Niektoré ťažkosti pri manipulácii s kvasinkami vystrašujú neskúsených kuchárov a oni si zase pri sebe prijímajú akékoľvek recepty s ich používaním. A márne, pretože cesto na kvasnicovom základe je oprávnene považované za najviac sviežu a pórovité. V rámci nasledujúceho materiálu budeme analyzovať receptúry kvasinkového cesta na pečivo v peci, ale to neznamená, že z takejto základne môžu byť vytvorené len šupky .
Rýchle kvasinkové cesto na pečivo v rúre
zloženie:
- voda 255 ml;
- rastlinný olej - 75 ml;
- granulovaný cukor - 35 g;
- instantné droždie - 5 g;
- vajcia - 1 kus;
- múka - 420 g.
príprava
Ako zvyčajne schéma prípravy kvasinkového cesta začína prípravou kvasinkového roztoku pozostávajúceho nielen zo samotných mikroorganizmov, ale aj z ich sladenej teplej vody, ktorá sa pohybuje v rozmedzí 30 až 33 stupňov. Kombináciou všetkých zložiek zostávajú 10 minút, potom nalejte olej, zbité vajce a začnite postupne pridávať soľnú múku. Po zmiešaní plastového a hladkého cesta, rozdelte ho na časti, vytvorte koláče a nechajte ich 15 minút vychádzať, potom môžete začať pečať.
Recept na kvasnicové cesto na pečivo v rúre
Základné kvasnicové cesto je pripravené a vôbec bez prídavku vajec a masla, to znamená, že to nie je fajn. Práve toto cesto budeme diskutovať v nižšie uvedenom receptúre.
zloženie:
- voda 240 ml;
- granulovaný cukor - 35 g;
- instantné droždie - 5 g;
- múka - 290 g.
príprava
Sotva zahrejte a sladte vodu. Do neho vylejte suché droždie a nechajte ich aktivovať, až kým sa na povrchu kvapaliny nevytvorí spenený uzáver. Prejdite múkou cez sito a mierne soľ (ak plánujete pripraviť slané šupky). Začnite nalievať múku na kvasnicový roztok v dávkach a po zmiznutí celej suchej zmesi začnite miesiť cesto ručne alebo pomocou špeciálneho háka na kuchynskom procesore. Elastické a tvárne cesto, preneste do mazanej nádoby a nechajte vychladnúť v teple až do zdvojnásobenia objemu.
Cestovkové kvasinkové cesto na pasty v rúre
Áno, ste nesprávne vyložili, aj napriek tomu, ako kvasinky sú náročné na teplotné rázy, na základe výhonky sa získajú úžasné a ľahké koláče, ktoré nie sú nižšie ako obvyklé drobné cesto vďaka vzdušnej drobivosti.
zloženie:
- múka - 430 g;
- voda - 245 ml;
- granulovaný cukor - 15 g;
- instantné droždie - 7 g;
- rastlinný olej - 65 ml.
príprava
Polovica vody sa zahreje na teplo a druhá sa privedie do varu. Miešame múku s cukrom, nalejeme do teplej kvapaliny a po nej - vriacej vody. Po zmiešaní homogénnej kómy začneme do nej dávkovať dávky a poháňať v rastlinnom oleji. Akonáhle sa zmes stane elastickou a pružnou, môžete okamžite začať formovať. V tomto receptúre sa nevyžaduje žiadny dôkaz.
Kvasinkové cesto na pečivo v rúre
Najlepším cestom na koláče je maslo s mliekom, vajcami a maslom na základni, pretože nie je len extrémne nafúknutá, ale dokonale udržiava náplň bez toho, aby sa prehĺbila alebo sa nadmerne krútila.
zloženie:
- kvasnice - 7 g;
- mlieko - 480 ml;
- vajcia - 2 kusy;
- Maslo - 65 ml;
- granulovaný cukor - 45 g;
- múka - 495 g.
príprava
Mierne teplo (nie viac ako 33 stupňov) a sladenie mlieka. Dajte droždie na povrch, nechajte ich rozptýliť a pena, teda aktivovať. Akonáhle sa to stane, prejdite múkou cez sito, pripevnite ho a vytvorte otvor v strede šmýkačky múky, do ktorého by ste mali naliať rozbité vajcia, roztopené maslo a kvasnicový roztok. Hnetený cesto sa nechá stúpať trikrát za hodinu, hneď po každom opečení.