Manty, výrobky z cesta s náplňou (ako pelmeni) - tradičné jedlo mnohých národov strednej Ázie. Veľkosť plášťa je väčšia ako ravioli , sú varené vo špeciálnej pan - mantovarka. Plnené plnenie sa často vyrába z mäsa, niekedy s prídavkom zeleniny a korenia.
Ako si vyrobiť cesto na manti?
Existuje veľa možností, hlavné sú 3, a to:
- jednoduché nekvašené cesto z múky a vody (ako na knedle);
- cesta na fermentované mliečne výrobky (kyslé mlieko, ayran, katyk, tarak, kefír atď.), prípadne s prídavkom vajíčka;
- čerstvé kvasené cesto.
Ako správne robiť šatky v domácich podmienkach, ktoré sa ukázali šťavnaté? Urobte šťavnaté plnenie, samozrejme, to vyžaduje čerstvé mäso a niečo iné. V náplni by mala byť prítomná tuková a / alebo rastlinná zložka, napríklad cibuľa a tekvica.
Ako urobiť pikantné šatky z mäsa a tekvice - recept?
zloženie:
- pšeničná múka vysokej kvality - asi 500 g alebo o niečo viac;
- jogurt domáce - asi 250 ml;
- Kuracie vajce - 2 ks;
- soľ - 1 špica;
- kurkuma - 1 čajová lyžička;
Pre plnenie:
- džús (napríklad muškátový oriešok) - 400 g;
- maslo zo skopového a hovädzieho mäsa - 500 g;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo alebo hustá smotana - 2-3 lyžice. lyžice;
- čierne korenie korenia a iné korenie;
- soľ;
- ocot prírodné ovocie - 1 čajová lyžička;
Pre omáčku:
- sladká paprika - 3 ks;
- paradajky zrelé červené - 3 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- červená paprička,
- čerstvé zeleniny na podanie (divý cesnak, pažítka, petržlen, bazalka, koriander).
príprava
Múku prelejte do pracovnej misy, vytvorte šmýkačku, pridajte kuriatko, štipku soli, vajcia do dutiny, potom nalejte trochu mlieko, ktoré sa zmieša s vidličkou alebo miešačkou pri nízkej rýchlosti. Pečieme cesto opatrne, ale nie dlho, zvyšok nechajte.
V tejto chvíli pripravujeme náplň: prejdime cez mlynček na mäso veľkým dýzovým mäsom. Cibuľa a tekvicové mäso je najlepšie nasekané kombajnom, kuchynským procesorom alebo struhadlom, jemnejšie ako mäso. Mierne prisalivaem drvená zelenina, moje ruky, pridajte ocot a premiešajte. Dôkladne premiešajte mleté mäso a vyhoďte ho na stôl.
Zmes tekvicovej cibule kombinujeme s mletým mäsom, sezónu so suchým korením. Poďme asi 20 minút odpočinok, náplň by mal trochu stojať, aby dývka nechala šťavu.
Pred lisovaním nalejte do náplne roztopené maslo a miešajte ho vidličkou.
Ako urobiť manti?
Z cesta vyberáme vrstvy (tenké, ale nie príliš), vyrezáme kruhy špeciálnym piercingom alebo sklom, formujeme plášte a starostlivo upevňujeme okraje.
Môžete držať 2-3 potraviny, zmraziť a uložiť v mraziacom priestore, rovnako ako knedličky, ale prednostne nie viac ako 5 dní.
Varíme plášte pre pár v pan-mantiske 40-45 minút.
Teraz omáčka
Nakrájame sladkú papričku skôr jemne, taktiež paradajky a prejdeme maslom do panvice. Dusíme do mäkký, pridajte cesnak nakrájaný, ochladíme trochu, sezónu s horúcou červenou paprikou a priveďte mixér na štiepané zemiaky.
Zvarované manta sú položené v servírovacom miske, nalievané omáčkou alebo podávané samostatne. Na stôl alebo na doskách by mali byť čerstvé zelene. Mantas u nás sa ukázali šťavnaté, uspokojujúce, pikantné a užitočné - dobrá varianta raňajok alebo večere najmä v chladnom počasí.
Takéto nádherné jedlo je najlepšie doplnené servírovaním jjoby alebo čerstvého silného čaju.