Chickpeas, rovnako ako každá fazuľová rastlina, je známa svojou nutričnou hodnotou a obrovským obsahom bielkovín, je veľmi populárna nielen vo varení vo všeobecnosti, ale aj vo svojom dietetickom priemysle. V tomto článku budeme chápať nielen to, čo možno pripraviť z cícer, ale aj zvážiť proces jeho predbežného spracovania.
Ako variť chutný hrášok?
Pred varením väčšiny strukovín by mali byť namočené vo vode, v tomto pláne cvivá nie sú výnimkou. Faktom je, že po namočení tureckého hrášku sa nielen pripravujete rýchlejšie, ale aj zbavíte sa škodlivých látok obsiahnutých v kôre. Nasajte cícer v množstve 3-4 pohárov vody pri izbovej teplote, na pohári hrášku. Namočenie trvá veľa času v priemere od 8 do 14 hodín. Po namočení môžete začať varenie: naliať hrášok s čerstvou vodou, položte silný oheň, priveďte do varu, znížte teplotu a varte do mäkkej 1-2 hodiny. Ak máte v pláne kuracie cícer, pridajte soľ po varení, ak používate celok hrášok - potom len pol hodiny pred koncom varenia, inak cílik bude opäť pevné.
Ako variť cícer vo viacrozmernej forme?
Veľmi jednoducho sa pre-namočený hrášok naleje do misy a naleje sa s čerstvou studenou vodou, takže hrášok je pokrytý asi 2 prstami. Zatvorte veko a režim "Quenching" nastavte na 3 hodiny alebo "Pilaf" na 2 hodiny, zatiaľ čo kontrola pripravenosti kurčiat začína už keď trvá 2/3 času určeného na varenie.
Kde je zaujímavejšia otázka, ako rýchlo variť cícer? Rýchle variť cícer je nemožné, ale skrátiť čas varenia - úloha je celkom uskutočniteľná. Aby hrášok mohol rýchlejšie zmäkčiť, je potrebné pridať do vody vodu pred namáčaním, pri rýchlosti 1/2 čajovej lyžičky na 1 pohár kurčiat. Namočte turecký hrášok do roztoku sódy počas 4 hodín a po varení pridajte 1/2 čajovej lyžičky sódy na ďalšie 1,5 hodiny.
Ako variť cícer s mäsom?
Z teoretickej časti sa zaoberáme praktickými. Existuje veľa receptov na varenie cícerov, najobľúbenejšie sú autentickejšie pokrmy: hummus a falafel , ale predtým, ako začnete pripravovať tradičné orientálne pokrmy, odporúčame pripraviť recept na známejšie jedlo - cícer s mäsom.
zloženie:
- jahňa - 500 g;
- cícer - 1 položka;
- paradajky - 3-4 kusy;
- mäsový vývar - 2 položky;
- cibuľa - 2 ks;
- chilli paprička - na chuť;
- maslo - 20 g;
- zelená cibuľa - na ozdobu;
- kmín (zem) - 1/2 lyžičky;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Cucka je predem namočená na dobu 8-10 hodín, voda je vyčerpaná, hrášok sa naleje čerstvou studenou vodou a varíme až do polovice. Cibuľa jemne nakrájaná a smažená v masle až do zlatého, pridajte trochu chilli a rajčiny, lúpané. Nechajte omáčku variť a pariť rajčiaky na homogenitu.
Pri varení môžete do múčky nalievať väčšiu vodu s mäsom a obrátiť hustú dušu na voňavú polievku. Túto polievku môžete servírovať s cesnakovými krutónmi.