Volnushki, osolené na zimu - skutočný bohoslužba pre ktorúkoľvek milenku. Ak ste v chladničke - prázdne, potom huby určite ušetria v tejto situácii. Najjednoduchší variant večere alebo večera - varené zemiaky so slanými hubami . Zoznámte sa s vami, ako správne soľovať pihy a vyživovať celú rodinu.
Ako slúži piha doma?
zloženie:
- Čerstvé pihy - 7 kg;
- hrubá soľ - 200 g;
- kapustový list - 1 kus;
- bobkový list;
- koreniny;
- čierne ríbezle a čerešňa - na chuť.
príprava
Vyberte si mladé a malé huby na morenie. Potom si pihy vyčistite suchou kefkou s tuhými štetinami, vložte ju do veľkej panvice a naplňte ju chladnou vodou, nechajte ju namočiť dva dni. Každých 5 hodín zmeníme kvapalinu - potom necítia a dávajú všetku extra horkosť. Potom je voda vyčerpaná, opäť čistíme huby štetcom a opatrne ju osušte na sita.
Potom položte ich v vrstvách, nalievajte každú soľ a presuňte sa suchými semenami kôpru. Na vrchole so slanou vrstvou v hrúbke 2 cm, zakryte čistým kapustovým listom a nechajte na chladnom tmavom mieste asi 2 mesiace. Pred podávaním sa slané vlnky prvýkrát namočia v studenej vode počas dňa, aby vypúšťali prebytočnú soľ.
Recept na túto občerstvenie možno trochu zmeniť: korenie a koreniny položené iba na dne a na vrchnej vrstve húb a všetko pod útlakom. Skladujeme solené vlny pri teplotách od 0 do 10 stupňov, aby sa zabránilo náhlemu skoku. Vďaka teplejšiemu vzduchu sa huby rýchlo zriedkajú a v mrazu sa okamžite rozpadnú.
Ako soľné huby?
zloženie:
- pihy - 10 kg;
- hrubá zem - 500 g;
- vavrínový list - 10 ks;
- listy čierneho ríbezle - 10 ks;
- chrenové listy - 3 ks;
- kôpor - 1 partia;
- cesnak-20 hrubých čriev.
príprava
Odstránime vlny z listov a vetvičiek, vyriešime ich, upravíme korene a dôkladne ich opláchneme. Teraz vezmite veľký hrniec, nalejte do nej studenú vodu a hodte trochu soli. Mali by ste dostať asi 3 percentné soli. Privedieme vodu do varu a položíme úhľadne pripravené huby.
Opečte ich na 10 minút a odstráňte pena šumom. Potom uvaľujeme varené huby do šľahača a necháme ju vyčerpať. A tentokrát pripravujeme ďalší veľký hrniec. Položíme pokrmy v vrstvách s vrstvami, nalejeme každú soľ. Pri naplnení nádrže pridáme aj listy čierneho ríbezle, chrenu, kôpru, vavrínových listov a cesnaku. Zhora utláčajte útlak - prírodný kameň a na chladnom mieste odstraňujeme jedlá s hubami. V zime sa na stôl podávajú hotové slané vlnky, ochutený cibuľou, kyslou smotanou alebo jednoducho zalievaním rastlinným olejom.
Ako slúži pihy na zimu?
zloženie:
- vlnky - 700 g;
- listy čierneho ríbezle - 2 ks;
- klinčeky - 3 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- bobkový list - 3 ks;
- hrubá soľ;
- korenia.
príprava
Vlny sú starostlivo spracované, umyté a jemne namočené do vriacej vody s pridaním listov ryže, korenia a klinčekov. Opečte huby asi 15 minút a potom pomocou odtokovej vody odčerpáme prebytočnú vodu a preneste ju do samostatnej misky.
Pridajte vavrínové listy, jemne nakrájaný cesnak, hrášok čierneho korenia, soľ a naplňte všetko soľankou, v ktorej boli varené huby. Potom ich zatlačte a vyčistite ich v chladničke. Nasledujúci deň sme rozšírili pihy do čistých pohárov a prevrátili ich. Pripravená občerstvenie sa podáva na stôl so všetkými prílohami, zalieva sa zakysanou smotanou alebo sa posype zelenou cibuľkou.