Huby sú veľmi hodnotným potravinovým produktom, obsahujú špecifické proteíny, užitočné mikroelementy a množstvo vitamínov potrebných pre ľudské telo. Jedným z najpohodlnejších spôsobov, ako dlho chrániť huby, je sušiť (sušenie).
Ktoré huby sušené?
Odporúča sa sušiť iba rúrkové huby. Sušené tanierové huby budú nepríjemne horké. Obvykle sušené biele huby, podberezoviki, hríby, lišty, masláty, mechy, huby a jesenné huby. V chladnej sezóne sa také predvalky môžu dokonale použiť na prípravu rôznych chutných a dokonca rafinovaných, zdravých a výživných jedál. Avšak na prípravu týchto užitočných príprav by bolo najprv pekné dozvedieť sa, ako sušiť huby doma, aby sa zachovalo maximum ich užitočných vlastností.
Ako si vybrať huby?
Nevyberajte huby rastúce v blízkosti ciest a v blízkosti špinavých odvetví - huby všeobecne ľahko absorbujú škodlivé látky, môžete sa otraviť. Je lepšie zbierať huby, určené na sušenie, v suchom, slnečnom dni. Neodporúča sa umyť huby pred sušením - môžu stmavnúť, stratiť zápach a niektoré prospešné vlastnosti. Môžete ich ľahko vyčistiť mäkkou kefou. Sušené huby môžete pred varením umyť. Veľké huby sú lepšie rozrezané na malé kúsky. Pri sušení, samozrejme, je lepšie zbierať huby v oddelených väzych, klasifikovať podľa druhov.
Ako sušiť huby?
Pripravujeme pripravené šampióny do strún a zavesíme ich v tieni na dobre vetranom mieste pod strechou, najlepšie v tahu. No, ak zväzky získajú slnečné svetlo. Môžete usporiadať huby na sušenie na plechu, papier, handričku alebo gázu. Za priaznivých poveternostných podmienok proces netrvá dlho - niekoľko dní. Ak sa počasie zhoršilo, môžete sušiť (alebo úplne vysušiť) huby v rúre pri najnižšej teplote. Pri otvorení rúry je lepšie udržiavať dvierka rúry na seba, aby sa zabránilo odparovaniu. Môžete roztaviť hubu v chladiacej ruskej kachle.
Pri akej teplote sušíte huby?
Proces sušenia v peci a peci trvá približne 3-5 hodín pri teplote približne 50 ° C. Na konci sušenia sa huby musia stať krehkou. Môžete sušiť huby v blízkosti rúry, kde je dostatok tepla. A samozrejme môžete sušiť huby pomocou špeciálnych sušičiek - sú efektívne a hospodárne. Pri akejkoľvek metóde sušenia je potrebné prerušiť proces sušenia 2-3 krát a dobre hubiť huby. Sušené huby sa najlepšie uchovávajú v čistých bielizňových vreckách, môžete ich v papierových vreckách alebo sklenených pohároch. Huby sú uložené v dobre vetraných priestoroch.
Čas použiteľnosti sušených húb
Samotné huby je možné skladovať dostatočne dlho, čo však nie je dlhšie ako rok, to znamená, že je žiaduce ich používať až do nasledujúcej sezóny. Zo sušených húb môžete vyrobiť hubový prášok pomocou kombinácie alebo kávy. Také suché korenie je skvelé pre použitie v chladnej sezóne. Najlepšie skladujte v uzavretej sklenenej nádobe.
Ako sušiť huby?
Lišty - špeciálne huby - používajú sa nielen na varenie rôznych jedál, ale aj na liečbu ľudovej medicíny. Získať lišty na liečivé účely je najlepšie vo forme suchého prášku (bez tepelnej úpravy a bez použitia soli) alebo ich infúzie na víno alebo vodku. Prášok a tinktúra lienok sa používa na choroby pečene a pankreasu, s helmintiázou a giardiózou v kombinácii s inými prírodnými prostriedkami. Pred sušením lišty sa neumývajú. Strčte ich na rybárskej línii alebo na bielom reťcom a usušte, najlepšie pri teplote minimálne 30 a maximálne 50 ° C. Ak je teplota vyššia, liečivé vlastnosti lienka sú stratené. Suché huby nie dlhšie ako 5 dní. Suché lienky môžu byť rozomleté na prášok v mlynčeku na kávu (nie do prachu).