Keďže voňavé bylinky nie sú dlhší čas uchovávané v čerstvej forme, najlepší spôsob ich prípravy na budúce použitie je sušenie, konzervovanie alebo mrazenie. Basil v tomto prípade nie je výnimkou.
Podrobnosti o zbere bazalky na zimu doma budú popísané v nasledujúcich receptoch.
Cestoviny z bazalky - zber na zimu
Jedným z najuniverzálnejších spôsobov prípravy je príprava cestovín z bazalky. Takáto voňavá pasta dokonale dopĺňa akékoľvek horúce jedlá a ušetrí vám veľa času a peňazí mimo baziliky.
Pre prípravu nie je potrebné zapamätať si špecifické rozmery, stačí, ak si vezmete pár veľkých trámov zelenej bazalky, trochu olivového oleja a soli.
zloženie:
- veľké bazalové trámy - 2 ks;
- olivový olej - 50 g alebo viac;
- soľ.
príprava
Po umytí a sušení bazalkových stoniek je možné ich očistiť starým spôsobom, pomocou stupa a modernejším a najrýchlejším spôsobom pomocou vysokorýchlostného mixéra. Vložte umyté listy do misy prístroja, roztierajte bazalku a dosiahnite konzistenciu podobnú pasty. Keď začne bičovanie brániť, nalejte olivový olej. Podávajte bazalkovú pastu so štipkou soli. Ďalej sa môže hmotnosť rozdeliť podľa foriem ľadu a poslať do mrazničky, alebo sa vyliata cez sterilné nádoby, vrstvený olivový olej zhora a ihneď pokrytý sterilnými viečkami. Príprava bazalky na zimu v oleji, pripravená podľa najnovšej verzie, môže byť dlhodobo uložená v chladničke.
Zakúpenie mrazenej bazalky na zimu
Ak chcete zachovať celé zelené listy, potom tu je niekoľko spôsobov prípravy bazalky na zimu, ktoré vám to umožnia.
Jedným z hlavných problémov pri príprave bazalky môže byť stratu listových farieb. Aby sa tomu zabránilo, bazalka je bledá na 3 sekundy, potom je sušená a listy sú položené na plechu. V tejto forme sa bazalka posiela do mrazničky a po úplnom zmrazení sa zabalí do vreciek.
Okamžite môžete zmraziť čerstvé listy, aby sa zabránilo predbielaniu. Na to stačí zásobiť mraziacimi vreckami, v ktorých sú po opláchnutí a sušení vytlačené zelené bazalka zelené. Potom vytiahnite z balíčkov maximum vzduchu, uzatvorte zámok a všetko pošlite do mrazničky.
Korenie z bazalky - najlepšie recepty na zber na zimu
Ďalším univerzálnym spôsobom zberu sušených bazalkových listov. Na základe vysušenej zelene môžete dokonca pripraviť svoj vlastný mix korenia kombináciou bazalky s korením vločkami a inými sušenými bylinkami.
Sušičku môžete vykonať tromi spôsobmi. Prvá a najjednoduchšia je v rúre. Basil (len listy alebo celé vetvy) je položený na pergance pokrytý plechom a sušený na 40 stupňov s dverami mierne otvorené mierne otvorené na hodinu.
V druhej metóde môžete vysušiť celé trámy bazalky tým, že ich zavesíte na lano v teplej a dobre vetranej miestnosti.
Tretia, najbežnejšia metóda sušenia, spočíva v položení bazalkových vetvičiek na list novín alebo pergamenu a umiestnení na slnko alebo len na pomerne teplé a dobre vetrané miesto. Všimnite si, že vetvičky by sa nemali prekrývať, inak by sušenie nebolo nerovnomerné a prekrývajúce sa oblasti by sa mohli stať plesnivými.
Zhromaždené sušené bylinky môžu byť balené v plechovkách alebo uložené v papierových vreciach, alebo zbité v malte a naliate do nádoby na korenie.