Pre všetkých, ktorí sa nepovažujú za fanúšikov kuracieho drobeho, môže byť šišský kebab z kuracích sŕdc príliš nezvyčajné a nie príliš chutné. V skutočnosti malé kešušky z kuracích vnútri - pokrm je pomerne rozšírený po celom svete a je veľmi žiadaný.
Shish kebab z kuracích sŕdc v rúre
Začnime s najnovším minimalistickým receptom na šišské kebaby pochádzajúce z Brazílie. V rámci tohto rámca sa marinuje v jednoduchej zmesi citróna a cesnaku.
zloženie:
- kuracie srdce - 540 g;
- citrón - 1 kus;
- olivový olej - 35 ml;
- cesnak - 3 zuby;
- voda 115 ml.
príprava
Varte vodu a dobre soľ. Pridajte olivový olej do vriacej vody, stlačte ďalšiu citrónovú šťavu a potom pridajte mletý cesnak. Marinádu nechajte vychladnúť. Počas tejto doby vriacej vode umožní extrakciu z cesnaku maximálnu chuť a vôňu. Ponorte umývané srdce do výslednej marinády a nechajte na pár hodín. Po nakladaní osušte srdce papierovou utierkou a nanesiete šľahačky, ktoré boli predtým namočené v studenej vode. Výsledné kebaby sa nechajú 20 minút pri 180 °. Podávajte s plátkami citróna.
Shish kebab z kuracích sŕdc na gril na drevené uhlie
Neďaleko jarných prázdnin a leta, čo znamená otvorenie sezóny jedla vareného na grile. Jednou z jedál vo vašom letnom menu môžu byť tieto kebaby zo sŕdc, marinované cibuľou a citrónom.
zloženie:
- kuracie srdce - 980 g;
- cibuľa - 75 g;
- citrón - 1 kus;
- Sušené oregano, petržlen - každé 1 čajová lyžička;
- cesnak - 1 zub.
príprava
Pred vyberaním kuracieho srdca pre kebab na šišku ich opláchnite dobre a odstráňte zvyšnú krv. Po umytí sŕdc, osušte ich a dajte ich do nálevy. Cibuľu rozemlejeme a zmiešame s citrónovou šťavou a sušenými bylinkami. Pridajte dobrý štipku soli a nasekaný cesnak. Svoje srdce nechajte v marinade půl hodiny, položte na šľahačky alebo nasiaknuté šľahačky a potom smažte na grile.
Shish kebab z kuracie srdce v ázijskom štýle - recept
V Ázii sú kuracie droby prémiové a sú varené rôznymi spôsobmi. Budeme sa venovať klasickému orientálnemu vkusu kombináciou sóje, zázvoru a cesnaku pre marinády v tomto receptúre.
zloženie:
- kuracie srdce - 430 g;
- sójová omáčka - 15 ml;
- Strouhaný zázvor, cesnak - 1 čajová lyžička;
- cukor - 25 g;
- ryžové víno - 45 ml.
príprava
Zrieďte cukor v zmesi ryžového vína a sójovej omáčky. Pridajte nakrájaný cesnak a zázvor a potom opláchneme umytú marinandu do výslednej marinády. Nechajte ich tam dlhú dobu, nie je potrebné, pol hodinu stačí, aby sa zabezpečilo, že kuracie absorbuje chuť marinády. Potom sa srdiečka umiestni na nasiaknuté šľahače a smažia sa na grile, pričom sa počas varenia namazáva zostávajúca marináda.
Ako variť kuracie kebab z kuracieho srdca na špíz?
V rámci tohto receptu pripravíme srdce bez predbežných marinoviek, ale len s vysychaním, čo môže trvať od 3 do 8 hodín. Hotové špízové kebaby sa podávajú v spoločnosti s jednoduchou omáčkou.
zloženie:
- voda 950 ml;
- soľ - 15 g;
- cukor - 5 g;
- kuracie srdce - 320 g;
- hrsť zelených petržlenu;
- cesnak - 1 zub;
- vínny ocot - 25 ml;
- med - 10 ml.
príprava
Predbežne bude potrebné salivať srdce v zmesi soli a cukru, zriedenej v studenej vode. Pri vysypaní trvá asi 3 hodiny, po ktorých sa dá vysušiť srdce, nalepiť na špíz a smažit ľubovoľným spôsobom. Keď sa srdiečka pripraví, rýchlo pripravíme omáčku zo zmesi nakrájaného cesnaku s nasekanými zeleninami, octom a medom. Omažte marinované kebaby šišky s šiškami a podávajte.