Kish (quiche, fr.) - tradičný typ pečenia vo francúzskej kuchyni. V skutočnosti platí, že princíp varenia je založený na myšlienke kishloren (quiche lorraine, fr.), To je Lorraine koláč. Stredomorské kish je koláč (alebo otvorený koláč) s bobuľovým pečivom a náplňou. Existujú rôzne varianty známe, hlavne rôzne náplne. Môže to byť veľmi odlišné, vrátane húb.
Povedzte, ako variť misku s hubami. Samozrejme, je najlepšie používať umelo pestované huby (šampiňóny, biele, ustrice) alebo zozbierané na miestach šetrných k životnému prostrediu.
Recept na koláč s hubami a syrom
zloženie:
- sušené cesto (kúpte v obchode pripravené alebo varené podľa receptúry);
- huby - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- kuracie vajcia - 5 ks;
- mlieko so stredným obsahom tuku - asi 400 ml;
- syr je tvrdý (napríklad "Gruyer") strúhaný - asi 150 g;
- petržlen, koriander, bazalka a rozmarín;
- prášok čierneho korenia;
- olivový olej.
príprava
Predhrievajte rúru asi na 180 stupňov Celzia.
Ľahko posypeme múkou pracovným povrchom a cestou do kruhu s priemerom asi 30-35 cm dajte do rozdeleného tvaru koláč s priemerom asi 30 cm Vystrihnite okraje cesta a nechajte asi 1 cm za bokmi (ohýbajte ho smerom dovnútra). Povrch cesta by mal byť obložený fóliou alebo pečivým papierom a zhora vylijeme suché fazuľky ( cícer alebo šošovku) pre náklad. Pečte túto podložku približne 15 minút a potom odstráňte hmotnosť a fóliu alebo papier. Formulár vráťte späť do rúry ďalších 10 minút a potom ju odstráňte - je pripravený.
Jemne nakrájané cibule a huby prechádzame maslom v panvici a 15 minút sa miešame a miešame lopatou. Náplň by nemala byť vodnatá.
Šľahačka alebo vidlička, mierne porazila vajcia s mliekom, sezóna s mletým čiernym korením. Môžete tiež pridať muškátový oriešok a ďalšie korenie, typické pre stredomorské kulinárske tradície. Do zmesi vaječného mlieka pridáme aj polovicu strúhaného syra.
Cibuľová a hubová zmes sa rozprestiera na základe cesta, posypeme zvyšným syrom a jemne nakrájanou zeleninou. Naplňte zmes vaječných syrov mliekom. Pečieme kys 25-30 minút. Horná časť hotového koláča by mala mať krásny zlatý odtieň.
Hotové mierne chladené kuracie mäso rozrezané na segmenty a podávané s ľahkým stolovým vínom.
Približne podľa toho istého receptu si môžete variť misku so šampiňónmi a zemiakmi a / alebo šunkou. Pridajte do náplne jemne nakrájaných predvarených zemiakov takmer pripravenú a nakrájanú šunku.
Môžete tiež variť a kiš so šampiňónmi, šunkou a rajčiakmi (vyberte si nie vodnaté husté a zrelé ovocie).