Jeden z najjednoduchších, uspokojujúcich a obľúbených jedál francúzskej kuchyne možno považovať za zemiakový gratin. Dosky zo zemiakov, smotanovej omáčky , trochu syra, bylín, prípadne cibuľových krúžkov a horúcej misky je pripravená. Chutné gratinácie sa môžu stať súčasťou vášho denného menu a vedúceho slávnostného stola a my s vami podelíme zaujímavé recepty na prípravu.
Gratin z zemiakov - recept
Klasická gratinácia zemiakov sa nazýva gratin dofinoe. Toto jedlo je základom všetkých základov, vrátane len nevyhnutných minimálnych zložiek, ale určite najvyššej kvality.
zloženie:
- hľuzy zemiakov - 1,1 kg;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- maslo - 75 g;
- syr čedar - 165 g;
- tučná smotana - 175 ml;
- výhonky tymianu - 3 ks.
príprava
Zatiaľ čo sa rúra zahreje na 220 stupňov, odlupujte zemiakové hľuzy a nakrájajte ich na tenké kruhy. Namočte zemiaky do ľadovej vody tak, aby nebolo tmavšie, ale pred použitím nezabudnite nechať nadbytočnú vodu vysušiť a vysušiť každý kus. Vezmite česnekovú pažízu a nakrájajte ich na polovicu, na polovicu masla nakrájajte jedlá s pečenými plátkami na pečenie. Rozložte tretinu zemiakov na základe formulára, nalejte do tretiny krému, posypte celý tretí syr, štipku tymianu a položte niekoľko plátkov masla. Nezabudnite na soľ a korenie. Opakujte vrstvy, kým sa zemiaky nedokončia, a potom položte gratinovú formu do rúry asi hodinu. Ak horná vrstva nezachyti červenú farbu, zatvorte gril na konci varenia. Dajte klasickú gratináciu zo zemiakov, aby sa ochladili po pečení najmenej 10 minút.
Graten so zemiakmi a hubami
Zemiaky sú známe svojou všestrannosťou a schopnosťou "spríjemniť" takmer akúkoľvek zložku. Tentokrát spoločnosť urobí hľuzy huby - čerstvé huby a sušené biele.
zloženie:
Pre granát:
- Sušené biele huby - 25 g;
- tučný krém - 245 ml;
- maslo - 45 g;
- vavrínový list - 2 kusy;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- hľuzy zemiakov - 1,2 kg;
- šampiňóny - 320 g;
- strúhaný čedar - 45 g.
príprava
Namočte suché biele huby a pol poháre horúcej vody. Po pol hodine odstráňte prebytočnú vlhkosť a rozrežte klobúky na malé kúsky. Roztierajte maslo v hrnci a používajte na hubenie húb, sušených bielych i čerstvých húb. Keď sa vlhkosť húb vyparí, huby sa môžu odstrániť z ohňa. Vezmite si jeden z cesnaku kešu, rozotrite ho a naplňte ho zmesou húb. Druhý zub odrezať na polovicu a nastrúhnúť ho na plechu.
Naliať smotanu do hrnca a priniesť do varu s vavrínovými listami.
Rezané lúpané zemiakové hľuzy nakrájame čo najtenšie, položte tretinu do formy. Na vrchole rozdeľte tretinu húb a nalejte do tretiny krému. Vložte trochu oleja a vrstvy zopakujte ešte dvakrát. Posypte hornú časť misky strúhaným syrom. Pečte gratináciu na 180 stupňov asi 45-50 minút.
Ak sa rozhodnete vyrábať zemiaky v multivarku, potom, keď položíte všetky ingrediencie v miske, umiestnite do zariadenia "Režim pečenia" a varte až do signálu.
Graten z zemiakov s mletým mäsom
Napriek skutočnosti, že klasická verzia jedla neumožňuje pridávanie mäsa, kulinárski nadšenci ešte stále upravovali recept podľa vlastného uváženia a kombinovali mäso a zemiaky v rámci tohto francúzskeho kastróla. Môže sa odobrať mleté mäso, uprednostňujeme hovädzie mäso.
zloženie:
- olivový olej - 45 g;
- cibuľa - 135 g;
- cesnakové zuby - 2 kusy;
- Plnka z hovädzieho mäsa - 520 g;
- zemiakové hľuzy - 670 g;
- mlieko - 510 ml;
- vajcia - 3 ks.
príprava
Cibuľu rozdrviť a zachrániť ju v množstve olivového oleja, až kým svetlo neprepadne. Pridajte nakrájané
Odlúpte zemiakové hľuzy a jemne nakrájajte rezačkou. Vajcia šľahačka so štipkou soli a zrieďte mliekom.
Predtým ako si budete môcť uvariť gratináciu z zemiakov, rozotrite tvar s rezom česneku a kvapkou olivového oleja. Vytvorte tretinu zemiakov a polovicu násady. Opakujte vrstvy a dokončite rošt s vrstvou zemiakových plátkov. Nalejte všetko mlieko s vajcami a nechajte pečať hodinu na 180 stupňov.