Výber bravčového mäsa na varenie bravčového mäsa nie je dôležitý. Dobré na to slúži na bedrá a môžete si tiež šunku, ale najkrajšie a najcitlivejšie je varené bravčové mäso z bravčového krku .
Studené varené bravčové mäso je všestranné jedlo. Je perfektne kombinovaný s ďalšími výrobkami v salatách a sendvičoch, môže sa podávať na stole ako chladné občerstvenie alebo byť prezentovaný ako druhá miska s obložením a omáčkou.
Varené varenie v rúre
zloženie:
- bravčová šunka - 500 g;
- cibuľa - 2 kusy;
- cesnak 4 zuby;
- maslo - 4 lyžice;
- chlieb kvas - 4 poháre;
- sušené listy mäty - 2 čajové lyžičky;
- zemiaky - 1 kg;
- jemne nakrájanú zeleninu, soľ, čierne korenie, bobkový list.
príprava
Najprv pripravíme šunku. Čistili sme z filmov a šliach, odstránili sme kosti. Mäso pripravíme soľou a korením. Vyrábame malé rezy, v nich položíme drvený cesnak a cibuľu.
Príprava marinády. Za týmto účelom vylijeme kvass do hlinenej alebo smaltovanej nádoby, pridáme bobkový list a listy máty. Vo výslednej zmesi umiestnime šunku a marinujeme ju po dobu 12 hodín. V tomto prípade sa mäso otočí každé 4 hodiny.
Po moriovaní sa šunka pečie v rúre. Chladené mäso rozrezané na plátky. Na stole podávané so smaženými zemiakmi posypte bylinkami.
Varenie v rúre v rúre má svoje vlastné nuance. Je veľmi dôležité venovať pozornosť výberu pekáča. Ak je tvar malý, tuk a šťava sa vylejú po stranách, a ak sú príliš veľké nádoby, rozloží sa na dno a začnú horieť.
Varené bravčové mäso vo fólii
zloženie:
- bravčové mäso - 2 kg;
- Pevný strúhaný syr - 200 g;
- cesnak - 4-5 denticles;
- horčica - 3-4 polievkové lyžice;
- červená mletá paprika, soľ.
príprava
Mixte nakrájaný cesnak, červenú mletú papriku a soľ. Mäso sme trieť so získanou zmesou, namazať horčicou. Pečene zabaľte bravčové mäso do fólie. Nastavíme rúru na 200 stupňov a pečieme mäso asi hodinu a pol. Po hodine a pol vyberieme mäso z rúry, otočíme ju a posypeme strúhaným syrom. Opäť vložte fóliu a vložte do rúry 10 minút. Po chvíli vypnite oheň a nechajte studené varené bravčové mäso chladené bez odstránenia fólie.
Pred podávaním sa pečené mäso uvoľní z fólie, nakrájame na tenké taniere a pekne položíme na širokú nádobu. Vyzdobíme zeleninou, nalejeme omáčkou.
Ďalšie tajomstvo, ktoré je vhodné pre akýkoľvek recept z bravčovej šunky. Mäso zabalíme do tenkej vrstvy tuku a necháme ho piecť. Varené bravčové mäso v procese pečenia absorbuje toľko tuku, koľko potrebuje. S hotovým kusom bravčového mäsa odstránime obal z tuku. Mäso podľa tohto receptu je obzvlášť jemné a šťavnaté, topí sa v ústach. Nie je škoda, aby ste ju umiestnili na sviatočný stôl.
Bravčová šunka v rukáve
zloženie:
- nízkotučný bravčový filé - 1 kg;
- roztopené maslo - 2 lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- zriedená kapusta - 1 pohár;
- semená kmínu - 1 lyžica;
- zubná kapusta - 500 g;
- brusnice zvlhčené 300 g;
- rastlinný olej - 3 lyžice;
- čierne korenie.
príprava
Na roztopenom krémovom masle vyprážeme mäso z bravčového mäsa až do zlatohnedej.
Posypeme opečené bravčové mäso s rascami a korením. Vložili sme špeciálny rukáv na pečenie mäsa veľkou nakrájanou cibuľkou, napojenú na rastlinný olej a soľanku. Pevne utesnite obal a vložte do predhriatej rúry. Pečte, kým nie je pripravený. Netiskneme, necháme vychladnúť.
Rezané bravčové mäso nakrájame na plátky a položíme na krásnu misu. Kombinujeme kyslá kapusta s cowberry, voda s rastlinným olejom. Varené bravčové mäso v bravčovej rúre je pripravené.