Starý vtip o hodnotnej kožušine a niekoľkých kilogramoch diétneho mäsa je dôležitý nielen pre králiky, ale aj pre ich zubatých spolužiakov. Tento hlodavec v hotovej forme určite ocenia gurmánovia, milovníci exotiky, a jednoducho každý, kto chce zlepšiť zdravie, pretože jeho mäso je užitočné pre tých, ktorí trpia cukrovkou, obličkami a gastrointestinálnymi chorobami a tehotnými a dojčiacimi matkami.
Nie je ľahké nájsť živinu, ale ak stále dostanete mŕtvoly zriedkavého zvieraťa, poďme spolu porozumieť tomu, čo možno pripraviť z nutria a ako to urobiť správne.
Ako správne pripraviť nutria?
Predtým, než je správne a čo je najdôležitejšie, je chutné jedlo nutrie, musí byť olúpané a vypitvané. Toto sa vykonáva nasledujúcim spôsobom: jatočná kost je oddelená od hlavy, chvosta a končatín. Odstránená koža, ktorá pozdĺžne rozrezá pozdĺž brucha, pod kožu odstráni 2 žľazy na úrovni krčných a hrudných stavcov. Dutina brucha sa odreže a vyčistí z vnútorných orgánov (pečeň, obličky a srdce môžu byť konzumované). Všetko, čo zostalo, je potrebné dôkladne opláchnuť.
Pripravte nutria, ako každá hra, pred správnou marináciou alebo namočte vo vode citrónovou šťavou, aby ste sa zbavili špecifického zápachu. Dietetické mäso je mierne suché, takže sa zvyčajne varí pridaním tuku, smotany alebo kyslej smotany.
Nutria, dusené v kyslej smotane
zloženie:
- jatočné telo - 500 g;
- kyslá smotana - 250 g;
- mlieko - 2 položky;
- cibuľa - 2 ks;
- vývar kuracie - 1 kus;
- horčica - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- zmes talianskych bylín - 1 polievková lyžica. lyžice;
- zelené - na chuť.
príprava
Rezané mäso nutrie kĺbmi a namočte do čistej studenej vody po dobu 1-1,5 hodiny, vypustite vodu a opakujte postup, kým sa maso nerozsvieti (3-4 krát). Potom vylejte mäso s mliekom, aby bolo úplne zakryté a nechajte 8-12 hodín. Takéto viacstupňové nasiaknutie pomôže zbaviť sa veľmi špecifického zápachu tohto hlodavca.
Keď je kostra nasiaknutá, čistíme každý kúsok tuku, pretože sa počas pečenia neroztopí. Teraz sa mäso vypráža až do zlatého, v samostatnej panvici vykonáme podobný postup s veľkou nasekanou cibuľkou. Mäso a cibuľu sme vložili do hustého hrnca, aby sa uhasili (kotol alebo gosjatnitsa urobí) a nalejte zmes kyslou smotanou, horčicou a korením, pridajte pohár vývaru a duste asi hodinu. Keď je dusivo dusené v zakysanej smotane pripravené, podáva sa na veľkej miske, bohato posypanej bylinkami na chuť.
Pečené z orechov
zloženie:
- nutria - 350 g;
- mrkva - 1 kus;
- cibuľa - 1 ks;
- tuk - 1 polievková lyžica. lyžice;
- červené suché víno - 100 ml;
- mäsový vývar - 200 ml;
- petržlen - 1 hromada;
- vlašské orechy - 50 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- zemiaky - 400 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Škrupina nutria namočená vo vode, alebo mlieko na noc, nakrájajte na porcie a smažte na akomkoľvek tuku až do zlatohnedého.
V dolnej časti gusjatnitsy vyprážané nutria je položená, potom vrstva zemiakov, cibule a mrkva. Naplňte pečivo s vínom a vývarom, pridajte soľ a korenie, trochu zbité vlašské orechy a rozdrvený cesnak. Pečieme z pečienky v rúre a varíme 200 stupňov 1,5-2 hodín. Hotové jedlo sa podáva s nakrájanou petržlenovou vňaťou.
Nutria podľa tohto receptu je ľahko pripravená v multivarkete podľa podobného princípu: najskôr sa mäso vypráža na tuk v "horúcom" alebo "pečiacom" režime a potom vykvasí vývar a víno, pridá sa korenie a "Stew". Doba havarijného stanovenia bude určená automaticky. Bon appetit!