Zmiešaná smotana s želatinou oceňujú hostesky za hustú plynulú textúru a všestrannosť, čo jej umožňuje použiť na impregnáciu akýchkoľvek koláčov alebo dekorácií dezertov. Dorty alebo pečivo s podobnou prísadou majú vždy ohromujúcu jemnú a harmonickú chuť.
Ako vyrobiť kyslou smotanou želatínu?
Krém z kyslej smotany a želatíny sa pomerne ľahko pripravuje, najmä ak je k dispozícii silný mixér a kvalitné suroviny.
- Zakysanou smotanou by mal byť obsah tuku minimálne 20%, ak je výrobok tekutý, situácia sa koriguje predbežným zvážením v gázach alebo rezaní tkanín. Týmto spôsobom sa podarí zbaviť nadbytočnej srvátky, a zakysaná smotana bude silnejšia.
- Požadované množstvo želatíny je namočené vo vode a potom zahrievané vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa granule nerozpustia.
- Chladená kyslá smotana je bití s miešačkou pri vysokých rýchlostiach až do zahustenia a postupne sa naleje do cukrových granúl.
- Do krému pridajte studenú želatínovú vodu.
- Pred použitím sa kyslá smotana s želatinou umiestni do chladničky na 1-3 hodiny.
Zmiešaná smotana s želatinou pre sušienky
Pripravená kyslá smotana s želatinou pre koláč by mala mať strednú hustotu a stupeň sladkosti, ktorá harmonicky dopĺňa použité koláče. Tradičné pridanie takejto impregnácie je vanilínový alebo vanilkový cukor, ktorý sa pridá spolu so zvyškom zložiek, keď sa báza zbit.
zloženie:
- kyslá smotana - 600 g;
- cukor - 1 šálka;
- vanilín - 1 špička;
- želatína - 3 čajové lyžičky;
- voda - 60 ml.
príprava
- Namočte želatínu vo vode, nechajte 15 minút.
- Rozpustite pelety z želé, zahrievajte zmes za stáleho miešania, ochlaďte.
- Zmiešaná smotana sa mieša 5 minút so zmiešavačom, posype sa cukrom a prebudí ďalších 5 minút.
- Zmiešajte v zakysanej smotanovej želatíne.
- Nechajte želé smotanovú smotanu jednu hodinu v chladničke.
Pleťový krém s želatinou
Krémový krém na koláč s želatinou sa výborne prejavuje vo výzdobe výrobkov, impregnuje koláče a dopĺňa ich ovocím a bobuľami. Tvarohový syr je výhodne používaný mäkký, bez zŕn. Granulovaný produkt vyžaduje predbežné brúsenie cez jemné kovové sito alebo jeho spracovaním miešačom až do rovnomerného tvarovania.
zloženie:
- tvaroh - 400 g;
- kyslá smotana - 200 g;
- cukor - 1 šálka;
- voda 100 ml;
- želatína - 2 lyžice. lyžice;
- vanilín.
príprava
- Želatína namočená vo vode počas 15-20 minút, granule sa rozpustia vo vodnom kúpeli.
- Nechajte zmes želé ochladiť.
- Zmiešajte zakysanú smotanu s tvarohem a cukrom, pridaním vanilky.
- Šľahačka sa mieša 10 minút.
- S tenkou tečúcou vodou sa do mletej syrovej kyslej smotany vleje želé a mieša sa.
- Pre hrubšiu štruktúru vložte kyslou smotanou do tvarohu a želatíny jednu hodinu za studena.
Zmiešaná smotana s želatinou a banánom
Recept na zakysanú smotanu s želatinou sa môže meniť pridaním banánov do kompozície. Výsledná látka bude nielen skvelým doplnkom sviežej a vzdušnej sušienky pri vytváraní koláča, ale bude tiež pobaviť recepty chuti sladkostí s vlastnou porciou. Ak banány nie sú sladké, môže sa zvýšiť dávka prášku.
zloženie:
- banány - 2 kusy;
- kyslá smotana - 500 g;
- práškový cukor - 100 g;
- voda 100 ml;
- želatína - 20 g;
- vanilín.
príprava
- Namočte do vody a potom rozpustite vo želatine vo vodnom kúpeli a nechajte vychladnúť.
- Beat až kyslej smotany, postupne pridávať všetok prášok.
- Pridajte drvené banány, želé vodu a miesto kyslej smotany s banánom a želatinou najmenej hodinu v chladničke.
Krém so smotanou, kyslou smotanou a želatinou
Krém z kyslej smotany, krému a želatíny je vhodný na výrobu koláčov-suflé alebo iných dezertov tohto druhu. Želatínové granule sa v tomto prípade namočia a rozpustia v mlieku, ktorý môže byť doma alebo v obchode. Zmrznutie krému sa dosiahne krémovou penou, ktorú možno získať len zo smotany s obsahom tuku viac ako 30%.
zloženie:
- krém - 150 ml;
- kyslá smotana - 400 g;
- práškový cukor - 150 g;
- mlieko - 80 ml;
- želatína - 20 g;
- vanilín.
príprava
- Namočte do mlieka a potom zahrejte a rozpustite želatínu.
- Vsádzajte individuálne chladenú kyslou smotanou s vanilínom a cukrom a smotanou do vrcholov.
- V zakysanej smotanovej základni sa želé voda zmieša pri nízkej rýchlosti, po ktorej nasledujú jemné pohyby od spodu nahor so smotanovou penou.
- Preneste hustú kyslú smotanu s želatinou na sušienku alebo do formy a umiestnite do chladničky na zamrazenie.
Smotana a jogurtový krém s želatinou
Menej kalorickej bude gely kyslé smotany na koláč, ak je časť kyslej smotany doplnená prírodným silným jogurtom. Najjemnejšia štruktúra takejto impregnácie dokonale harmonizuje s plátkami konzervovaných broskýň, ananásov, buničiny banánov, pomarančov alebo mandarínok, iných ovocia.
zloženie:
- prírodný jogurt - 400 g;
- kyslá smotana - 400 g;
- cukor - 250 g;
- voda - 1/3 šálka;
- želatína - 20 g;
- vanilín.
príprava
- Zmáčajte želatínové granuly vo vode, nechajte 20 minút.
- Zahrejte želatínu vodou vo vodnom kúpeli a miešajte, kým sa granule nerozpustia.
- Nechajte želé vodu vychladnúť.
- Biela kyslá smotana s cukrom na 10 minút, pridávaním vanilínu.
- Pridajte jogurt a želatínovú základňu, miešajte s miešačkou pri nízkej rýchlosti.
- Vložte kyslou smotanou želatínu jednu hodinu do chladničky.
Smotana s kondenzovaným mliekom a želatinou
Recept na krém s kyslou smotanou a želatinou je často doplnený kondenzovaným mliekom, ktorý sa stane sladidlom základne a jej prídavným aróma. Ľahšia impregnácia bude, ak sa želatína rozpustí vo vode. Najviac nasýtenú chuť možno získať nahradením vody mastným domácim mliekom.
zloženie:
- odparované mlieko - 400 g;
- kyslá smotana - 400 g;
- mlieko - 100 ml;
- želatína - 1 polievková lyžica. lyžice.
príprava
- Želatína rozpustite v mlieku, namočte pelety počas 20 minút a zahrievajte zmes vo vodnom kúpeli.
- Zmiešajte starostlivo zakysanú smotanu, až kým nebude nabubretá pena.
- Pridajte časti kondenzovaného mlieka, vždy šľahajte.
- Pri nízkych rýchlostiach sa v krému pomaly mieša malá želé voda.
- Vložte impregnáciu niekoľko hodín do chladničky.
Čokoládový krém s želatínovou a kyslou smotanou
Zmiešaná smotana na sušienku s želatinou sa ľahko naplní čokoládovou chuťou a do zmesi sa pridá kakaový prášok. Ešte viac nasýtená impregnácia sa dosiahne, ak sa čokoláda, tmavá alebo mliečna, rozpustená vo vodnom kúpeli, zmieša so základňou. Hustota a hustota krému sa dá ľahko upraviť, znížiť alebo zvýšiť o tretinu podiel želatínových granúl.
zloženie:
- kakaový prášok - 4 polievkové lyžice. lyžice;
- kyslá smotana - 500 g;
- cukor - 1 šálka;
- voda 100 ml;
- želatína - 20 g;
- Vanilkový cukor - 1 čajová lyžička.
príprava
- Namočte želatínu do vody, zohrejte, až sa granule rozpustia, ochlaďte.
- Zmiešajte zakysanú smotanu s prídavkom hladkého a vanilkového cukru po dobu 10 minút.
- Pridajte kyslú kakaovú hmotu do kyslej smotany, šľahajte ju pri nízkej rýchlosti.
- Zmiešajte želé vodu v malých častiach do krému, naneste impregnáciu 1-2 hodiny v chlade.
Zakysaná smotana s želatinou pre "Medoviku"
Krém z kyslkej smotany s želatinou pre koláč "Medovika" možno pripraviť pridaním mlieka, vody alebo srvátky, v ktorej sa rozpustí želé granule. V druhom prípade impregnácia získava príjemnú kyslosť, ktorá dokonale harmonizuje so sladkými nasýtenými medovými koláčiami.
zloženie:
- kyslá smotana - 500 g;
- cukor - 1 šálka;
- sérum - 1 šálka;
- želatína - 1,5 lyžičky. lyžice.
príprava
- V sére namočte želatínu a po 30 minútach trochu zahrejte, kým sa granule nerozpustia, za miešania.
- Zmiešajte kyslou smotanou s cukrom pri vysokých rýchlostiach zmiešavača po dobu 10 minút.
- Po ochladení želé srvátky sa zmieša do kyslej smotany.
- Krém vložte do chladu 30-40 minút, potom sa používa na rozmazanie medových koláčikov.
Zakysaný dezert s želatinou
Ak chcete vychutnať lahodnú kyslé smotany, varené vo forme dezertov, je čas splniť nasledujúci recept. Základom v tomto prípade je pridaný banánový pyré a pomarančový džús, a keď sa podáva, pochúťka je doplnená o plátky čerstvej buničiny citrusov. Pokiaľ je to potrebné, môžete si vybrať iné ovocie alebo bobule.
zloženie:
- banány - 3 kusy;
- pomaranče - 2 kusy;
- kyslá smotana - 350 g;
- cukor - 0,5 šálky;
- želatína - 20 g;
- vanilín - 2 špice.
príprava
- Želatína sa nalial sklenenou vodou, ponechala sa na opuch, potom sa ohriala, až sa granuly rozpustia a ochladia.
- Zmiešajte zakysanú smotanu, cukor, banány, vanilku.
- Pridajte šťavu z jednej oranžovej farby a opatrne ju namačteme mixérom.
- Vylejte veľa kremankami, pridajte plátky zostávajúcej oranžovej.
- Kyslá smotana nechajte želatinou a ovocím až do zmrazovania v chladničke.