Hovädzie mäso môže byť kruté, takže keď ho pripravujete, nezabudnite si vybrať správny kus a vedieť, ako s ním zaobchádzať. Niektoré myšlienky o tom, čo možno pripraviť z buničiny hovädzieho mäsa, sú uvedené nižšie.
Steak z buničiny hovädzej šunky - recept
Pri príprave steaku sú vhodné časti tela, ktoré sa nepodieľajú na pohybe zvieraťa, a preto sa stehnová buničina považuje za neobvyklé riešenie. Toto je pomerne ťažké mäso, ktoré vyžaduje správnu liečbu, o ktorej budeme hovoriť nižšie.
zloženie:
- sójová omáčka - 235 ml;
- ryžový ocot - 65 ml;
- Sušený zázvor - 2 lyžičky.
- med - 75 ml;
- cesnak - 2 zuby;
- rastlinný olej - 215 ml;
- bravčová buničina - 950 g.
príprava
Vzhľadom k tomu, že tento plátok je pomerne hustý, pred marinovaním budete musieť rozdeliť kus na steny až do hrúbky troch centimetrov. Príprava zmesi marinády kombináciou všetkých zložiek zo zoznamu dohromady. Vložte hovädzinovú dužinu do marinády a premiešajte, ponechajte mäso najmenej dve hodiny. Gril dobre predhrejte a marinované mäso vyprážajte po dobu 6-8 minút na každej strane. Jedlá z buničiny hovädzieho mäsa sú pripravené, zostáva len pokryť mäso fóliou a nechať 10 minút.
Polievka z hovädzej buničiny
zloženie:
- hovädzia buničina - 430 g;
- pór - 95 g;
- cibuľa - 110 g;
- šampiňóny - 320 g;
- mrkva - 85 g;
- stopka celeru - 1 kus;
- cesnak - 3 zuby;
- hovädzí vývar - 2,2 litra;
- voda 1,6 litra;
- perlový jačmeň - pol storočia;
- paradajková pasta - 15 g;
- tymián, majoránka - 1/2 lyžičky;
- paprika - 1 čajová lyžička.
príprava
Smažte kusy hovädzieho mäsa až do blanče. Pridajte do mäsa zeleninu a huby, nechajte ich vyprážať, kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí. Vložte umývanú perličku a korenie, položte paradajkovú pastu a potom všetko nalejte zmesou vody a vývaru. Po redukcii tepla variť polievku, kým nie je pripravený perličkový jačmeň.
Druhé jedlo z hovädzej buničiny
zloženie:
- hovädzia buničina - 1,4 kg;
- červené víno 750 ml;
- cibuľa - 165 g;
- jalovec - 10 bobúľ;
- cesnak - 3 zuby;
- mrkva - 165 g;
- zeler - 3 stonky;
- tymiánové vetvy - 5 ks;
- vetva rozmarínu;
- mlieko - 135 ml;
- paradajkové pretlak - 25 g;
- mäsový vývar - 530 ml.
príprava
Jeden deň pred prípravou naplňte mäso víno a nechajte marinovať. Potom hnedé kocky hneda a preneste ich do samostatnej misky. Spaserujte v tých istých miskách zeleninu, pridajte cesnak a bylinky. Striekajte víno, nechajte ho odparovať a vráťte mäso späť do ohňa. Nalijte všetok vývar s paradajkovou pastou a mliekom. Nechajte sa dusiť hodinu a pol. Podávajte s varenými cestovinami.