Pri príprave testu kvality na pizzu existuje niekoľko technologických a predpisových odtieňov. Po prvé, pizza cesta by mala obsahovať minimálny súbor zložiek: múka, soľ, voda a kvasnice, tak okamžite zbaviť recepty, v zozname ktorého je olej označený, alebo horšie, kyslá smotana alebo majonéza, budete jednoducho preložiť výrobky.
Po druhé, nezabudnite nechať droždie "ožiť", nechajte ho stáť na teplom mieste, kým roztok začne prebublávať, potom pomaly nalejte múku a hneďte cesto, ktoré sa nebude držať na rukách.
Po tretie, neponáhľajte, cesto premiešajte dlho a starostlivo, aspoň 10 minút. Cítite, keď bude cesto pripravené, bude dokonale hladké, jemné a pružné. Teraz teraz v praxi pochopíme technológiu prípravy cesta a recepty kvasinkovej pizze.
Recept na kvasové cesto na pizzu
zloženie:
- pšeničná múka prvej mletia - 500 g;
- voda - 300 ml;
- cukor - 1 čajová lyžička;
- soľ - 2 lyžice. lyžice;
- kvasnice - 1/2 lyžice. lyžice.
príprava
Ohrejeme vodu, vylejeme 100 ml a rozpustíme v nej cukor a kvasnice, zmes zakryjeme potravinovou fóliou a necháme ju stáť na teplom mieste, kým sa kvasinky nevysvetľujú. Múku triedíme, zmiešame so soľou a zaspíme do kvasinkového roztoku bez zastavenia miešania. My sme hnetať elastické cesto, ktoré sa nebude držať na ruky, ak je to potrebné, pridajte viac múky, a nalejte vodu. Formujeme guľu a dajte ju do misy, zakryte misku vlhkým uterákom a položte ju na teplé miesto po dobu 1-1,5 hodiny. Hotové cesto miesené a rozdelené na porcie.
Recept na kvasnicovú pizzu
zloženie:
- cesta;
- cesnak - 1 hrebeň;
- bazalka - 1 partia;
- rajčiny - 400 g;
- "Mozzarella" - 100 g;
- olivový olej;
- soľ, korenie.
príprava
Pre omáčku sú rajčiaky olúpané a ľubovoľne rozrezané. V panvici s olivovým olejom vyprážané plátky cesnaku na zlatú farbu pridajte bazalka listy a paradajky, sezónnu omáčku so soľou a korením, oheň po dobu 20 minút, mletie paradajky s drevenou lyžičkou.
Cesto sa valcuje a maže s pripravenou omáčkou, rozširujeme kruhy mozzarelly a dajte ich do rúry na 7-10 minút pri 250 stupňoch. Pripravená pizza je zdobená čerstvou bazalkou.
Recept na vyprážanú pizzu s kvasinkovým cestom
zloženie:
- kvasné cesto na pizzu;
- "Mozzarella" - 300 g;
- paradajková omáčka (podľa predchádzajúcej receptúry) - 200 ml;
- bazalka - 1 partia;
- rajčiny - 400 g;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Cesto je rozdelené na 10 malých kúskov, z ktorých každý je natažený do vrstvy s hrúbkou 0,5 cm a necháva sa odpočívať.
V panvici vypustite približne 2 cm rastlinného oleja a smažte ho na vrstvách cesta na 30 sekúnd na každej strane. Teraz je základ pre pizzu vysušený na papierových uterákoch, namazaný s paradajkovou omáčkou a roztieraný na vrchole syra a bazalky. Pizzu ponecháme pod grilom, až kým sa syr nezačne prebublávať, a potom ju podávame na stôl.
Recept na prípravu kvasinkovej pizze "Calzone"
zloženie:
- cesto na pizzu;
- olivový olej;
- lesné huby - 500 g;
- cesnak - 4 klinčeky;
- tymián - 4 vetvy;
- maslo - 50 g;
- soľ, korenie;
- paradajková omáčka (podľa predchádzajúcej receptúry) - 200 ml;
- listy zo špenátu - 300 g;
- "Mozzarella" - 150 g.
príprava
Huby sú náhodne nakrájané a opekané v olivovom oleji až do varenia, na konci pridáme nasekaný cesnak, maslo a tymian. Šalímové a korenené huby.
V horúcej paradajkovej omáčke na pizzu pridajte čerstvé listy zo špenátu a zmes udržiavajte v panvici, kým sa nadmerná vlhkosť nevyparí.
Cestu prevráťte do tenkej vrstvy, omieľajte omáčku a rozotrite na jednu polovicu hubovej plnky a pridajte plátky "Mozzarella". Sme zložiť vrstvu cesta na polovicu, roztrhnutie okrajov a "oplet" pigtail. Osušte pizzu s olivovým olejom a pošlite ho do rúry 10 až 15 minút pri 250 stupňoch. Pizza s hubami je pripravená!