Kultúra varenia sójovej omáčky má viac ako 2 tisíc rokov. Samotný proces získania kvasením sójových bôbov, zmiešaných s pšenicou, ryžou alebo jačmeňom trvá mnoho mesiacov. Nebudeme sa ani snažiť reprodukovať to doma. Ale variť na jeho základe iné omáčky - to je pre nás celkom možné. Čo budeme robiť dnes!
Recept na domácu sójovú omáčku
zloženie:
- sójové zrná - 1/4;
- múka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vývar - 1 položka;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- soľ - na chuť.
príprava
Vajejte sójové zrná, až kým nie sú mäkké, odhodíme ich späť do cedidlá a necháme ich vyčerpať. Rozmiešajte mixér v pyré, pridajte múku a dôkladne premiešajte. Vylijeme roztopené maslo, soľ. Opäť hýbeme a posunieme výslednú hmotu do hrnca. Pridáme vývar (môžete si vziať akékoľvek - mäso , zeleninu , ryby) a variť a miešať pri nízkej teplote asi 5 minút. Po úplnom vychladnutí. Domáca sójová omáčka je pripravená!
Sójový medový omáčkový recept
zloženie:
- sójová omáčka - 100 ml;
- med - 2 lyžice. lyžice;
- cesnak - 4 zuby;
- praženie čierneho korenia - podľa chuti.
príprava
Med sa ohrieva do tekutého stavu vo vodnom kúpeli a zmieša so sójovou omáčkou. Mala by sa získať homogénna hmota. Stlačte cesnak do omáčky, pridajte čiernu korenie. Opäť dôkladne premiešame. Táto omáčka je ideálna na pečenie mäsa alebo hydiny.
Krémová sójová omáčka
zloženie:
- sójová omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- krém - 150 ml;
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- cesnak - 4 zuby;
- soľné more, korenie čierne zem - na chuť.
príprava
Jemne nasekaná cibuľa a cesnak vyprážaný v olivovom oleji až do priehľadnosti. S tenkým pramienkom nalejte do krému, pridajte sójovú omáčku a korenie. Ak je to potrebné, dosalivayem. Opečte na 3-4 minúty pri nízkych teplotách až do varenia. Takáto krémová sójová omáčka je perfektne kombinovaná s rybami a morskými plodmi.
Recept na sladkú sójovú omáčku
zloženie:
- sójová omáčka - 1 kus;
- sherry - pol storočia;
- cukor - 2/3 položky;
- pór - 1/2 ks;
- koreň zázvoru - 2 cm;
- mletej škorice - 1/2 lyžice. lyžice;
- aníz - 2 kusy;
- pomarančová kôra - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
Strihaný jemne mletý koreň zázvoru a pomarančová kôra sa naplní do hrnca. Pridajte nakrájanú cibuľu, víno, sójovú omáčku, cukor a korenie. Zmiešajte a umiestnite na sporák. Varte na nízke teplo asi hodinu, až asi tretina sa neodparí. Pripravený omáčkový filter a nalejte do čistej suchej nádoby. Nie je starší ako jeden mesiac v chladničke. Pripravený pre tento recept, sladká sójová omáčka sa podáva pre sushi a kotúčiky s avokádom alebo sa používa ako zložka pre sladkú a kyslú čínsku omáčku.