Varenie mäsa je jednoduchý proces, ale má svoje vlastné nuansy, ktoré sa najčastejšie spájajú buď s konkrétnym mäsom konkrétneho zvieraťa alebo so spôsobom, akým sa výrobok bude používať v budúcnosti. Ak sa rozhodnete správne uvariť mäso, udržať ju šťavnatosť, textúru a neusušiť stav podrážok topánky, potom je tento článok užitočný pre vás.
Ako variť mäso?
Bez ohľadu na typ zvieraťa, ktorého mäso sa používa na varenie, existuje jedno všeobecné pravidlo, ktoré treba dodržiavať pri varení mäsa: mäso vložte do studenej vody. V opačnom prípade sa bude proteín z mäsových vlákien ihneď očistiť a mäso, ktoré bolo predtým v chladenom stave, sa zmení ako prameň na absolútne nejedlá kóma.
Toto všeobecné pravidlo, zvyšok však závisí od špecifickej štruktúry svalového vlákna každého zvieraťa.
Naučia sa variť mäso a koľko, začneme s, možno najčastejšie svojho druhu - kuracie mäso. Pred varením sa kurča oškubne, ak to nebolo urobené pred nami, môj a sušený. Dostali sme jatočné telá alebo ich kusy do studenej nasolenej vody, aby voda pokryla mäso niekoľko centimetrov. Kuracie mäso na stredné teplo na 2 hodiny, ak ide o celé kura alebo 30-35 minút, ak ochutíme kusy jatočného tela.
Koľko variť mäso na polievku?
Ak neviete, koľko variť mäso na polievku, dá sa určiť na základe toho, čo pripravujete polievku. Ak sa vývar nevarí na rovnakých kostiach a mäso zostane po varení, príde aj na jedlo, potom bude čas varenia priamo úmerný času varenia v bujóne, to znamená 1-1,5 hodiny. Ak je vývar z kostí a mäso na polievku, ktorú ste pripravovali samostatne, postupujte podľa vyššie uvedených odporúčaní.
Ak varíte hovädzie mäso, potom by sa mäso malo najprv vyčistiť nadbytočným tukom a filmom, potom sa opláchnuť a umiestniť do hrnca so soľou. Na chuť, alebo v prípade, že varíte vývar, spolu s mäsom položte niekoľko listov vavríny a niekoľko voňavých korení hrášok. Mladé mäso je dostatočné na varenie 30 minút, pripravenosť nôžom: ak je mäso ľahko prepichnuté - je pripravené. Staršie hovädzie mäso by malo byť varené 1 až 1,5 hodiny, v závislosti od veľkosti kusu a účelu ďalšej konzumácie mäsa.
Hovädzie mäso - mäso je štíhle, takže je skvelé pre jesť, ale ak sa rozhodnete uvariť polievku z nej, zvážte niekoľko bodov. Pred varením boršče alebo akejkoľvek inej polievky s mäsom sa varí kúsok hovädzieho mäsa, až kým sa kvapalina nezvrchne a potom sa naleje prvý vývar. Mäso a hrniec sa umyjú a nalejú všetko čerstvou vodou. Po hovädzom mäse môžete dať aromatické korene, cibuľu, mrkvu a veľa vonných bylín. Ďalej sa kvapalina znova uvedie do varu a znížime požiar na minimum. Počas varenia sa na povrchu hovädzieho vývaru vytvorí pena, ktorá sa musí odstrániť hlučným, inak sa polievka bude zakalená a neatraktívna.
Ak sa rozhodnete uvariť bravčové mäso, nezabudnite, že to soľ
Ak neviete, ako variť mäso v multivarke, potom sa nestrieľajte, postup je veľmi jednoduchý: dajte mäso, nalievajte vodu a vyberte režim "Polievka" alebo "Chladenie" (v závislosti od značky prístroja) a čas je 1 hodina.