Filet sleďa je jedným z tradičných a široko milovaných studených občerstvenia na stole. Marinované ryby sú ideálne pre široký sortiment príloh , môžu sa stať základnou zložkou mnohých šalátov a iných studených predkrmov. Naozaj chutný šalát je považovaný za solené sleď, ktorý si musíte vyčistiť sám. Proces čistenia môže trvať dlho, pretože sleď je plný malých kostí, ale v tomto materiáli vám povieme, ako vyčistiť sleď rýchlo a vykostené.
Ako správne vyčistiť slede z kostí?
Začnime najbežnejšou metódou krájania rýb, vďaka čomu v dôsledku toho dokážete zachovať ideálnu formu rybieho filé na podanie rybích rezov.
Pred čistením soleného sleďa, odrežte hlavu rýb, opláchnite brucho a odstráňte z neho vnútornú stranu fólie pokrývajúcu steny dutiny.
S nožovou čepeľou prechádzajte po chrbte rýb, rozrezávajte len mäso, ale nedotýkajte sa kosti.
S vrcholom vyzdvihnúť okraj kože z jednej strany a opatrne ju odstráňte z obidvoch častí filé.
Teraz opatrne oddeľte mäso od chrbtovej strany prstami, vyberte filé z hrebeňa. Opatrne odstráňte hrebeň z druhého kusu filé a snažte sa extrahovať čo najviac kostí.
Prejdite na prsteň s prstami a odstráňte lepené kosti pinzetou.
Ako rýchlo vyčistiť slede z kostí?
Existuje tiež oveľa rýchlejší spôsob, ako vyčistiť rybie filé, hoci nie je možné zachovať celistvosť plodov v jeho rámci, a preto je táto metóda vhodná, ak podávate sleď v chladnom snehu, kde nie je dôležitý vzhľad rýb.
Ryby vyčerpané, zachyťte okraje chvosta na oboch stranách a len roztrhajte. Ventrálna časť je odložená a chrbtový, s ďalším hrebeňom, jemne "odkryje" a odstráni hrebeň, a to pod prstami.
Ako vyčistiť sleďa z kostí?
Rovnako ako akékoľvek iné ryby, sleď sa dá rozdeliť na dvojicu filé podľa klasickej techniky. Vykuchanie rýb, prechádzanie jeho hrebeňom s hrotom akútneho noža, najprv vykonaním rezu blízko hlavy. Po dosiahnutí chvosta len nakrájajte filé.
Opatrne zdvihnite hrebeň, ktorý zostáva na druhej polovici filé, a odstráňte ho, len ťahajte. Pre väčšiu dôveru kráčajte na koži prstami, aby ste sa uistili, že vo filé nie sú žiadne kosti.
