V receptoch uvedených nižšie vám povieme, ako variť hovädzí vývar tak, aby sa ukázalo byť bohaté a chutné. Okrem toho budeme odpovedať na otázku, ako urobiť hovädzí vývar transparentný a ako dlho trvá jeho varenie.
Hovädzí vývar na kosti
Najchutnejší hovädzí vývar je ten, ktorý sa vaje s kosťou. Sú to kosti, ktoré dávajú kuchárovi, bez ktorého strapec stráca jedinečnú chuť.
zloženie:
- hovädzie mäso (kus s kosťou) - 1 kg;
- cibuľa - 2 kusy;
- zeler - 3 kusy;
- mrkva - 2 kusy;
- bobkový list - 2 ks;
- pór - 1 kus;
- čierna paprika, hrášok - 10 ks;
- soľ - na chuť.
príprava
Ak chcete odpovedať na otázku, ako variť transparentný hovädzí vývar, je to celkom jednoduché, hlavnou vecou je starostlivo dodržiavať pokyny popísané nižšie. Na varenie mäso vyžaruje menej peny, musíte ho najprv namočiť v studenej vode po dobu 1 hodiny. Potom vypustite vodu, do ktorej sa mäso skladuje, opláchnite, nalejte novú vodu, posuňte riad na kachle a priveďte tekutinu do varu. Keď sa mäso začne vriec, musíte odstrániť penu, čo je oheň čo najmenší a do panvice pridajte korenie, bobkový list a korenie.
Mrkva a cibule musia byť nakrájané na polovicu a niekoľko minút vyprážané v panvici. Po tom môžu byť poslané do panvice s vývarom spolu s nakrájaným zelerom.
Potom musíte uvariť vývar 2 hodiny bez toho, aby ste museli zakryť panvu s vekom, inak by kvapalina bola zakalená. Koľko hovädzieho bujónu je varené závisí od mäsa a jeho veľkosti, takže tento proces môže trvať menej ako dve hodiny.
Pripravený vývar je možné filtrovať a zbaviť sa nadbytočnej zeleniny, alebo môžete jednoducho pridať varené rezance na to a jesť ako plnohodnotné prvé jedlo.
Hovädzí vývar
Ako sa pripraviť hovädzí vývar z mäsovej časti, rozhodli sme sa, teraz zostáva pochopiť, ako variť z jednej kosti.
zloženie:
- voda - 2,5 litra;
- Hovädzie kosti - 500 g;
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 1 kus;
- pepřový hrášok - 10 ks;
- soľ - na chuť.
príprava
Hovädzie kosti by mali byť naplnené vodou a panvicu položte na pomalý oheň. Tu je tiež potrebné pridať celú žiarovku.
Keď voda začne variť, musíte odstrániť penu, potom pridať korenie a soľ do panvice, všetko dôkladne premiešať a variť ďalších 25-30 minút. Keď je bujón pripravený, cibuľa treba odstrániť a zlikvidovať a sama Yushka by mala byť filtrovaná a použitá na prípravu zamýšľanej misky.
Hotový hovädzí vývar môže byť použitý ako základ pre boršč , alebo soľ .