Vlastnosti a vynikajúce chuťové vlastnosti dýň ho robia jednoducho nenahraditeľným pre chudé menu. Z neho môžete urobiť vynikajúcu polievku-pyré, koláč alebo koláče, o ktorých sa budeme venovať v našich receptúrach.
Tekvicová polievka
zloženie:
- čerstvá tekvica - 570 g;
- celerová stopka - 2 stopky;
- čerstvá mrkva - 90 g;
- cibuľová banka - 90 g;
- cesnakové zuby - 2-3 ks;
- rastlinný olej bez vône - 55 ml;
- rajčiaková omáčka alebo pyré - 70 g;
- kajenský koren zem - 1 malý štipka;
- muškátový muškátový muškát - 1 malý štipka;
- čierne korenie čerstvo mleté - 1 špica;
- soľ je veľká - chuť.
príprava
Pri príprave večerných polievok pripravujeme predovšetkým základy misky - tekvica. Ak máte celé ovocie, umyte ju, nakrájajte na polovicu, odstráňte stredom semená, odrežte tvrdú pokožku a rozrežte mäso na náhodné kusy. Nakrájajte na kúsky olúpnutú cibuľu, stopky zo zeleru, cesnakové kebabky, po ich očistení a mletie na veľkom strúhadle.
Cibuľu zhasíme v zeleninovej panvici v vyhrievanej panvici a po pár minútach zložíme mrkvu a zeleninu dohromady ešte niekoľko minút.
V panvici pridajte pripravenú tekvicu, stonky zeleru, cesnaku a položte si smaženie. Na zeleninu nalejeme vodu, aby sa úplne pokryla. Panvicu položíme na oheň, necháme obsah varu nad horúcim teplom a potom znížime tepelnú intenzitu a varíme zeleninu, kým všetky kusy nie sú mäkké.
Teraz spracujeme zeleninovú zmes s mixérom, až kým sa nedosiahne zemiaková kaša, sezónu polievame soľou, sezóny s kajenom a čiernym korením, hodíme štipku mletého mušľového mušle a premiešame. Po asi desiatich minútach je krémová polievka infúziou a pripravená na podávanie.
Lenten tekvicový koláč - recept
zloženie:
- pšeničná múka, preosiata - 315 g;
- čerstvá tekvica - 670 g;
- pieskový cukor - 220 g;
- ľahké hrozienka - 190 g;
- prášok na pečenie - 20 g;
- akýkoľvek koňak alebo rum - 40 ml;
- mletá škorica - 2 stredne štipľavé;
- zemné klinčeky - 1 priemerný štipka;
- medová kvapalina - 75 g;
- ovocie oranžovej - 1 ks.
príprava
Aby sme urobili štíhly koláč z tekvice, čistíme zeleninu z tvrdej pokožky a vnútornosti so semenami a rozrezáme mäso malými kockami alebo roštom na veľkom strúhadle. Zmiešajte tekvicovú hmotu v miske s cukrom, medom, koňakom alebo rumom, mletej škoricou a klinčekmi a tiež pridajte kôru a citrónovú šťavu. Dôkladne premiešajte všetko, pridajte preosiatú múku a znova premiešajte, kým sa nerozpadnú hrudky. Posuneme získanú základňu koláča do nádoby na pečenie na zeleninu a umiestnite ju na strednú časť ohrievanej rúry. Režim teploty je nastavený na 185 stupňov. Po asi štyridsiatich minútach kontrolujeme pripravenosť koláča na suchom drevenom špízi, vybereme ju z pece a necháme ju úplne vychladnúť.
Recept na kuracie a tekvicové šupky
zloženie:
- cuketa (čerstvá alebo mrazená) - 270 g;
- tekvica - 270 g;
- zemiaky varené v plášti - 320 g;
- pšeničná múka - 220 g;
- koriandrová zem - 1 špica;
- Mletá čierna paprika - 1 špica;
- čerstvé koprové greeny - 3-4 vetvičky;
- soľ varená podľa chuti;
- rafinovaný rastlinný olej - 55 ml.
príprava
Squash a tekvicové buničiny rozdrvené nádobou mixéra a zemiaky varené v jednotnom, očistené a chladené brúsenie cez jemné strúhadlo. Zmiešajte pripravené ingrediencie do misy, pridajte malé nakrájané zeleninu kôpru, štipku mletého koriandru a čierneho korenia, soľ, štyri polievkové lyžice pšeničnej múky a dôkladne premiešajte. S navlhčenými rukami tvoríme kotlety, chlejeme ich v zostávajúcej múke a vložíme ich do rastlinného oleja bez zápachu zahrievaného v panvici. Výrobky z dvoch strán obaľujeme a potom ich položíme na misku a podávame ich na stôl.