylinkami. Táto polievka je dobré slúžiť s čiernym chlebom.