Pre väčšinu julienne je horúce občerstvenie z húb, niekedy s prídavkom rôznych mäsových výrobkov alebo morských plodov. Klasickejšia je julienna s kuracími prsiami a syrom. Tradične sa táto miska podáva v kokosových fľašiach, ako sú kovové formy s rúčkou. Ale je tiež považovaný za klasický, ktorý slúži v jedlých formách šálok pečiva, krátkeho pečiva alebo pečiva.
Ako urobiť julienne šampiňónov so syrom a nafukovanými hrncami
zloženie:
- pór - 220 g;
- šampiňóny - 530 g;
- vločkové pečivo - 400 g;
- biele víno - 50 ml;
- maslo - 75 g;
- tvrdý syr - 110 g;
- mrkva - 1 kus;
- strúhanka - 35 g;
- smotanový tuk - 100 ml;
- soľ, korenie.
príprava
Cibuľu a mrkvu nakrájame na plytké slamky a dajte ich na maslo (35 g), to trvá asi 15 minút. Počas tejto doby si cibuľa a mrkva vymieňajú chute a stávajú sa jemnou a krémovou.
Huby nakrájame na polovicu a potom tenké taniere. Budeme ich vyprážať v samostatnej panvici, inak čas na varenie bude potrebovať oveľa viac. V panvici položte zvyšné krémové a smažte, ale nie až do krízy, ale ľahko. Potom vylejte víno a nechajte 5 minút odparovať. Teraz premiešajte hotovú zeleninu s hubami a nalejte krém, pridajte soľ k koreniam a trochu guláš, aby sa krém zahustil.
Syr sa trení a zmieša sa s strúhankami. Tento trik poskytne veľmi krásnu kôru, tk. sušienky absorbujú tuk z roztaveného syra.
Cesto sa prevalí a nakrája na štvorce. Ich veľkosť by mala zodpovedať veľkosti vašich foriem. Môžu to byť nádoby na poháre alebo niečo také. Vyložili sme ich s cestom a položili sme julien na vrch. Syr dobre posypeme a posielame na pečenie.
Klasický recept na hubu julien z šampiňónov s kuracím mäsom
Zástava lahodného julienka s kuracím mäsom a hubami je veľa cibule a správne spracovanie všetkých zložiek.
zloženie:
- cibuľa - 310 g;
- filé z kuracieho mäsa - 225 g;
- Slnečnicový rafinovaný olej - 25 ml;
- šampiňóny - 225 g;
- mliečny tuk - 900 ml;
- maslo - 70 g;
- víno biele suché - 75 ml;
- múka - 45 g;
- tvrdý syr - 90 g;
- soľ;
- sladká paprika, klinčeky, mleté korenie, muškátový oriešok .
príprava
Prvá vec, ktorú musíme urobiť, je variť kuracie filety. Aby bolo šťavnaté, je lepšie ho vložiť do už vriacej vody. Pridajte celú veľkú vyčistenú cibuľu, čím sa rozrezávajú na koncoch, aby šťava vyšla lepšie. Posolim a po 10 minútach pečenia pridajte sladkú papriku a klinček na 1 kus. Celkovo by sa mäso malo uvariť na dobu dlhšiu ako 15 minút.
Cibuľa, ktorú rozštiepime na pásy. V panvici nalejte rastlinný olej a potom pridajte krémovú (25 g) a chuť bude krémová a nebude horieť.
Cibuľa bude osolená, potom sa voda rozdelí rýchlejšie a zanikne, čo je to, čo potrebujeme. Varte na malý oheň 15 minút pod zatvoreným vekom, potom nalejte víno, odstráňte veko a nechajte ho 5 minút.
Šampiňóny sú moje, nakrájame na prúžky a dajú sa do studenej studenej panvice. Niektorí pridávajú huby priamo do cibule, avšak v tomto prípade budú tmavnúť. Nepotrebujeme smažiť huby, ale z nich odpaľovať nadbytočnú vlhkosť, takže nepočítame olej.
Teraz pripravte omáčku, na to sa 45 gramov masla rozpustí v hrnci, nalejte múku cez sito a miešajte, postupne zavádzajte studené mlieko a vždy
Hotové filé nakrájané na pásy pozdĺž vlákien, syr natrem.
Teraz premiešajte cibuľu, mäso a huby, naplňte ich omáčkou a položte na formy. Takéto špeciálne formy sa nazývajú kokosové fľaše, ale sú vhodné aj keramické nádoby a malé nádoby. Na julienne zaspíme so syrom a podávame ho v rúre pod grilom 10-15 minút pri strednej teplote. Syr sa topí a utesní vrchol, takže nedovolí, aby sa odparovala vlhkosť a ľahké občerstvenie sa stane šťavnaté.