Králičie mäso je veľmi diétne, pretože obsahuje trochu tuku, a preto ho varenie lahodne nie je také ľahké - môže sa ukázať ako príliš suché. V tomto článku sa s vami podelíme o rozmanité recepty a tajomstvá varenia králika, ktoré pomôžu pripraviť dokonalé jedlo.
Rabbit Stew - recept
zloženie:
- králičie jatočné telá - 2-2,5 kg;
- slanina alebo pancetta - 2 plátky;
- biela cibuľka - 80 g;
- mrkva - 80 g;
- stopka zeleru - 80 g;
- stonky banda petržlenu;
- paradajková pasta - 20 g;
- suché biele víno - 180 ml;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 380 g;
- cesnakové kebabky - 2 ks;
- vetva rozmarínu.
príprava
Pred prípravou králičieho guláša, v pekárni alebo inom talíre s hrubými stenami nalejte olej. Keď sa olej zohreje, smažte jatočné telá králika, kým sa neobjaví charakteristická zlatožltá kôra. Po vyblednutí vypnite horúci horák a pridajte nakrájanú slaninu. Keď sa tuk zo slaniny začne vyhrievať, dáme do nakrájanú zeleninu a nakrájanú stopu petržlenu. Keď je zelenina zmäkčená, vložte paradajkovú pastu do misky, nalejte víno a počkajte, kým sa tekutina nevyparí takmer úplne. Potom, položte paradajky, rozmarín a pridajte vodu alebo vývar, aby pokryl mäso. Po hodine a pol strávenom pri minimálnom ohni pod viečkom králik vypadne z kosti a topí sa v ústach.
Bravčové mäso z králičieho mäsa
zloženie:
- biela cibuľka - 90 g;
- králičie mäso bez kostí - 350 g;
- bravčový bok - 100 g;
- čerstvá šalvia - 4 listy;
- olivový olej.
príprava
Jemne nakrájajte bielu cibuľu alebo nechajte ju cez mlynček na mäso. Chopte čerstvého šalvie. Králičie mäso prechádza mlynčekom na mäso a mieša sa s cibuľou, šalvia a korením. Ak chcete, aby sa mleté mäso z králika neprojevilo príliš suché, je tiež potrebné pridať bravčové boky prechádzajúce cez mlynček na mäso. Z pripravených kotletkov z mletého mäsa mastné oleje na oboch stranách a smažte po dobu 4-5 minút na každej strane.
Králik Pilaf
zloženie:
- králičie jatočné telá - 1,5 kg;
- kmeň tymiánu:
- suché biele víno - 130 ml;
- biela cibuľka - 80 g;
- cesnakové kebabky - 3 ks;
- paradajkové pretlak - 80 g;
- ryža - 200 g;
- kurací vývar - 800 ml;
- greeny.
príprava
Králik králika sa rozdelí na kusy a vyleje víno. Pridajte tymian a nechajte marinovať jednu hodinu. Marinované králičie smažte až do okamihu so zlatou farbou, pridajte nakrájanú zeleninu na panvu a počkajte, až sa zmení na jemnú. Teraz je to prechod ryže a paradajkového pretlaku. Nakoniec naplňte všetko vývarom a kryt s vekom. Cook pilaf, až ryža absorbuje všetku vlhkosť. Pred servírovaním nezabudnite na zeleninu.
Králické knedle - recept
Recept na chutné králičie knedle nie je tak jednoduchý, ako je to z kuracieho mäsa alebo zmesi bravčového mäsa a hovädzieho mäsa.
zloženie:
- cesto na knedle;
- králik - 800 g;
- tymián - 1 vetva;
- zeler (stopka) - 1 kus;
- mrkva - 90 g;
- pór - 90 g;
- slanina - 90 g;
- kurací vývar - 375 ml;
- suché biele víno - 375 ml.
príprava
Na vyhrievanej panvici hnědé kúsky králika a pridajte slaninu s tymiánom. Keď sa utopí všetok tuk zo slaniny, položte zelenú zeleninu do pece a celý obsah vyplňte zmesou vína a vývaru. Zastavte králik so zeleninou na pomalom ohni pod vekom, potom ochlaďte, odstráňte mäso z kosti a nechajte ho cez mlynček na mäso spolu so zeleninou.
Jemne vyveďte cesto na knedličky, pomocou skla vystrihneme kruhy do stredu, do ktorých sme roztierali náplň. Ďalšie pelmeni môžu byť vyrezávané ako obvykle, ale môžete zakryť druhým kolom cesta, napríklad ravioli. Varenie knedličky a podávajte s obľúbenými doplnkami.