Pri varení na otvorenom ohni sú krevety namočené v marináde. Marinovanie je skvelý spôsob, ako sa vám topí v ústach, jemné a šťavnaté mäso z morských plodov. Krevety, rovnako ako mäso, ryby a huby, predtým staré v marinade, sú užitočnejšie, výživnejšie a ľahšie stráviteľné v tele.
Marináda pokrýva mäso krevety a zastavuje tok šťavy počas pečenia, chráni pred spálením a tiež zabraňuje tvorbe karcinogénov, ktoré sa uvoľňujú pri spracovaní pri vysokých teplotách.
Zvyčajne sa na grilovanie, grilovanie alebo vyprážanie v rúre uchovávajú garnáty v cesnakovej citrusovej marinade. Ale môžu existovať aj iné varianty receptov.
Marináda na krevety na grile
zloženie:
- cesnak - 2 zuby;
- koreň zázvoru - 3 cm;
- šťava z jedného vápna;
- tmavý sezamový olej - 2 lyžice.
príprava
Rozmiešame cesnak a koreň zázvoru v maltách, pridáme do nich sezamový olej a limetovú šťavu. Všetko starostlivo premiešajte. Kreviet marináda a vložte ju do chladničky na 2 hodiny.
Marináda na vyprážanie kreviet
zloženie:
- cibuľa - 2 stredné žiarovky;
- rum - pol šálky;
- voda - 4 lyžice;
- mäta - banda;
- vápno - 2 kusy;
- hnedý cukor - 2 lyžice;
- mletý biele korenie - pol čajová lyžička;
- morská soľ - 1 lyžica.
príprava
Z cukru a vody varte sirup 3 minúty. Hotový sirup sa nechá vychladnúť. Odstráňte kôru s 2 vápnami. Z polovice jedného limetku vytlačte šťavu. Nakrájajte cibuľu. Jemne nakrájajte mätu. Všetky zložky sa rozomelú pomocou mixéra na homogénnu hmotu. Krevety sa umiestnia do marinády pol hodiny.
Pri moriacich výrobkoch nemôžete v žiadnom prípade používať kovové nádoby, čo môže viesť k nepríjemnej farbe a úplne neočakávanej chuti produktov. Je lepšie používať sklenené alebo keramické nádoby.
Marináda pre kráľovské krevety
zloženie:
- ľahké nefiltrované pivo - 2 šálky;
- med - 2 lyžice;
- pomarančová marmeláda alebo sušienky - 2 lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
- paprikový prášok - 1 polievková lyžica;
- koreň čerstvého zázvoru - asi 2 cm;
- mletý čierny korenie;
- soľ.
príprava
Cesnak a koreň zázvoru treneme na malom strúhadle. Med a medúzy sú trochu zahriate, takže sa stávajú viac tekutými a zmiešajú sa s cesnakom a zázvorom, soľou, korením. Krevety v tejto marinade by mali stáť 1-3 hodiny.
Druhý recept sa používa aj ako marináda pre tygrové krevety.
Chystáte sa na piknik, potom sa pozrite na naše recepty, ako nakladať kešu šiša alebo ako urobiť nakladaný zázvor .