Pred použitím lesných húb ako hlavnej alebo pomocnej zložky misky musia byť najprv varené a huby, pihy, červené hlávky, ružičky a lišty sa pred niekoľkými dňami pred varením vopred namočia. A robia to nielen preto, aby ich priviedli do určitej miery pripravenosti. Produkt pestovaný v lese môže obsahovať toxíny a škodlivé látky, ktoré väčšinou po namáčaní a varení prechádzajú väčšinou do vody.
Množstvo receptov na prípravu lahodných jedál z lesných húb skrýva detaily o tom, ako správne pripraviť zložku húb od začiatku a nováčik, neskúsená pani alebo len začiatočník v otázke spracovania lesných obyvateľov považuje za ťažké túto úlohu plniť.
Po prečítaní materiálu nášho dnešného článku sa dozviete, ako správne a ako dlho je potrebné pred ďalším použitím použiť čerstvé, mrazené alebo sušené lesné huby.
Ako variť sušené huby?
Pri začatí varenia sušených húb najskôr dôkladne opláchnite z nečistôt tečúcou vodou a potom namočte štyri až päť hodín v rafinovanej vode. Počas tejto doby huby budú mať takmer pôvodný objem, a ak je to žiaduce, môžete ich nakrájať na plátky požadovanej veľkosti. Potom umiestnite huby do smaltovej nádoby s rovnakou vodou, v ktorej boli namočené. Zahrejte na varenie, ak je to potrebné, pridajte soľ na chuť a variť na minimálny oheň v priemere jeden a pol hodiny, pravidelne odstraňovať penu.
Upozorňujeme však, že suché huby majú intenzívnejšiu chuť a výraznejšiu chuť ako čerstvé, a ak chcete zmäkčiť, odporúčame vám to urobiť trochu inak. Namočte surovinu spočiatku do vody a po dôkladnom napučaní ju umyjeme, naplňte ju čistou vodou a varíme do požadovanej miery pripravenosti.
Ako variť mrazené huby?
Mrazené huby sa pripravujú oveľa rýchlejšie ako sušené. Stačí stačiť ich jednoducho rozmraziť, dôkladne ich opláchnuť a potom ich uvariť do osolenej vody. Doba varenia sa určuje v závislosti od typu, veľkosti a zrelosti húb. Zvyčajne to stačí dvadsať až tridsať minút.
Ako variť huby pred vyprážaním?
Môžete smažiť čerstvé aj mrazené alebo sušené huby. Čerstvá surovina je dôkladne umývaná, v závislosti od druhu, čistíme a namočíme a potom vrijeme až do polovice pripravenej. Zmrazené huby pred varením dodatočné rozmrazenie a sušené namočte pred opuchom a variť asi hodinu.
Varenie huby v cedníku, dajte dobrý odtok, a len potom dať na suchú horúcu panvicu. Keď sa voda odparí, pridajte predhriaty olej a smažte huby, kým nebudete pripravení.
Ako variť biele huby?
Biele huby majú širší čas varenia ako ostatní zástupcovia lesného kráľovstva.
Ak potrebujete vriec vysušiť, potom, ako v prípade iných druhov, predbežne namočte asi päť hodín a potom variť pri minimálnom ohreve počas jedného a pol až dvoch hodín, vždy odstráňte povrchovú penu.