Zdá sa, že to je dôvod, prečo hľadáme nové recepty, že vajcia-omelety-pel'menis sú už dosť nudné. Ale teraz budeme hovoriť o tom, ako pripraviť japonskú omeletu, alebo tamago. Ide o nezvyčajné jedlo z najbežnejších produktov. Celá kuchyňa v krajine stúpajúceho slnka je preniknutá duchom minimalizmu, harmónie a estetiky, kombinovanej so ziskom a výživou. Z najjednoduchších surovín v Japonsku sme sa naučili pripravovať zaujímavé jedlá, ktoré majú osobitnú chuť. Pamätajte, že aj obvyklá ryža sa zmenila na sushi.
Takže japonská kuchyňa tiež vytvorila omeletu, ktorá mimochodom môže byť použitá na varenie horúceho sushi , pretože japonská omeleta je receptom na rolky . Zároveň sú výrobky stále rovnaké - vajcia, tradičná sójová omáčka a niektoré biele víno. Ale z takejto jednoduchej sady sa dostávame skôr exotické jedlo - japonská omáčka, v ktorej mnohí ani nepoznajú hlavnú zložku - vajcia.
Ako variť japonskú omeletu?
zloženie:
- vajcia z kuracieho mäsa - 5 ks;
- sake - 1 polievková lyžica. l;
- sójová omáčka (svetlo) - 1 polievková lyžica. l;
- cukor - 1 lyžička;
- soľ.
Príprava japonskej omelety
So soľou musíte byť opatrnejší, pretože sójová omáčka má pomerne slanú chuť. Zvyčajne odoberú soľ extra odrody v množstve dvoch alebo troch malých štipcov. Mnoho ľudí sa pýta, ako urobiť japonskú omeletu bez záujmu, pretože nie každý miluje ryžu vodku. V tomto prípade môžete použiť biele suché víno, experimentovať s obyčajnou vodkou, zriediť ju na polovicu alebo bez alkoholu. Pokiaľ ide o vajcia, štyri celé vajcia sa používajú na prípravu japonskej omelety a z piatej - len žĺtok.
príprava
Japonská omeleta je recept na trpezlivosť. Po prvé, musíte opatrne poraziť vajcia šľahačkou. Radšej sa nebude uchýliť k technickej pomoci, inak tam bude veľa vzduchových bublín. Keď sa vajíčka zmení na homogénnu sviežú hmotu, prefiltrujeme ich cez sito. Možno sa to zdať niekomu nadbytočnému, ale prax presvedčí, že takéto bezvýznamné operácie môžu skutočne ovplyvniť chuť jedla. Teraz v šľahačke vylijeme soľ a cukor, vylijeme saku so sójovou omáčkou a opäť starostlivo porazíme, až sa cukor a soľ úplne rozpustí. Japonská omáčka na sushi sa líši od našej formy predovšetkým formou, takže polovica receptúry je manipulácia v panvici.
Vezmeme si vhodnú panvicu, najlepšie s nízkymi plochými stranami, špeciálnym lievikom, dôkladne zahriate a mazať olejom. Teraz sa pripravujeme na rýchle a jasné kroky. Na panvici vylejeme tretinu hmoty, ktorú máme a sledujeme. Hneď ako sa palacinka zmocní, otočte ho do role. Tradične sa to robí nasledovne: dva protiľahlé okraje sa ohýbajú do stredu, potom sa palacinka valčí spolu na polovicu.
Výsledný valec posunieme na okraj panvy a necháme ho tam. Teraz nalejte do panvice druhú tretinu vaječnej zmesi, aby padala pod prvý valec. Opäť pozorujeme, kedy sa palacinka uchopí a ihneď obalí prvý balík. V tomto prípade je dôležité zabezpečiť, aby sa panvica neprehrievala, inak by sa palačinka nabila.
A tak, keď prvý palič zabalený v druhej, znovu ho položte na okraj a vylejte zvyšnú hmotu. Po tretí raz vypnite a vyberte z panvice. Samozrejme, pred druhou a treťou nádobou na panvú pečeni je tiež nevyhnutné mazať s olejom, dokonca aj s nelepivým povlakom - potom sa placky budú ukázať ako červenejšie.