Vedeli ste, že hrozno sa môže jesť nielen v čerstvej, ale aj v marinovanej forme? Marinované bobule sú skvelé pre šaláty a ľahké občerstvenie a listy sa používajú na varenie dolmy . Aj keď ešte pred sezónou hrozna zostáva veľa času, nikto vám nebráni v tom, aby ste vo svojej knihe varenia urobili niekoľko zaujímavých receptov.
Recept na nakladané hrozno
zloženie:
- bobule bieleho hrozna - 3 položky;
- bobule červeného hrozna - 3 položky;
- rozmarín - 6 pobočiek;
- biele víno - 2 položky;
- cesnak - 3 klinčeky;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- cukor - 2 lyžičky.
- červená paprika - 1/2 lyžičky.
príprava
Rozložte bobuľové hrozno na pol litrové nádoby spolu s vetvou rozmarínu.
Ocot nalial do smaltovej panvice a pridal sa k nemu soľ, cukor, malá paprika a nasekaný cesnak. Vložte výslednú zmes na platňu a priveďte do varu spolu so zvyšnými 2 vetvičkami rozmarínu. Naplňte horúci ocot na brehu a pevne neutiahnite jeho veko. Nechajte hrozno pri izbovej teplote po dobu 30 minút, potom tesne zatvorte poklopy a vychladnite v chladničke 1 hodinu pred podávaním. Hotový výrobok sa môže uchovávať v chladničke až do 1 týždňa.
Marinované hrozno v Indii
zloženie:
- bobule hrozna - 1 kg;
- rastlinný olej - 1 výrobok;
- chilli prášok - pol storočia;
- soľ - 1 lyžička. lyžice;
- Horčičné semienka - 2 lyžice;
- Curry leaves - 1-2 ks.
príprava
Hrozno sa premyje a dôkladne vysuší. Ak plody udržiavajú aspoň trochu vlhkosti - dlhodobé skladovanie nebude možné.
V hrnci zahrejte olej a smažte horčičné semienka, kari listy a chilli prášok na ňom. Okamžite pridávame hrozno. Pripravte hrozno na koreninovom oleji asi 15 minút, potom ho môžete ihneď naliať na čisté suché poháre. Vzhľadom k tomu, že plníme bobule s olejom s množstvom korenia, táto zmes bude pôsobiť ako konzervačná látka, ktorá nepovoľuje poškodenie plodov kyslíkom a baktériami. Takéto bobule je možné skladovať približne 3 mesiace.
Sladké marinované hrozno na zimu
zloženie:
- bobule červeného hrozna - 1 kg;
- červený vínny ocot - 3 položky;
- cukor - 2 1/4;
- horčičné semienka - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ - 1 čajová lyžička;
- kmín - 1 čajová lyžička;
- bobkový list - 8 ks;
- škorica - 4 tyčinky.
príprava
V sterilizovaných plechovkách položíme bobule hrozna. Ocot nalial do hrnca a vyhrieval. V predhriatom octu dávame cukor, horčičné semienka, trochu soli, rasca, bobkový list a škoricové tyčinky. Privedieme tekutinu do varu a varíme 10 minút pri strednom ohni. Naplňte horúci ocot do pohárov a zakryte nádoby s viečkami, ktoré nie sú valcované. Sterilizujte poháre vo vodnom kúpeli a vypočítajte čas podľa kapacity nádrže. Rolky plechoviek odklopíme viečkami a ochladíme ich pod pokrývkou.
Marinované listy hrozna pre dolmu
zloženie:
- listy hrozna - 40 kusov;
- soľ - podľa chuti;
- citrónová šťava - 1/2 lyžice.
Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte kvapalinu do varu. Znížime listy do vriacej vody a varíme 30-45 sekúnd, potom ich okamžite vyberieme a dáme ich do misy s ľadovou vodou. Akonáhle sú listy v chlade, vypustite ich a vypustte. Vezmeme si len 5-6 listov a položíme ich na seba, po ktorom sa vypneme, ako doutník.
Skladané listy sú položené v plechovkách a naliate s citrónovou šťavou. Voda, v ktorej sme opaľovali listy hrozna, sa opäť privedie do varu a naleje do plechoviek tak, aby úplne zakryli listy. Krycie nádoby zakryjte viečkami a vložte ich na vodný kúpeľ na 15-20 minút, po ktorých viečka rolí a ochladia plechovky pod prikrývkou.