Satsivi z Turecka je dôstojnou alternatívou k tradičnému kuraciemu včelí gruzínskej omáčke. Ak máte nejakú časť tela v ruke, nenechajte si ujsť šancu vyskúšať toto tradičné jedlo.
Satsivi recept z Turecka
zloženie:
- morka - 2 kg;
- cibuľa (veľká) - 4 ks;
- mletá škorica - štipka;
- strúčiky cesnaku - 3-4 ks;
- vlašské orechy - 550 g;
- čerstvý koriander - 1 partia;
- šťava z granátového jablka - 50 ml;
- šafran - 1 polievková lyžica. lyžice;
- klinčeky - 2 puky.
príprava
Turecko (celé jatočné telo alebo vybrané časti) sa umiestni do hrnca a naplní sa vodou. Varenie vták na hodinu, pravidelne odstraňovanie peny z povrchu kuracieho vývaru . Pripravili sme pripravenú hydinu do panvice a smažili ju na krustovú kôru, po ktorej sme nakrájali mäso z kosti.
Vyvarujte vychladenie a odstráňte tuk z povrchu, presuňte tuk na panvicu a naň nakrájajte nakrájanú cibuľu, až kým nebudete priehľadný.
Orechy sa rozomelú na múku pomocou mixéra alebo mlynčeka na kávu. Pridajte do múky šafran, nakrájaný koriandr, soľ, korenie, mletú škoricu a klinček. Výsledná zmes sa naleje do guľatiny a mieša sa až do vytvorenia kaše. Pridajte cesnakovú zem na uniformitu.
Dali sme na oheň hrniec s 3 litrami vývaru, rozpustili sme v nich kašu z vlašských orechov a praženej cibuľu. Pridajte kuracie mäso do satsivi a počkajte, kým sa zmes znova varí, a potom vyberieme misku z ohňa, pridáme trochu šťavy z granátového jablka a podávame misku na stôl.
Ako variť satsivi z moriek s vlašskými orechmi?
zloženie:
- teľačka - 600 g;
- šafran - štipka;
- šťava z granátového jablka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- cibuľa - 3 ks;
- cesnak - 3-4 kusy;
- vlašské orechy - 200 g;
- rastlinný olej;
- koriander - 1 partia;
- chmeľ-suneli - štipka.
príprava
Vezmite morku studenou vodou a vložte ju do ohňa. Varenie vtáka, odstránenie peny z povrchu, na hodinu. Varená holeň sa odstráni z ohňa, nakrája sa na rovnaké kúsky a vývar sa varí až do 250 ml.
Na ohriatom rastlinnom oleji smažeme cibuľu až do priehľadnosti, položíme kúsky vtáka na cibuľu a čakáme, až kým nebudú hnedé.
Orechy nakrájame na múku pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a potom ich premiešame s cesnakom, nakrájaným koriandrom a vývarom. Pridajte šafran chmeľu-suneli, šafran a potom dajte kurča cibuľou. Podávame misku v horúcej alebo studenej forme.