Realizuje sa skutočný maďarský guláš , zvyčajne z hovädzieho mäsa, ale variant varenia tohto jedla s rybami je menej kalorický a autentický. Variety rybí guláš, rovnako ako jeho analóg mäsa, je veľa, ale všetky sú založené na niekoľkých základných zložkách. Budeme venovať pozornosť tradičnejšiemu spôsobu varenia a inovatívnemu - s rybami a smotanou.
Recept na guláš z rýb
zloženie:
- cesnak - 4 klinčeky;
- filet zo sardely - 4 ks;
- cibuľa - 1 ks;
- zeler - 1 stonka;
- mrkva - 1 kus;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- rajčiaky vo vlastnej šťave - 800 g;
- voda - 1 l;
- zemiaky - 500 g;
- filé halibuta - 750 g;
- bobkový list - 2 ks;
- tymian, petržlen - pár vetvičiek.
príprava
Cesnak brúsiť v malte na konzistenciu pasty spolu so štipkou soli. Pridajte filetu sardely do výslednej pasty a taktiež ju rozomlejte.
V ohrievači ohrievajte olej a smažte nakrájanú cibuľu, zeler a mrkvu so štipkou soli. Po 5 minútach varenia pridáme zeleninu na cesnak a ančovičky a pokračujeme v pražení na ďalšiu minútu. Teraz je to rad rajčiakov , musia byť zhruba nakrájané a pridané spolu so šťavou. Po 10 až 15 minútach dusenia prilejte misku vodou, pridajte nakrájané zemiaky, soľ, korenie a bylinky. Oheň sa znižuje na minimálnu a poddajnú misku pod vekom 30 minút.
Rybie filé sú očistené od kostí a ochutené soľou a korením. Nakrájajte na veľké kúsky filé filé v kotlíku s gulášom a dužte spolu po dobu 5-10 minút. alebo pokiaľ nie sú ryby pripravené. Hotový grilovací guláš sa podáva teplý, s chlebovými krutónmi.
Ako variť guláš z rýb v kyslej smotane?
zloženie:
- olivový olej - 1 lyžica. lyžice;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- biele suché víno - pol storočia;
- zemiaky - 3 ks;
- bobkový list - 1 kus;
- rybia vývar - 500 ml;
- tymián - 1 polievková lyžica. lyžice;
- soľ, korenie;
- treska - 1 kg;
- kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
- krém - 1 1/2 položiek;
- čerstvou petržlenovou vňaťou.
príprava
Krém a olivový olej sa ohrieva v ohrievači a výsledná zmes sa opečie na 5 minút. vyplniť
Pridajte lúpaný a nakrájaný zemiak, rybí vývar, bobkový list, tymian, soľ a korenie. Privádzame kvapalinu do varu, znížime teplo a dusíme, kým nie sú pripravené zemiaky.
Oddelene zahrejte krém. Kusy rybieho filé vložené do kotlíka a vylejte teplú smotanu, pridajte kyslou smotanou, pokrmu misku s vekom a guláš, až ryby sú pripravené na nízkej teplote, aby sa krém a kyslá smotana nekrútili.