Musaka - veľmi originálne, chutné a veľmi užitočné tradičné jedlo v mnohých stredomorských a balkánskych krajinách, ktoré nevyhnutne zahŕňajú baklažán. Musak sa tiež varí na Blízkom východe. Klasická grécka moussakovská miska je bavlnené pečivo, ktorého spodnou vrstvou je baklažán s rastlinným olejom, stredná vrstva je jahňacie s plátkami paradajok a vrchná vrstva je kapusta a kyslá smotana (alebo bešamelová omáčka). Aj v moussakách môžete pridať huby, zemiaky a / alebo cukety. V krajinách na Blízkom východe je moussaka pripravená vo forme studeného šalátu baklažánov a paradajok.
Varenie moussaka
zloženie:
- Pre prípravu moussaki v gréčtine je preto lepšie vybrať mladé jahňacie alebo teľacie mäso, aj keď je vhodné aj morčacie alebo králičie mäso. Delicious a moussaka s kuracím mäsom.
- Budete potrebovať baklažány, cibuľu a paradajky.
- Môžete tiež použiť farebné alebo biele kapusta, brokolica, cuketa, zemiaky a sladké papriky.
- Určite budete potrebovať korenisté koreniny: cesnak, čierne a / alebo voňavé + červené korenie, bobkový list, petržlen a kôpru, bazalka, koriander, estragón a rozmarín.
- Okrem toho pripravte rastlinný (olivový alebo slnečnicový) olej, prírodná kyslá smotana alebo smotana.
Príprava:
Po prvé, mäso je nakrájané na malé kúsky, ako v prípade aza alebo guláša, alebo lepšie, menšie - s krátkou hustou slamou. Ak použijeme obyčajnú kapustu, potom ju nakrájame krátkymi slamkami, či už farebnými alebo brokolicami - rozkladáme na kvetenstvách. V panvici (alebo v hlbokej panvici alebo v hlbokej panvici), mastné na masle, položte vrstvu plátkov baklažánu (musia byť namočené po dobu 20 minút a opláchnuté tečúcou vodou, aby prešli cez horkú a suchú). Potom položte vrstvu cibule narezané na krúžky alebo krátke slamky, potom - vrstva plátkov paradajok a cukety, potom - vrstva mäsa, a na vrchole, možno vrstvu kapusty. Avšak je možné meniť a opakovať vrstvy, ale baklažány sú určite od dna. Každá vrstva je mierne posypaná korením (rovnomerne) a mierne solené. Z vrcholu nalejeme všetky vrstvy rastlinným olejom, alebo to môže byť kyslá smotana. Umiestnite plech na pečenie alebo panvicu asi 40 minút (alebo hodinu) v peci zohriatej na strednú teplotu. Takmer hotové moussaka ochutené drveným alebo nasekaným cesnakom (alebo nalejte cesnakovú omáčku) a pošlete ďalších 5 minút do rúry. Pripravené moussaka posypané bylinkami a podávané teplé alebo teplé.
Čo mousaka bez omáčky?
Moussaka omáčka, podávaná samostatne, môže byť cesnak alebo cesnak, alebo (najlepšie) pozostáva zo zmesi rastlinného oleja, bieleho vína, citrónovej šťavy, žĺtka alebo vaječných bôbov, mletého cesnaku a suchého korenia.
Moussaka pre mäsiarov
Bude to dobré a moussaka s mletým mäsom, ktoré môže pozostávať z mäsa rôznych zvierat (pozri vyššie).
zloženie:
- 500 g mletého mäsa
- 1 cibuľa
- 2 baklažány
- 3-4 malé zemiaky
- 1 sladká paprika
- 4-5 strúčiky cesnaku
- korenené bylinky
- suché korenie
- soľ.
Príprava:
Táto moussaka je pripravená rovnakým spôsobom ako klasická verzia, ale v strede by mala byť vrstva mletého mäsa. Pre omáčku môžete použiť citrónovú šťavu, kysenku alebo smotanu, pšeničnú múku (musí sa oddeliť oddelene), biele víno, bielkoviny alebo vaječný žĺtok. Môžete posypať moussaku s strúhaným syrom na 5-8 minút, kým pripravený, a potom dal pekáč do pece, aby sa syr roztopil - bude to veľmi chutné. K mousakovi je dobré servírovať domáce stolové víno.