Mnohí považujú amaranth za malígnu burinu, ktorá za niekoľko rokov môže upchať všetky polia s priemyselne prospešnými plodinami. To platí, ak sa konkrétne týka typu amarantu, ktorý rastie v našom regióne. Existujú však aj užitočné odrody tejto rastliny, ktoré sú často zahrnuté v strave kvôli vysokému obsahu aminokyselín a tukov v kultúre. Kvôli tejto špeciálnej obľube získal amarantský chlieb.
Vzhľadom k tomu, že samotný amarant neobsahuje glutén a preto nie je vhodný pre základňu cesta v čistej forme, zmieša sa so základňou z pšeničnej múky.
Amarantový chlieb - recept doma
Začíname s jednoduchým receptom na pšeničný chlieb, ktorý zbieral všetky vynikajúce vlastnosti tejto rastliny.
zloženie:
- pšeničná múka - 430 g;
- amarantová múka - 45 g;
- kvasnice - 5 g;
- maslo - 15 g;
- mlieko - 290 ml;
- štipku soli a cukru.
príprava
- Aktivácia kvasníc je prvým krokom na ceste k vynikajúcemu pečeni. K tomu sa kvasnice rozpustí v teplom, ľahko sladenom mlieku a ponechá sa až do vypenenia.
- Zatiaľ čo kvasnice funguje, miešajte obidva druhy múky so štipkou soli.
- Do suchej zmesi pridajte kvasinkový roztok a roztavené maslo a potom začnite miesiť chlieb podľa preferovanej technológie. Práca na skúške by mala trvať najmenej 10 minút, takže budeme mať čas na to, aby sa dobre rozvíjali lepené priadze a chlieb sa ukáže ako vzdušný.
- Následne by mal byť test dvojitý teplý a po prvom vzostupe sa cesto miesi a tvaruje do bochníka.
- Priblížte cesto pečieme o 220 stupňov a dajte na spodok misky rúru teplú vodu. Po uplynutí 10 minút sa nádoba odstráni a chlieb sa pečie o 180 stupňov ďalších 40 minút.
Chlieb z amarantovej múky v chlebe - recept
Tento chlieb je pripravený na zmesi amarantovej a pšeničnej múky s prídavkom jogurtovej základne, vďaka čomu je kôra ešte jemnejšia a mierne viskóznejšia.
zloženie:
- jogurt - 145 ml;
- voda 125 ml;
- pšeničná múka - 360 g;
- med - 15 ml;
- amarantová múka - 55 g;
- Kvasinky - 5 g.
príprava
- Keďže všetky modely chlebačky sú navzájom odlišné, zložky by mali byť umiestnené v miske v poradí, ktoré je špecifikované v pokynoch konkrétne pre vaše zariadenie.
- Po zmiešaní a zdvíhaní sa chlieb pečie 2-2,5 hodiny (opäť v závislosti od vášho výrobcu chleba).
- Po ochladení si môžete vychutnať úžasne ochutený chlieb.