Puk pstruha sa ukáže byť jemný, bohatý, s miernym obsahom tuku. Jeho výborné chuťové vlastnosti nezanechávajú ľahostajný žiadny milovník rýb. Pripravte horúce v rôznych variantoch, ktoré umožnia zakaždým vychutnať si nový vkus.
Ako variť ucho z pstruha
Ak sa rozhodnete urobiť polievku z pstruhov, recepty na jednoduché a chutné jedlo nájdete neskôr vo výbere. Každá z opísaných variácií má ako individuálne vlastnosti, tak aj všeobecné princípy prípravy.
- Spočiatku pripravte použité časti jatočného tela, čisté a opláchnite.
- Varenie rybieho vývaru, pridanie celej zeleniny, korenín, filtra.
- Uši z riečneho pstruha môžu byť doplnené proso, ryžou, perličkovým jačmenom alebo len zemiaky, zeleninou, smotanou alebo syrom.
Klasické ucho z pstruhov - recept
Polievka z pstruhov, ktorej recept bude popísaný ako prvý, zodpovedá klasickej variácii. Na nasýtený bohatý vývar spolu s steakmi použite hlavu a chvost rýb, ktorá sa vaje vo vode po dobu 30 minút a potom sa extrahuje z panvice a pokračuje do ďalších etáp varenia.
zloženie:
- pstruh - 600 g;
- voda - 2,5 litra;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva a cibuľa - 2 ks;
- kôpor - 1 partia;
- bobkový list - 3 ks;
- 10 korenín;
- soľ, korenie.
príprava
- Varenie rybieho vývaru, pridanie hlavy, chvosta, vavríny, hrachovej papriky, jednej mrkvy a celej banky.
- Odstráňte rybie kosti, hlavu, chvost, mrkvu, cibuľu, filtračný vývar.
- Dajte vývar na varenie znova, hodí nakrájané zemiaky, nakrájame zvyšné mrkvy a cibuľu, kusy rýb bez kože a kostí, kôpru.
- Po 15 minútach varenia cez mierne teplo bude ucho z pstruha pripravené.
Fínske pstruhové ucho so smotanou
Fínska rybia polievka s pstruhovým filé je pripravená na rybí vývar so smotanou, ktorá dokonale dopĺňa celkovú chuťovú paletu a vytvára harmonický výber jedál. Jemná, sametová chuť prekvapí a poteší každého chuti. Z určeného množstva výrobkov na 1 hodinu je možné vydať 6 porcií.
zloženie:
- pstruhy - 400 g;
- hlava, chvost, plutvy;
- voda - 2,5 litra;
- krém - 200 ml;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva a cibuľa - 1 ks;
- petržlen - 1 hromada;
- bobkový list - 2 ks;
- soľ, čierne korenie a voňavé.
príprava
- Z rybieho vývaru sa varí, pridá sa korenie, cibuľa a mrkva.
- Prefiltrujte vývar, vráťte sa do ohňa, položte zemiaky, nakrájajte plátky pstruhov, očistite misku a varíme 15 minút.
- Nalejte smotanu, zohrejte ju na varenie a pusťte petržlen.
- Po 10 minútach je pšeničná polievka so smotanou naplnená a pripravená na servírovanie.
Ucho od hlavy pstruha
Ak ste odišli z dizajnu rybích misiek, môžu byť len rybie odrezky: hlavy, chvosty, plutvy, môžu mať možnosť variť lahodnú polievku. Rybia polievka z hlavy a chvosta pstruha nebude o nič menej chutná ako tradičná a dokonale sa hodí do obedového menu. Ak chcete uvariť horúce pre 4 osoby, musíte stráviť 45 minút.
zloženie:
- pstruh hlavy - 600 g;
- voda - 2,5 litra;
- zemiaky - 3 ks;
- mrkva, cibuľa, paprika - 1 ks;
- kôpor - 1 partia;
- bobkový list - 2 ks;
- cesnak - 2 zuby;
- maslo - 30 g;
- soľ, čierne korenie a voňavé.
príprava
- Varenie hlavy 30 minút, filtrovanie vývaru.
- Pridajte do vývaru zemiaky, mrkvu a cibuľu, bulharskú papriku, korenie, plátok masla a varíme 15 minút.
- Vyhoďte kôpru, cesnak.
- Po 10 minútach sa ucho z hlavy pstruha nakŕmi a bude pripravené na ochutnanie.
Púiková polievka - recept
Ušné z pstruha dúhového je pripravené elementárne a nevyžaduje individuálny prístup. Ak máte celú rybu, musíte ju rozdeliť na malé časti. Z hlavy a chvosta sa najskôr varí vývar a v nasledujúcom štádiu varenia sa pridávajú steaky spolu so zložkami zeleniny.
zloženie:
- pstruh dúhový - 1 ks;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva, cibuľa - 1 ks;
- kôpru a petržlenu - na ½ ceruzku;
- bobkový list - 2 ks;
- maslo - 30 g;
- soľ, čierne korenie a červené.
príprava
- Varte 30 minút, hlava a chvost, filtrovať vývar a vrátiť sa do misky.
- Po varení sa zemiaky, mrkva a cibuľa položia do vývaru, plátky rýb, vavrík, korenia a solenie misky.
- Potom sa ucho pstruha varí 15 minút, ochutná zelenina a podáva sa na stôl.
Syrová polievka s pstruhy
Pripravte sa na obed na prvej polievke pstruha s roztaveným syrom , môžete to urobiť bez druhej, takže pokrm sa ukáže byť výdatné a výživné. Ak je to potrebné, môže byť čerešňa nahradená konvenčnými paradajkami a syr na rýchlejšie uvoľnenie môže byť nastrúhaný alebo nakrájaný na malé kúsky. Za hodinu môžete nakŕmiť chutné štyri osoby.
zloženie:
- pstruh - 600 g;
- zemiaky - 4 ks;
- mrkva, cibuľa, paprika - 1 ks;
- čerešňa - 10 kusov;
- tymian - na chuť;
- kôpru a petržlenu - na ½ ceruzku;
- bobkový list - 1 kus;
- tavený syr - 200 g;
- soľ, korenie.
príprava
- Ryby nalejte vodu, pridajte cibuľu, vavrínu, varíme 30-40 minút.
- Filter vývaru, oddeľte mäso pstruha od kostí.
- Po opakovanom varení sa nakrájaná zelenina naleje do vývaru a varí sa až do pripravenosti.
- Pridajte mäso z rýb, syra, paradajok, tymianu, zeleniny, sezónu a teplé až do topenia plátkov.
Krémová polievka z pstruhov
Ak fínska polievka z pstruha so smotanou nie je ohromená, vychladzujte podľa receptúry. Jemná krémová štruktúra pripraveného jedla vás nenechá ľahostajným. Špeciálny šarm sa pridáva do kreviet pridaných do polievky a paprika v najlepšej forme odtiene chuť a robí tok pestrý a pôsobivý.
zloženie:
- pstruhy - 400 g;
- zemiaky - 300 g;
- cibuľa - 1 kus;
- smotana a rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
- krém - 200 ml;
- voda - 3 šálky;
- citrónová šťava - 2 lyžičky.
- paprika prášok - na chuť;
- krevety oloupané - 15 ks;
- soľ, korenie.
príprava
- Prejdite cibuľu v zmesi dvoch druhov olejovej cibule, položte zemiaky, nalejte vriacu vodu a varte zložky, kým zelenina nie je pripravená.
- Nakrájajte plátky rýb, varíme 5 minút.
- Pridajte smotanu, soľ, korenie, citrónovú šťavu, zohrejte misku na varenie a zmiešajte ju s mixérom.
- Keď podávate v miske, položte niekoľko kreviet, posypeme polievkou paprikou a ozdobíme plátkom citróna.
Ušné pstruhy s prosí
Často sa polievka pstruha doplňuje, aby poskytla hustotu obilnín. Nasleduje varianta horúce s pridaním proso, ktoré je možné nahradiť, ak je to žiaduce, ryžou, pšenicou alebo vareným predvareným až do pripravenosti. Po 30 minútach na stole bude chutná večera pre 6 ľudí.
zloženie:
- pstruh - 600 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- proso - 50 g;
- rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice;
- soľ, korenie, vavrín, zelenina.
príprava
- Ryba sa rozreže na porcie, naplní sa vodou a nechá sa variť.
- Položte zemiaky, spálenú mrkvu a cibuľu, umyté proso.
- Ochutnajte horúcou soľou, korením, hádzať vavrínu, variť 20 minút.
- Pri podávaní doplňte ucho s bylinkami.
Polievka z pstruhov so zemiakmi
Ďalším receptom na rybej polievku z pstruhov je použitie dvojitého porcie zemiakov, čo umožní dosiahnuť v porovnaní s predchádzajúcimi variantmi uspokojivejšie a hrubšie jedlo. Najhorúcejšie sa získava v bujóne predvarenej z hláv a chvostov, ktoré sa musia pred ďalším použitím prefiltrovať.
zloženie:
- pstruh - 600 g;
- zemiaky - 1 kg;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- vývarová ryba - 2 l;
- soľ, korenie, vavrín, zelenina.
príprava
- Vo vriacom bujóne položili zemiakové kocky, plátky mrkvy a nakrájané cibule.
- Po 10 minútach pridajte plátky ryby, soľ, korenie, vavrúľ, varíme ďalších 10 minút, sezóny so zeleninou.
Ucho z pstruha v multi-
Akýkoľvek recept na pstruhovú rybársku polievku doma môžete realizovať pomocou zariadenia s viacerými variťami. Výhoda takéhoto prípravku v tichom trápení misky, ktorá na výstupe poskytne absolútne transparentný rybí vývar. Okrem toho je zrejmé, že šetrí čas - všetky produkty sú súčasťou misy súčasne.
zloženie:
- pstruh - 700 g;
- zemiaky - 4 ks;
- cibuľa a mrkva - 1 ks;
- zelená - 1 partia;
- ryža - 2 lyžice. lyžice;
- voda - 2,5 litra;
- soľ, čierne korenie a voňavé, vavrínové, zelené.
príprava
- Pripravené ryby sa rozrežú na porcie.
- Vyčistite, nakrájajte na kocky zemiaky a mrkvu, žiarovky zostanú úplne.
- Vložte pripravené ingrediencie do multicastry, pridajte celú zelenú, umyte ryžu, bobkový list, soľ, korenie.
- Pripravte polievku z pstruha v multivarke v režime "Polievka" 1 hodinu.
- Cibuľa a zelenina sú extrahované z vývaru, ryby sa zbavujú kostí.
- Podávajte svoje ucho a posypte čerstvými bylinkami.