Huby sú univerzálnou zložkou, ktorá sa harmonicky kombinuje so širokou škálou produktov. Môžu sa konzumovať čerstvé, vyprážané, marinované, zmrazené a dokonca aj sušené. A budeme dnes zvažovať, ako zvárať bohatú, aromatickú polievku vyrobenú z lesných húb.
Krém z hubovej polievky
zloženie:
- čerstvé medové agary alebo huby - 320 g;
- zemiaky - 65 g;
- cibuľa biela cibuľa - 45 g;
- pitná voda - 510 ml;
- krém s nízkym obsahom tuku alebo mlieko - 210 ml;
- maslo - 5 g;
- korenie - chuť;
- čerstvé zeleniny - v prípade potreby.
príprava
Huby sa spracujú, umyjú a varia 20 minút. Zemiaky sa čistia, nakrájajú na pásy a jemne sa v ďalšej nádobke naplnia vodou. S cibuľou odstraňujeme šupky, nakrájame na kocky a zapečeme ich na roztavenom masle, až kým nevznikne zlatý odtieň. Potom pridajte hotové medové agary, opatrne premiešajte špachtľu a zeleninu asi 20 minút na malom ohni. Varíme zemiaky a opekame do misky mixéra, šľahačky a výsledné štiepané zemiaky rozotieráme do hrnca vývaru, kde boli pripravené zemiaky. Všetko premiešajte do homogénneho stavu, priveďte do varu a odložte misky z platne. Na samom konci ponúkame teplý krém alebo mlieko, ochutnajte pokrm s korením a podávame pripravenú polievku čerstvých lesných húb na stôl.
Recept na polievku z lesných húb
zloženie:
- mrazené lesné huby - 340 g;
- Vermicelli tenký - 40 g;
- zemiaky - 130 g;
- cibuľa - 55 g;
- mrkva priemer - 45 g;
- čerstvý kôpor - ak je to žiaduce;
- korenie - chuť;
- filtrovaná voda;
- kyslá smotana na servírovanie;
- rastlinný olej - 10 ml.
príprava
Ak chcete pripraviť lahodnú a aromatickú polievku, zmrazené lesné huby sa z mrazničky vyberú dopredu a vložia sa do misky s vodou. Prinášame obsah do varu, znížte teplotu, pokryte pokličku a varíme asi 10 minút. Hotové huby starostlivo vyberú hluk a vývar sa varí znova. Zemiaky sú čistené, nakrájame na prúžky a hodí do vriaceho vývaru, podsalivaya na chuť. Medzitým spracované cibule sú jemne rozdrvené a poslané do panvice na vyhrievanie zohriatej olejom. Potom hádzať huby, miešať a dusiť po dobu 15 minút, pokrývajúca vrchol s vekom. Mrkva sa čistia, strúhanými slamkami a vloží sa do polievky. Vrhnúť, zamiešať a variť asi 5 minút, potom opatrne položiť zeleninovú pečenú zmes, zamiešať ju, ochutnať pokrm s korením a potom piť ďalších 10 minút. Podávame na stôl, naplníme polievku z lesných húb s rezancami so zakysanou smotanou a posypeme podľa potreby nasekaným kôprom.
Polievka s divými hubami a roztaveným syrom
zloženie:
- Čerstvé lesné huby - 510 g;
- sypaný syr - 310 g;
- mladé zemiaky sú 170 g;
- mrkva - 55 g;
- cibuľová cibuľa - 85 g;
- rastlinný olej - 20 ml;
- korenie a suchý bobkový list;
- čerstvé zeleniny - na podanie;
- filtrovaná vodou - 2,5 litra.
príprava
Premyté a spracované lesné huby nakrájané na malé kúsky s nožom. Vložte ich do hrnca s vodou a nádoby položte 30 minút na kachle. Pravidelne odstraňujeme penu z peny a na samom konci pridáme soľ do vývaru.
Bez toho, aby sme strácali čas, čistíme zemiaky, nakrájame ich tenkými slamami a posielame ich do hrnca s vavrínom. Spracovaná cibuľa s mrkvou jemne nakrájané a zahustené na olej. Akonáhle sa zemiaky zmäknú, opatrne rozširujeme praženie zeleniny a priveďte polievku z lesných húb do varu. Po ochutnávaní misky ochutnajte akékoľvek korenie, položte nastrúhaný syr a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Zoberte misku asi 5-7 minút a okamžite ju nalejte na taniere, kropením každej porcie s nakrájanými čerstvými bylinkami.