V slávnostnom menu sa musia určite nachádzať občerstvenie, ktoré zdobia stôl a dodajú mu sofistikovanosť a originalitu. Môžu to byť rôzne veľkolepé šaláty, pokrmy s plátkami, kanapé a iné dobroty. Veľmi pôsobivé tiež dopĺňajú slávnostné stoly s náplňou. Na nich budeme dnes detailnejšie zastaviť a povieme vám, ako pripraviť základ pre tento úžasný snack, a tiež ponúknuť niekoľko možností na vyplnenie.
Recept testu na misky na slávnostný stôl
zloženie:
- pšeničná múka - 170 g;
- jeden žĺtok;
- filtrovaná voda - 30 ml;
- Maslo - 110 g;
- soľ - štipka.
príprava
Pri príprave cesta cesto premiešame pšeničnú múku do misy, pridáme soľ, vaječný žĺtok, zmäkčené maslo, vodu, opatrne premiešame a umiestňujeme do chladničky tridsať minút.
Chladené cesto dajte na povrch práškovú múkou a vložíme ju do tenkej vrstvy s hrúbkou asi dvoch až troch milimetrov. Potom položte na stôl olejované misky, zakryte ich valcovaným plátkom cesta, otočte ho valčekom, mierne ho stlačte a vystrihnite základňu misiek, ktoré sa musia iba tlačiť na povrch foriem. Potom vylejte malú fazuľa, hrášok alebo iné zrná, aby sa cesto nezvyšovalo pri pečení a udržanie tvaru, a určite naplnené formy vo vyhrievanej rúre na 200 stupňov. V tomto teplotnom režime udržujeme obrobky po dobu 15 až 20 minút alebo až do požadovaného stupňa hrubosti.
Vylijeme z formy formy krúpov, extrahujeme hotové misky, ochladíme a môžeme začať zdobiť občerstvenie.
A teraz trochu o tom, čo môžete na slávnostnom stole zapĺňať.
Prázdne misky s roztaveným syrom a červenou rybou
zloženie:
- tácky - 8-10 kusov;
- červené ryby (filé) - 145 g;
- tavený syr - 145 g;
- vajcia - 4 kusy;
- čerstvé koprové greeny - podľa chuti;
- majonéza - na chuť.
príprava
Urobíme tartlety pomocou vyššie popísaného receptu alebo urobíme hotové polotovary. Vajcia sa varia desať minút, potom sa vyčistí a trenia len veverička na jemnom strúhadle. Zmiešajte bielkovinovú hmotu s roztaveným syrom, pridajte trochu nakrájanú čerstvú zelenú kôpru, trochu majonézu, premiešajte a výslednú zmes nanesiete do misiek. Zhora efektívne položte plátok červených rýb, ozdobte ho vetvou kôpru, položte na tanier a podávajte.
Občerstviť v koláčiky na slávnostnom stole s krevetami
zloženie:
- tácky - 8-10 kusov;
- krevety oloupané - 475 g;
- kečup - 50 g;
- majonéza - 50 g;
- hrach ružového korenia;
- šalátové listy;
- soľ - podľa chuti;
- rastlinný olej.
príprava
Krevety nalejte strmú vriacu vodu, nechajte jednu minútu a potom vypustite, dajte dobrý odtok a ochlaďte. Teraz ich naplňte zmesou kečupu a majonézy a premiešajte. Spodok tácky je obložený listami hlávkového šalátu, vynášame náplň z kreviet, zdobíme hráškom z ružového korenia na vrchu, položíme na platňu občerstvenie a slúži.
Recept na tartlety plnené treskou pečeňou na slávnostný stôl
zloženie:
- tácky - 8-10 kusov;
- treska tresky - 75 g;
- tvrdý syr - 55 g;
- vajcia varené - 2 kusy;
- majonéza - 50 g;
- perie zelenej cibule.
príprava
Tvrdý syr a vaječné bielky prechádzajú jemným struhadlom, zmiešané s treskou pečeňou, oblečené na majonézu a naplnené výslednou zmesou tartletov. Vrchol s pokropením občerstvenie s vidlicovým žĺtkom, položte ho na misku a pritrushivaem nakrájané šikmé perie zelenej cibule.