Veľa pokrmov z arménskej kuchyne je sen o nejakej milenke: rozstrihali jedlo, poslali ich jednému Kazaňovi a umiestnili ich na dusenie. Khashlama je práve taká pokrm. Spravidla sa jedlo z jahňacieho mäsa, ale v našej realite nie je také ľahké získať mladé mäso, a tak sme sa rozhodli venovať článok alternatívnej variácie - chashlama recept z kurčiat.
Ako variť hashlam z kuracieho piva?
Bez toho, aby sme predstierali svoju pravosť, bezpečne nahradíme jahňacie mäso kuracie mäso a vodu alebo pôdu pre pivo . Miska sa ukáže ešte viac voňavá a bohatá vývarom, najmä ak dávate prednosť kusu mäsa s kožou.
zloženie:
- kuracie mäso na kosti - 1,1 kg;
- cibuľa - 115 g;
- pivo - 155 ml;
- rajčiny - 430 g;
- Bulharský korenie - 170 g;
- hrsť zeleného koriandra a bazalky.
príprava
Hlavným rysom hashmazy je, že všetky vrstvy sú položené vrstvou a súčasne. Prvá vec, ktorá ide na spodok kotla, alebo iné hrubé steny, sú hrubé krúžky cibule. Nad nimi sa šíri a samotné kurča. Pre hashám môžete mať celé jatočné telá a nakrájať ich na kusy požadovanej veľkosti. Položte mäso na cibuľu a nezabúdajte na jej veľkorysú sezónu. Potom pepř a na samom konci - paradajky. Obsah riadu sa potom nalial vodou a pivom, miešal sa v rovnakých pomeroch. Pokrývajte kotol s vekom, nechajte ho zhnúť na nie príliš veľkom ohni po dobu dvoch hodín.
Po uplynutí času sa jedlo podáva, posypané bylinkami a naplnené vývarom z kotla.
Chashlama z kuracieho mäsa so zemiakmi
Ďalšia neoficiálna verzia kalichov bola vyrobená tak, aby sa pokrm uspokojila. Takže v zložení arménskeho hashmatu sa objavili zemiaky.
zloženie:
- zemiaky - 630 g;
- sladká paprika - 290 g;
- rajčiaky - 640 g;
- cibuľa - 210 g;
- baklažán - 170 g;
- cesnak - 4 zuby;
- kuracie stehno - 1,2 kg.
príprava
Začnite prípravou zeleniny. Tí, ktorí vyžadujú čistenie - vyčistite a potom nakrájajte všetky kruhy strednej hrúbky. V spodnej časti riadu položte cibuľové krúžky, na ich vrchole - kuracia kôrka, ktorá by mala byť starostlivo predzarátovaná. Potom položte krúžky sladkej papriky, plátky paradajok, zemiaky, baklažán a rozdrvenú pažítku česneku. Nalejte obsah panvice s pohárom vody a všetko umiestnite pod viečko na malý oheň. Chashlama by mala zhltnúť asi hodinu a pol, takže kura nielenže dosiahla pripravenosť, ale odišla od kosti a voda v miskách sa zmenila na silnú vývar.
Pokiaľ je to žiaduce, môžete tento hashma opakovať s kurčaťom v multivarke, nastaviť režim "Quenching" a nastaviť časovač na dve hodiny.
Ako variť chashlama z kura?
Pridajte jedlo viac vkusu pomôže nielen prítomnosť cesnaku a bazalky, ale aj malé množstvo bieleho vína.
zloženie:
- kurča - 1,3 kg;
- rajčiaky - 630 g;
- cuketu - 140 g;
- cibuľa - 230 g;
- sladká paprika - 270 g;
- cesnak - 4 zuby;
- biele víno - 95 ml;
- voda 95 ml;
- niekoľko koriandrov a bazalky.
príprava
Rozdeľte kurča na segmenty a dobre sa pripravte. Veľké cibuľové krúžky položte na samotné dno kotla. Na hornom mieste ostrieľaný vták, potom kruhy pepper-lúpané, silné plátky paradajky, cukety a drvené cesnakové zuby. Posledná vrstva je voňavá zelenina, ktorá musí byť najprv mletá. Plniť kurča a zeleninu môže byť akýkoľvek kvapalina: voda, jeho zmes s vínom a pivom alebo hotový vývar. Potom je hashlam tesne uzavretý a necháva sa zničiť v priemere o polovicu až dve hodiny. Pripravené jedlo by sa malo podávať, posypané čerstvými bylinami a zálivom so zvyšným vývarom z kotla.