Med je produkt, ktorý sme od detstva veľmi dobre oboznámení. Po celé stáročia sa pridávalo do nápojov, ktoré sa konzumovali ako dezert, rozmazané na sendviče a čo s tým bolo urobené. A čo je najdôležitejšie, pravdepodobne každý z nás mal čaj s medom, keď bol chorý.
Med z prvých čias sprevádzal ľudstvo ako integrálny produkt. Na liečebné vlastnosti medu napísal veľa kníh a jeho chuť je známa každému. V modernom svete, med tiež nestratil svoju pozíciu, v obchodoch a na trhoch je obrovský výber tohto jemného produktu. Ale ako určiť kvalitu medu, ak je výber taký veľký, a príležitosť kúpiť nekvalitné výrobky leží čakať takmer všade? Boli založené na cenovej politike alebo kúpiť, riadiť sa úspechom, riskovať zdravie?
Ako skontrolovať kvalitu medu, ktorý kupujete?
Najpresnejšiu kontrolu kvality možno vykonať v chemickom laboratóriu, kde miešaním medu s rôznymi činidlami je možné zistiť jeho zloženie. Ale väčšina ľudí nenosí vreckové laboratórium do obchodu alebo na trh. Ako potom môžete určiť kvalitu medu v "teréne"?
Existujú základné metódy na určenie kvality medu na základe jeho štruktúry, chuti a arómy. Pri kúpe medu je v prvom rade dôležité posúdiť jeho vzhľad. Zloženie medu by malo byť jednotné bez známok fermentácie. Mnohé pri kontrole kvality medu venujú pozornosť svojej kryštalizácii (med môže kryštalizovať, pre ne je to normálny proces). Ukazovateľom kvality medu v tomto prípade bude mierna zmena farby, ako aj zvýšená kryštalizácia počas ohrevu a ďalšieho ochladzovania medu. Stojí za to spomenúť - nie prírodný med kryštalizuje.
Viskozita je jedným z dôležitých kritérií pri určovaní kvality medu. Príliš tekuté zloženie medu môže naznačovať pridanú vodu. Ale ako poznať kvalitu medu jeho viskozitou, aký druh kompozície by mal byť? Tu môže pomôcť malý experiment, ktorý vyžaduje len polievkovú lyžicu a skontrolovaný med. Lyžica by mala byť znížená na med a niekoľkokrát obrátená, po extrakcii a sledovaní spôsobu, ako sa med vylieva z povrchu lyžice. Med s dobrou kvalitou tečie pomaly s veľkými kvapkami, zatiaľ čo väčšina z nich zostáva na lyžici. Ak sa med dračí v dlhom prúde, jeho kvalita je pochybná, môže to byť buď zrelý med alebo med - zriedený vodou. Pri kontrole kvality medu stojí za zmienku, že kvalita je ovplyvnená rastlinou, z ktorej sa odoberá med. Napríklad, pohánkový med je viskóznejší ako medový kvet.
Rovnako dôležitým ukazovateľom kvality medu je jeho aróma. Rôzne druhy medu majú rôzne chute, najjemnejšou vôňou je kvetinový med, falšovaný med nemá zápach.
A ako skontrolovať kvalitu medu doma, ak je výrobok už zakúpený a stále si nie ste istí jeho kvalitou? Odpoveď na túto otázku je ešte jednoduchšia. Nalejte pohár vody a rozpustite v nej lyžičku medu, ak je na dne skla sediment, potom tento med neprešiel kontrolou kvality, obsahuje nečistoty.
Jeden z obľúbených spôsobov, ako skontrolovať kvalitu medu za starých čias, bol považovaný za požiar. Do ohňa sa priniesla lyžička medu, skutočný med je spálený, med s nečistotami popáleniny, modrý plameň. Táto metóda bola používaná obchodníkmi na kontrolu kvality medu pri nákupe tovaru v dedinách.
Ale nanešťastie, žiaden spôsob vás nemôže ochrániť pred rôznymi chorobami, ktoré môžu včely poškodiť. Pokúste sa preto kúpiť med v osvedčených a spoľahlivých miestach, kde majitelia medu majú záujem o trvalý obchod.