Veľmi často sa aj pri skúšaní varených kuracích vajec zlyhajú aj tie najskúsenejší ženy v domácnosti. Obal jednoducho praskne, čo často zahŕňa tok bielkovín do vody a v dôsledku toho poškodenie produktu. Je dobré, keby boli vajcia určené na pridanie do drvenej formy do šalátu alebo iného jedla. Ale ak, povedzme, vajete vajíčka ako tradičný dar na Veľkú noc alebo na vyprážanie, kde je tvar vajec a celistvosť škrupiny nesporne dôležitý, potom takáto udalosť spôsobuje značné rozrušenie.
Tak ako správne variť vajcia tak, aby sa nepoškriabali a ľahko sa čistili? Dnes sa budeme snažiť rozprávať čo najviac podrobne o všetkých nuansách varenia varených vajec a zvážiť faktory, ktoré sú príčinou nekontrolovaného narušenia integrity plášťa vajec počas varenia.
Ako variť vajcia bez prasknutia?
Prečo sa vajcia vyrúba pri varení? Po prvé, je potrebné vziať do úvahy, že existuje pravdepodobnosť získania vajec, ktoré dostali počas prepravy malý mikroskop, ktorý je pre naše oko neviditeľný a ktorý je vystavený pôsobeniu vodného varného média maximalizovaný a zjavný. V takomto prípade je možné minimalizovať pravdepodobnosť toku proteínu do vody, čo je dosiahnuté známym všetkým veľkorysým solenie vody. Aby ste boli verní, môžete do panvice pridať aj niekoľko polievkových lyžíc octu, čo sa stáva vynikajúcou bariérou pre bielkoviny.
Druhým dôvodom, prečo vajcia môže prasknúť, je rozdiel v teplotných hodnotách vo vnútri vajíčka a vody, do ktorej je ponorený na varenie. Ak, povedzme, aby varenie vody z vane z chladničky, potom pravdepodobnosť, že bude prasknúť, je dostatočne veľká. Z toho vyplýva, že pred varením musí byť produkt trochu zahriaty tým, že sa umiestni do teplej vody. A je ešte spoľahlivejšie držať vajcia pri izbovej teplote asi dve hodiny a umiestniť ich na varenie na začiatku do panvice soľne veľkoryso pri izbovej teplote. Potom nádobu umiestnite na silný požiar a pri prvých príznakoch varu znížte intenzitu tepla na minimum. Ak chcete získať mäkké vajcia, mali by byť varené na tri minúty, v taške - päť a tvrdo varené - sedem.
Dôležitým faktorom ovplyvňujúcim integritu celistvosti plášťa je jeho hrúbka. Ak sa nevhodné vajcia pochádzajú z nosníc, ktoré sú držané v rozpore s určitými požiadavkami na kŕmenie, pravdepodobnosť poklesu hustoty a hrúbky vajec je veľmi vysoká, čo je dôsledok negatívnych dôsledkov počas varenia.
Existuje tiež teória, že vajcia prasknú kvôli zvýšenému tlaku pri varení vo vzduchovom vankúši, ktorý sa nachádza na tupom konci vajíčka. Zástancovia tejto teórie odporúčajú v tejto oblasti piercing plášť ihly. Ale štatistiky ukazujú, že pravdepodobnosť, že vajíčko zostane nedotknuté, povedzme, ak povedané, teplotné požiadavky nie sú zachované, je minimálna.
Ako variť vajcia, aby sa dali ľahko očistiť?
Nuž, tiež ste sa naučili varenie vajíčok, aby neporanili a vy sa im podarilo zachovať ich celistvosť. A teraz o tom, čo treba urobiť, aby bolo možné ich ľahko čistiť.
Varením vajec do požadovanej miery pripravenosti je potrebné ich chytiť lyžičkou alebo lyžicou a okamžite vložiť do zásobníka studenej vody na minútu a najlepšie navyše k tečúcej vode. Potom nechajte vajcia v miske so studenou vodou na ďalšie tri minúty, kým úplne vychladne, pretože aj keď sú horúce, naďalej získavajú hustotu a môžu stratiť požadovanú konzistenciu.