Terina sa podobá na mäsový chlieb vo svojej podobe. Takýto snack bar "bochník" je pripravený nielen z pečene, ale aj z mäsa, hydiny a dokonca aj z rýb. Rozhodli sme sa začať s týmto francúzskym jedlom s klasickým pečeňovým receptom.
Terrín z kačacej pečene
zloženie:
- čerstvá chrumkavá drvina - 1/2 lyžice;
- cesnak - 1 hrebeň;
- zmes sušených bylín (majoránka, rozmarín, tymián) - 1 čajová lyžička;
- zemné klinčeky - pinch;
- mlieko - 1/3 storočia;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 1 lyžica. lyžice;
- kačacia pečeň - 750 g;
- slanina - 12 plátkov;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ, korenie - podľa chuti;
- bobkový list - 3-5 ks.
príprava
Zmiešajte chlieb s cesnakom, bylinkami, klinčekmi a mliekom s mixérom.
V másle smažte cibuľu až do zlatohnedej. Kým sú cibule vyprážané, pečeň je vyčistená a moja. Porazili sme pečeň s opečenou cibuľkou, vajciami, chlebovou hmotou a maslom. Ochutnajte soľou a korením.
Rúra sa zohreje na 180 ° С. Forma terrínu je pokrytá prúžkami slaniny a do nej sa naleje pečeňová zmes. Pokryjeme terín s párom troch listov vavríny a okrajmi slaninkových prúžkov, po ktorom nás zabalíme do formy na pečenie naplnenej vodou a pečeme 1 1/4 hodiny. Po uplynutí času vyberte misku z rúry, odstráňte fóliu a mierne ochlaďte terinu, potom ju pokryte fóliou, vložte záťaž na vrch a vysajte občerstvenie do chladničky po dobu 24 hodín. Môžete podávať terín z pečene s grilovanými broskyňami, sladkým džemom alebo klasickými prísadami, ako je šalát a plátok čerstvého chleba.
Terina z kuraciej pečene s receptom z mäsa
zloženie:
- kuracia pečeň - 300 g;
- brandy - 4 lyžice. lyžice;
- maslo - 25 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mleté bravčové mäso - 250 g;
- mleté hovädzie mäso - 250 g;
- bravčové sardinky - 250 g;
- cesnak - 3 klinčeky;
- muškátový mušt - 1/4 lyžičky lyžice;
- slanina - 250 g;
- vajcia - 2 kusy;
- soľ, korenie.
príprava
Vyplňte kuracie pečeň s brandy. V panvici rozmažte maslo a opečte ho kúskami cibule, až kým nie je mäkký, potom ho pridajte cesnak, oba druhy mletého mäsa a sardinky. Akonáhle sa zmes dostane do polopripravenosti - odstráňte z tepla a sezóny.
Zakryte tvar so slaninou a rozložte vrstvy mäsa a pečene. Obalte so všetkými voľnými okrajmi slaniny a variť v plechu naplnenej vodou 1 1/4 hodiny pri teplote 180 ° C. Hotová terina sa ochladí a pod tlakom v chladničke sa stáva jeden deň. Podávajte so sladkými hruškami. Bon appetit!