Hovädzí steak z mletého mäsa - predchodca našich koláčikov a len klasická anglická kuchyňa, bol vždy považovaný za plný doplnok k obloha.
Čistá chuť šťavnatého mäsa, ktorá na rozdiel od mletého mäsa naozaj zostáva naozaj šťavnatá a dokonca v kombinácii s tradičným toppingom v podobe smažených vajec - čo by mohlo byť vhodnejšie pre hustú večeru v chladnej sezóne?
Nakrájaný hovädzí steak
zloženie:
- hovädzie mäso - 350 g;
- vajcia - 1 kus;
- Worcestershire omáčka - 1 čajová lyžička;
- cibuľa - ¼ ks;
- chrumkavý chlieb (mäkký) - ¾ šálka;
- soľ, korenie - na chuť.
príprava
Najjednoduchší a tradičný nasekaný steak je pripravený na základe hovädzej sviečkoviny nasledovne: mäso je starostlivo narezané nôžou alebo špeciálnou sekerou. V samostatnej miske sa vajíčko porazí s koreninami a chlebovými omrvinkami, ktoré zvyšujú jemnosť, šťavnatosť a pórovitosť steakov. Ten sa pridáva na cibuľu alebo zelenú cibuľu. Z pôvodného množstva hovädzieho mäsa sa získavajú dva veľké steaky s hrúbkou 1,5-2 cm, z ktorých každá musí byť vyprážaná po dobu 5 až 7 minút na oboch stranách. Hovädzí steak, predovšetkým nasekaný, nie je akceptovaný na varenie úplne, ale ak sa bojíte jesť stredne pečené mäso, môžete pečať v rúre po dobu ďalších 5 minút.
Podávajte nakrájaný steak s vajíčkami a uhorkami, ale môžete ho doplniť akoukoľvek oblohou podľa vášho uváženia.
Nakrájaný steak s hubovou omáčkou - recept
zloženie:
Pre steaky:
- hovädzia sviečkovica - 700 g;
- vajcia - 1 kus;
- Worcestershire omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- šalotka cibule - 1 kus;
- cesnak - 1 hrebeň;
- petržlen - ¼ lúča;
- horčičné zrno - ½ lyžičky;
- chrumkavý chlieb - 2 lyžice. lyžice;
- múka - ¼ t;
- maslo - 1 lyžica. lyžice.
Pre omáčku:
- Maslo - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- huby - 230 g;
- cibuľa - 1 ks;
- tymián - 1 čajová lyžička;
- múka - ½ st.;
- vývar - 2 položky;
- soľ, korenie.
príprava
Nakrájané mäso a vajcia sa miešajú, až kým nie sú homogénne. Doplnili sme s mletou omáčkou, korením, nakrájanou petržlenovou vňaťou, cesnakom a horčicou. Pre viazanie na mäsový základ sa pridáva múka a pre ľahkosť a citlivosť - chrumkavé drobky alebo namočené strúhankové strúhanky. Teraz zostáva formovať naše steaky a smažiť ich v masle 3-4 minúty na každej strane.
Tuk, ktorý zostal po vyprážaní, sa zlúčil a dal na čerstvej masle čerstvú maslo na panvici, na ktorej smažeme huby a ochucujeme ich korením a bylinkami. Hneď ako huby zväčšujú zlatú hnedú - nalejte múku na panvicu a smažte ju asi 3 minúty. Ďalej v panvici je bujón - vylijeme ju do tenkej tekvice, nepretržite miešame hubovú zmes. Nechajte omáčku zahustiť asi 7-8 minút, napustite ich naše steaky a vložte misku do pece 20 minút na 180 stupňov.
Nasekaný steak - recept na hamburger
Ak sa rozhodnete mať skutočné občerstvenie rýchleho občerstvenia, nemôžete robiť bez receptu na sekaný steak na burger alebo sendvič. No, radi sa s vami podelíme o pôvodný americký recept.
zloženie:
- hovädzia sviečkovica - 230 g;
- pivo - ½ st.;
- cesnak - 2 klinčeky;
- chilli zem - ½ lyžice;
- koriander, rasca, korenie na mäso - štipkou;
- Worcestershire omáčka - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- vajcia - 1 kus;
- omáčka "Grilovanie" - podľa chuti;
- soľ - na chuť.
príprava
Pred steakom sa mleté mleté mäso mieša s vajcom a korením, pridajte omáčku Worcestershire a potom pridajte pol pohára piva, aby sa náplň stala lepivou. Ďalším krokom k ponuke steaku je poraziť mäsový základ, takže si nemusíte ľutovať sily poraziť mleté mäso na dne hlbokých riadov raz 5-7, až do homogenity.
Teraz je na malom, aby vytvoril steaky a smažil ich 5 minút na každej strane.
Skvelým doplnkom k klasickému nasekanému hamburgerovi bude rastlinná základňa, omáčka "gril" a plátok "Cheddar". Bon appetit!